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*节目是捏他澳版的厨艺大师（Master chef），去澳洲怎么能错过这个节目（！ *扇贝参考了美食纪录片《野味廚房 National Geographic》 昨天好像没人猜到是怎么治好的ww那就让它成为一个悬念吧（笑
第50章 澳洲9 烘培用的巧克力包装袋上大多写有产品的调温温度，所谓的巧克力调温便是将巧克力先升温到第一温度，然后冷却到第二温度，最后回温到第三温度。 这一过程如果成功，巧克力将会形成新的分子排列结构，让成品表面具有镜面般的光泽，并且有着一敲就碎的清脆效果。 若是不成功…… “丸井老师，”一名五大三粗的胡子汉眼含热泪，看着转悠到他桌前的文奈，“我没法脱模……” 只见他手旁已经有了一堆稀碎的巧克力碎屑，而手中半球形硅胶模具中已然是最后一份。 “也许你需要重新调温，”文奈摇了摇头，“或者将重心放到柠檬塔的制作上——提醒一下，塔里用到的风味奶油，也需要提前制作好后静置十五分钟以上。” 文奈的镂空巧克力内的塔是最常见和经典的柠檬塔——但并不简单。 首先是风味奶油，文奈的伯爵茶奶油需要先将奶油和茶叶煮开，浸泡出茶叶香气后滤出多余杂质，加入马斯卡彭奶酪增加稳定性，最后放入冷藏室降温到可以使用。 除此以外，还有增加酸味的大黄风味啫喱，食用鲜花花瓣等。 “你可真是好好为难了一番我们的选手们。”女裁判调侃道，“大家都被难住了，如果不是专业的烘焙师傅，一般人可对付不了调温巧克力。” “只要胆大心细，巧克力也没有那么难对付，”文奈看了眼赛场旁的食材库，“请问我可以去参观一下吗？” “当然，”女裁判带着文奈往食材库走去，“虽然比起远月的食材库还是差远了，但也有我们澳洲的一些特色食材，你会感兴趣的。” 食材库内，架子上首先是一排排的调味料，各种辣酱、酱油、黑醋……连安南的鱼露都有，然后还有一桌子各式各样的奶酪、火腿。 香料都被封存在透明的玻璃罐子里，女裁判热情地让文奈品尝一下澳洲特色维吉麦酱。 黑峻峻的酱料涂抹在吐司上时透出一种浓稠酱油的棕黑色，某种深度发酵的气味散发开来。 事实上，维吉麦正是由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到的一种食物酱料，味道则是……酸味，咸味和苦味的完美结合。 才怪，文奈闭目，好不容易才压下直冲天灵盖的泪意，如同山西老陈醋的酸味，隔夜凉茶的苦，以及腌了三十年的大白菜的咸混合在一起，简直堪比惩罚茶的味道。 世界，果然是很广阔的啊，文奈面带敬畏地将这罐维吉麦酱放回原位，以前只知道花生酱鱿鱼脚的她还是太嫩了。 “前面就是肉类冷柜了吧。” “没错，”女裁判哈哈一笑，“我们不仅有品质极佳的牛肉、猪肉等，还有一些是与我们节目组合作的猎人提供的野味哦。” “比如这块袋鼠肉，是不是品质很好？” “确实，”文奈扫过或红或白的肉类，目光微顿，“这里的肉类品种非常丰富呢。” “丸井小姐，选手们已经做好了。” 就在文奈更往前一步时，一名工作人员跑到这里，将两人带回了赛场。 “Leader，丸井文奈已经在节目现场了。” 录制现场之外，几名黑衣人跪倒在一名黑色料理服的男子身前。 “是否需要……” “不。” 男子脸上围着红色领巾，他此刻缓缓摘下，露出一张俊秀的面孔，正是许久未见的才波朝阳。 才波朝阳看向一派和乐融融的录制现场，嘴角勾起讥讽的笑：“还是和以前一样，天真而幼稚啊……文奈，不过她不在远月的话正好，不会碍到我的事。” “铃木的身份，办下来了吗？” “已经完成了，leader！”手下似乎有所顾虑，“丸井文奈近距离看的话，会不会发现我们偷猎的事？之前她下车时似乎发现了什么。” “不会的，她带来的也是甜点，用不上肉制品……在她离开澳洲前，做事都干净点。” “是！” 才波朝阳注视着微笑品尝的文奈：“……呵，暴君啊。” 三个选手，只有一位擅长甜点的女性选手端上了完整的巧克力球，当她的巧克力顺利脱模的一刹那，众人的尖叫声几乎掀翻了整个赛场。 另外两位么……“这是对我的作品进行了解构吗？” 文奈碰了碰碎成一块块的巧克力，以及上面不成型的奶油——冷藏时间不够。 另一个，“用冰淇淋替代奶油倒也不失为一种想法，”光头裁判拨开颤颤巍巍的巧克力球，里面的奶油还带着冰渣，“我想，你是把风味奶油放进冷冻室进行降温了？” “对不起，我的时间不够了。” 胡子选手委委屈屈地背手站在裁判们面前。 “按理来说擅自更改食谱可是死罪……”拨弄着冰凉的奶油，文奈说出的话让胡子选手背后一凉，“不过我可不是四宫前辈那么严格的人。” 最后胡子选手顺利过关，唯一一个没有做出镂空巧克力球的人被淘汰了。 