眨眼间,堂屋只剩下他一人,谢均礼心里憋着气,等着徐玉清叫他,但是,里面一大一小两人关系突然亲近了很多,何向终于有了点小时候的样子,嘴巴爱说话。 两人热热闹闹的,完全忘了外面还有一个人。 谢均礼:······ 真是服了。 憋着气自己走进去,徐玉清正在切肉,看见谢均礼进来,直接吩咐,“你一会把排骨剁一下,何向,你知道酸菜在哪不,去拿一颗酸菜出来。” “好。” “好。” 不约而同的应声,两人对上视线一秒,立刻撇开,加快速度去干自己的活。 排骨就在盆里,谢均礼抽了出来,拿着刀直接就想下手,徐玉清无意中瞟了一眼,吓得赶紧叫了起来,“诶诶诶!你的衣服!” 这可是新衣服!年三十就弄脏了,少不得一顿打! 谢均礼一愣,自己忘记系围裙了,再看,自己的围裙在何向那小子身上呢。 他冷笑了一声,“脱下来,给我。”
第一百四十三章 一旁无辜掏酸菜的何向无辜的抬起了头, 看向徐玉清,眼神求救。 徐玉清左看一眼,右看一眼, 一个是青春期的少年,一个是自己的爱人。 手心手背都是肉, 她闭上了嘴,默默低头, 假装不知道这件事。 谢均礼勾起唇角,眼尾扬起, 有些得意,“不用你干活, 脱下来给我。” 何向抿着唇, 有些不忿,但是看着谢均礼,只能脱了下来,导致他拿着酸菜的动作小心翼翼的, 生怕那酸菜水沾到衣服。 徐玉清正在切着肉, 今晚她大概准备了六个菜, 六六大顺,刚好三个人吃。 一个溜肉段,酸菜炖排骨, 铁锅炖鱼贴饼子, 清蒸腊肠, 腊肉炒肉椒,和一个凉菜, 拌黄瓜。 现在准备先弄排骨和还有溜肉段的肉,提前准备好, 一会儿就不会手忙脚乱的。 谢均礼剁好了排骨,三根排骨也好多,徐玉清焯水之后才下锅,用油小火煎,煎到微微发黄,边角已经略微的有一点焦香,才把提前准备好的料倒进去。 葱姜蒜,两条干辣椒,白酒倒进去,去腥提香,把锅里的干料都炒出香味来,徐玉清才开始倒演,一小勺盐放进去调个底味,一小点酱油,白糖提鲜。 热水倒进去,盖上锅盖,就能排骨炖软了。 把何向手上的酸菜拿了过来,“就这样,一片一片撕开,撕开之后每片都对半切开,再切成丝,要是不会切丝就放着,我一会来切。” “好,我会。” 何向应了一句,拿过徐玉清手里的菜刀,这菜刀很重,徐玉清平时切菜用不上,但是何向拿着还可以,虽然生疏,但是好歹切的还可以。 谢均礼认真的烧火,两个锅同时烧,一个锅炖排骨,一个锅烧热水。 排骨放下去炖了,现在就可以处理鱼了。 这个鱼虽然杀了,但是只是把内脏掏出来了,徐玉清仔仔细细的把鱼内的腹膜全部刮洗干净,鱼鳃刮去,清洗干净在鱼身开两处花刀,葱姜塞进去,还有肚子里,也塞几片进去。 除此之外,这鱼毕竟冻了一天,徐玉清怕腥气,又拿盐和酒搓了一下,腌制一会。 搭配炖鱼的有粉条,大白菜还有冻豆腐,都是很吸汤的食材。 一起处理完之后放好在一旁,徐玉清开始处理其他的食材。 “何向,你去帮我把这块腊肉,放热水泡,泡软了之后拿刀子把黑皮挂掉。”她递过去一节腊肠,现在已经快四点了,必须加快速度了。 何向刚刚切好酸菜放下刀,见状赶紧接起来,看见黑漆漆的腊肉,有些嫌弃的拿远了一点,生怕碰见自己的衣服。 谢均礼往灶里塞了一根柴火,见状,站了起来,“我来,你去看火。”说完,也不管何向的反应,直接把何向手上的腊肉绳子抢了过来。 何向想去抢回来,但是他根本就不是谢均礼的对手,只好坐下烧火。 撇了撇嘴,烧火还舒服点呢,珍惜的拍了拍袖子上的灰,稀罕的看着自己脚上的鞋子。 另一边,徐玉清脑子不停的转,把何向切好的酸菜仔细的投洗干净,攥干水分放着备用。 让何向把烧水的锅子扛下来,换上炒菜的锅,烧到冒烟,倒油,鱼下锅。 大火煎鱼能定型,等两边都焦黄之后才转小火,再煎的干香一点。 这样一会炖起来的时候,就不容易散掉。 凉菜也可以准备了,没有切生食的砧板,徐玉清直接用擀面杖和盘子上手。 把黄瓜掰成小段放进去,擀面杖锤开,这样更吸汤,蒜末干辣椒放着,等会锅清出来了就可以泼热油一拌就好了。 很快的。 在厨房里一通忙转,一个小时又快过去了,排骨炖到软烂,筷子轻轻一戳,就到底了。 把盘子拿过来,小心的盛进去,不用洗锅,直接倒油,酸菜倒进去,热油激发出香味,就这么一直大火炒个两三分钟,再一股气把刚刚盛出来的排骨还有汤倒进去。 再撒一点生抽调味,徐玉清凑近锅边,鼻子轻轻一闻,咸味好像有些不够,她又倒了小半勺盐。 