赛后，女裁判邀请文奈到她的餐厅一聚。 “澳洲是个好地方，四面八方的料理人都汇聚在这里，还有这么优越的地理条件，”晃悠着高脚杯内的红酒，女裁判将面前的沙拉推向文奈，“去年澳洲WGO三星的餐厅是全世界最多的。” “也包括你的一份，是么。” 文奈插起一块牛油果扇贝沙拉，放入口中，清香柔顺的口感与扇贝的鲜甜混合在一起，是道风味十足的开胃小菜。 “哈哈，要保持WGO三星可不容易，我想想……除了Grand Maison，东京其他的餐厅也是星级升升降降的吧。”女裁判掰着手指头数，“我听说四宫小次郎也要在东京开SHINO \' S分店？” “是的，四宫前辈亲自回到了霓虹。”文奈喝了一口无酒精的香槟，环顾着这间餐厅，“对了，你的供货商是不是和节目组的来自同一家啊？” “这都被你发现了？” 供货商可以说是每一家餐厅背后的终极武器，掌握了最好的食材来源，往往是事半功倍的。 “我看那边墙上的密封香料，似乎和节目组用的是同一种包装。” 还有一点就是文奈吃出了沙拉中预拌辣椒酱的味道，和她在食材库中闻到的如出一辙。 “哈哈，你猜得没错，我是节目的常驻嘉宾之一，这点小小的便利还是能做到的，”女裁判做噤声状，“你可别往外说啊。” “我不会的，”文奈连连点头，她凑近对面，“不过，我能不能问一个问题……那些野味？” “哦~”女裁判露出意味深长的目光。 “澳洲是有不少合法的野味的，我的餐厅当然也是正规的，”她作神秘状，“不过我好歹也主持这么多年节目……你知道深夜的料理人，noir吗？” “Noir？”文奈疑惑。 “传说中，为那些见不得光的宴会提供服务，为了美味甚至不惜践踏法律的一群料理人，被称为深夜的料理人，而他们的组织，便是noir，在澳洲这块地方也称得上猖獗。” 女裁判抿了一口红酒。 “我听说，只是听说啊……最近，noir的首领似乎进行了换代呢。” “还有，丸井，”她的表情严肃了起来，“你也算我看着长大的料理人之一，我有一个忠告。” “绝对不要与noir的首领对战，绝对不要答应他的任何要求，他是一个……会吞噬别人的料理人。” 走出女裁判的餐厅时，外面天色已晚。 女裁判很擅长主持美食节目，很早就是不列颠料理比赛的主持人，后来才到了澳洲，文奈参与的不少比赛她都是裁判，但文奈还是第一次看到她那样的表情。 仿佛在害怕什么似的……她知道的应该比说出来的要多，甚至很可能就认识noir的首领。 虽然只是不靠谱的直觉，但文奈却有种预感，那个人，应该就是她要找的家伙。 这时，一辆哑光黑跑车轰鸣着飞驰而过，掀起一阵风。 文奈不由得裹紧了薄薄的牛仔外套，底下堆叠的丝绸裙摆随风飞舞，仿佛翩翩蝴蝶。 那辆跑车忽然停住，倒车，直到侧对着文奈。 车窗摇下，里面的人黑色短发，穿着合身的藏蓝色西装马甲，黑色衬衫挽到小臂处，露出流畅的肌肉线条和指节分明的手，以及似笑非笑的唇角。 文奈放下了手，微微眯起眼睛。 暖黄的车内灯亮起，一下子打破晦涩不明的气氛。 “看起来，这位小姐你似乎需要一个顺风车。” 昏黄的灯光下，男生的侧脸像是精致的画。 “才波朝阳？”文奈挑眉。 才波朝阳的脸似乎没什么变化，只是比起小时候面无表情的样子，他现在倒是有种狡猾的温润笑容了。 不过……文奈感受着那漆黑空洞的内心，不由得咂舌。 和薙切蓟给人的感觉有的一拼了。 “没想到一下子就被认出来了呢，”才波朝阳挠头，“好久不见啊，文奈，我本来还想假扮一回路过的英雄呢。” 他按了个按钮，副驾驶的车门自动打开：“怎么样，要上车吗？” 随着文奈在车门前浅浅的犹豫，气氛似乎又凝滞了起来。 才波朝阳瞪大眼睛，摆出委屈的脸：“不会吧？文奈，你不会在怀疑我吧？” “不……”文奈指尖点上唇珠，“我只是在想，你成年了吗？” 巧克力球参考Joel Robuchon的视频，风味奶油是乐逢的制作方法
第51章 猫屋西餐厅1 “哈哈哈哈你是这么和他说的吗！”电话那头传来毫不克制的笑声，“然后呢，你有坐上车吗？” “当然没有了，”文奈挂着蓝牙耳机在夜间机场大厅里找了一家咖啡厅，“我知道澳洲17岁就可以持有驾照，但理论上还是要有Full License在一旁的吧。” “那家伙就这么偃旗息鼓了？” “这个嘛，后来才波朝阳问了我一个问题。”文奈点了一杯馥芮白，“他问我和你进行料理对决了没。” “你，已经见过那家伙了吧，”被拒绝也不恼，才波朝阳揉乱了自己的头发，“才波城一郎。” “对。” “那么你和他进行料理对决了吗，不是已经十年了？” “没有，”文奈双手抱胸，瞟了一眼车内的人，“城一郎叔叔拒绝了我的挑战。” “城一郎叔叔……噗，叫得真好听啊，抱歉，”才波朝阳咳嗽一下，捂唇，“这样啊，这样啊。”
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