大火煮开,酸菜炖排骨就好了。 第一道菜出锅。 何向把排骨端出去,徐玉清在厨房里马不停蹄的开始第二道菜的制作。 洗干净锅,倒油,冷油放花生米,小火慢慢炸熟,趁着这时候,处理一下旁边的鱼。 把鱼盛出来,加点肥油膘,炸到干,蒜块辣椒葱姜一股脑倒进去,炒出香味,黄豆酱,酱油,糖,盐,醋,快速炒匀,香味瞬间就出来了。 鱼放进去,倒能没住鱼的开水,咕噜咕噜,汤汁很快开始沸腾,这时候把之前准备好的配料,按照容不容易熟的顺序放进去。 还有玉米饼子。 谢均礼在旁边看着花生米,徐玉清认真的揉捏着玉米饼子,用力一甩,贴在锅上。 三个人吃,她没有弄很多,也就贴了七个饼子。 她吃一个,谢均礼和何向各吃三个,饭量差异真的够大的。 徐玉清忍不住吐槽,饼子贴上去了,就把冻豆腐先放进去,盖上锅盖,等吸饱汤汁之后就是粉条和白菜。 等这两个也熟了,打开锅盖,收收汁,铁锅炖鱼就好了。 另一个锅,花生米已经炸的酥脆,盛起来用碗装着了,热油也淋了上去。 让谢均礼把菜端出去,徐玉清开始调味,凉拌的口味可以清淡一点,解腻。 多倒点醋,酱油,炒熟的芝麻,白糖,用力搅和均匀,再把那一碗炸花生米倒进去。 红红绿绿的,特别的好看。 徐玉清满意的点点头,已经三个菜了,还有三个。 好在剩下的三个都比较简单。 把腊肠斜着切成厚片,摆成花形,上锅里蒸,另一个锅是刚刚炸花生米的锅,刚好了,徐玉清倒油,等油热的时候开始给腌制好的肉裹粉。 也懒得去拿勺子了,徐玉清直接抓了两手淀粉,“谢均礼,帮我倒半碗水。” “好。”谢均礼赶紧放下装鱼的盆,快步盛了点水,小心翼翼的倒进去,“停!” 徐玉清满意的点点头,下手抓拌了起来。 刚开始很不好抓,充分搅拌均匀就好了很多,再倒点油,再次抓拌均匀,这时候就可以下油锅了。 肉裹上一层浆,这层浆绝对不能稀,挂不上了炸了也不好吃。 把手洗干净,筷子快速的一块块甩下去,油锅那滋啦滋啦悦耳的声音响起,徐玉清满意的点点头。 刚下锅的时候不能翻动,必须得等到定型的时候,才能翻动。 趁着这时候,徐玉清也没有闲着,拿了一颗肉椒,切成滚刀块,备用。 等肉块都漂浮起来的时候,轻轻划散,金黄色的时候,马上捞出来,冷却一分钟之后,复炸一遍。 复炸一分钟左右,捞出来把肉椒放进去,炸三十秒,捞出来。 锅底还剩下好多油,徐玉清看向何向,“想吃丸子吗?好吃去叫你谢叔叔拿点过来炸。” 何向眼睛一亮,去找在餐桌收拾的谢均礼,“徐姐叫你去拿丸子炸,谢叔叔。” 他还是第一次这么开心的喊出谢叔叔这个词,谢均礼沉了眼睛,看向他,“叫婶婶。” “徐姐让我叫的徐姐,快点啊叔,等着呢。” 说完,他得意的转身,大摇大摆的走了回去。 谢均礼忍了忍,青筋都爆起了,这臭小子,早知道就不答应给他买新衣服。 瞧这得瑟样。 谢均礼拿回丸子的时候还被徐玉清嫌弃了一下,“你怎么这么慢啊。”她刚刚都已经调制好了料汁,等下下锅呢,一会儿就该不脆回软了。 还好一旁的腊肠已经好了,她叫何向端出去了。 “把那个锅洗干净。” “好。” 谢均礼点点头,拿起锅刷,快速的刷干净锅,放回去,烧火,坐下来,看着忙碌的徐玉清,她的脸颊被火热的通红,为了方便,两只袖子都撸上去了,还有那棉袄的扣子,不知不觉也被她热的解开了。 从怀里掏出帕子,她的鼻尖热出了一滴汗,轻轻擦掉,还有鬓角,“不着急,晚点吃也行。” 他温情的说道。 可徐玉清完全没感受到这个温情,嫌弃的甩了甩他的手,“哎呀手啊,等会丸子焦啦!”她躲过帕子,着急的说道。 谢均礼:······ 他默默收回帕子,塞进兜里,重新坐了回去,看着她认真的盯着锅。 另一边锅很快就热了,徐玉清两只眼睛盯着两个锅,有些慌乱,但是又井然有序。 倒油,把肉椒和葱倒进去,大火翻炒,快熟的时候,一碗料汁倒进去,微微加热,里面的淀粉开始变得黏稠的时候,快速把炸肉倒进去。 一点蒜末,撒进去,随意快速的翻拌几下,出锅。 溜肉段出锅的时候,炸丸子也差不多好了,外壳重新变得酥脆,盛了起来,现在就剩下最后一个菜了。 切成片的腊肉下锅,炒出猪油来把蒜末辣椒干下锅,快速翻炒倒入肉焦,煎到出现虎皮,完全熟透了之后,酱油从锅边淋下去,焦香味瞬间爆炸,徐玉清快速的翻炒着,“准备吃饭啦!”
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