张秀红默默的看着徐玉清的动作,默默的在后边帮忙,看着徐玉清娴熟的动作,她垂下眼眸,歉疚的心情由心升起。 徐玉清没有注意到她,她正认真的按摩着肉,刺骨的凉风里,摸上冰凉的肉,感觉手都没有知觉了。 忍着刺痛拌匀,结束后,徐玉清真是结结实实的松了一口气。 可是那边还有腊肠需要拌匀,她叹了口气,心疼的看了一眼已经发红的手指,她怀念有电暖器的世界。 张秀红注意到了,她几乎是迫不及待的走上前,“我看会了!接下来怎么弄,我来吧!” 诶?徐玉清轻微的被吓了一跳,看见脸上严肃,眼神却期待的张秀红,心里一暖,“好。” 那边,到后面把肉洗干净了,高敏和林琪琪直接加入了进来,帮着一起切肉,四个人一起切,很快就切的差不多的。 徐玉清走了过去,满意的点点头,“你们都切的好好,肯定做出来很好吃!” 她毫不吝啬的夸奖到,倒是让其他几人愣住了,这切个肉还能被夸啊,有啥好夸的,心里这么想着,脸上却诚实的红润了脸庞。 徐玉清带着张秀红一起蹲下,“这个肉,三分肥,七分瘦,等等我啊,我去拿调料!” 说完,小跑着进去拿调料了。 这回,她先拿了白糖出来,找到被剁碎的肥肉,白糖哗啦啦倒进去,“好啦!活匀!” 其他人震惊的看着这些白糖,这么多糖,和这个肉······这能吃吗! 一瞬间的,几人同时怀疑徐玉清是不是在浪费粮食。 可是只有张秀红没说话,没想法,认真的应了一声,伸出洗干净的双手,认真的活匀。
第七十九章 肥肉和糖活匀后需要放置一会, 等待它们之间产生神奇的化学反应。 徐玉清拿出调料,对着瘦肉那一堆,开始放调料, 她做的还是广式甜味腊肠,调料不会太多, 否则会抢味道。 生抽和少量的盐倒进去,胡椒粉, 就这三种材料,不一样的是, 白酒的量会多一些。 徐玉清刚把调料倒进去,略微洗干净手的张秀红就直接把搪瓷盆拖了过去, 直接揉搓了起来。 徐玉清感激的一笑, 跟着蹲在地上,看着张秀红的动作,时不时鼻子抽动两下,闻闻调味是否合适。 看着张秀红动作迅速的活匀, 徐玉清把肥肉的那盆给拿了过来, “来, 这里倒进去,也活匀。” 说完,刚准备动手帮忙弄下来, 就被张秀红的手臂挡住了, “我来, 你别动了,冷。” 她淡淡的说完, 手上的动作干净利落,那深绿色的袖子沾染上了一点肉碎, 也毫不在乎。 肉类已经拌匀了,接下来就是等肠衣了,虽然肉刚好也得腌制一会儿,但是这么久还没来,还得洗啊,洗最费时间了。 徐玉清有些着急,都打算自己直接过去拿得了。 好在,她这个念头出现的时候,门被敲响了。 院子里的大家顿时顿住了,纷纷紧张了起来,徐玉清站了起来,“我去看看。” 好歹她是军嫂,来这里也能说自己走错了路。 不过一开门的时候,看见的是一张熟悉的脸庞,“小郑!”她欣喜的叫道,眼神迫不及待的往后看。 小郑一眼就看穿了徐玉清的意图,徐同志还是这么的认真,他感叹着,挑起扁担把两个大竹篮提起来,“这玩意儿味道重,我一直不敢过来,等着各位嫂子们做饭的时候偷摸跑过来的。” 他叹了口气,这地方偏,说方便也方便,说不方便也不方便。 “送物资的事情我知道,老方说了一声,这段时间你有啥缺的,不方便找老方的就来找我,我现在可是专门负责这边的了,而且给托儿所那边送东西也是我处理的,过来这边也不算惹眼。”小郑笑着说道。 对于徐玉清,他一直都是感激的心态,要是没有徐同志,他也吃不到这么好吃的饭菜,也不会被炊事班重用。 两人不约而同笑了起来,小郑把竹篮子放下,“这篮子地下扑了干草,直接烧了得了,我晚上来取篮子。” 说完,他也准备走了,也不好逗留太久,食堂后厨还需要他呢,而且大家也不知道呢,他和老方两人和做贼一样。 徐玉清见他要走,送他到门口,两人简单告了别,徐玉清就马上回来准备清洗这些下水了。 高敏正站在竹篮旁,好奇的低头看着,倒也不嫌臭,徐玉清好笑的点了点她的头,“不臭吗?” 她被点的往后仰,撒娇的捂住头,“这还是我第一次见到下水呢,我瞧瞧嘛!” 林琪琪也没见过,她家里是工人家庭,根本就不会吃这个东西,而且她家那边下水都是喂狗的,这玩意臭的很,除了那些没饭吃的人,根本没人碰。 “这个要来干什么用啊?”林琪琪好奇的问道。 徐玉清挑眉,眼神凝重,“这个啊,可是大挑战,我们得把这些东西洗干净。” 啊!? 刘大任惊讶的捂住嘴巴,“这玩意可怎么洗啊!那么臭!” 其他人看着竹篮子,也露出了一丝嫌恶的表情。 徐玉清也习以为常了,以前她第一次接触猪肠子的时候,手套口罩也抑制不住呕吐的欲望。 这是正常反应。 但是猪猪的肠肠处理好了确实太好吃了,外面也不会帮忙处理,没办法,徐玉清也习惯了。 把袖子撸起来,徐玉清直接伸手抓起来一副,放到搪瓷盆里,“敏敏,你帮我去里头舀一碗面粉来,再把醋拿过来。” 高敏一愣,反应过来后赶紧应好,快速进了去。 很快的,她就出来了,徐玉清让她直接把面粉倒一小点进去,再看着她倒醋,完事后直接伸手开始揉搓。 面粉可以带走肠子里的脏东西,只是洗这个东西确实不好闻,徐玉清也理解。 只能让他们先看着学一学,一会儿再动手,不动手是不行的了,这好几副猪肠子,要她自己洗,得洗好久。 揉搓的越多,脏东西出来的就越多。 张秀红一直都在她旁边默默的看着,确定不需要什么技术含量的时候,她伸出手,手臂上的袖子刚好没有挽下来,学着徐玉清的样子抓了一幅倒搪瓷盆里,“高敏,给我也来一点。” “哦哦哦!好!” 高敏用手指轻轻拨了一点白面下去,生怕浪费一点,这白面金贵呢。 旁边的两个男兵见张秀红都已经动手了,对视了一眼,痛苦的挽起袖子,“也给我们来点!” 很快的,四个人排排坐着,那气味真是一个销魂,仍是徐玉清也受不住这个味道了,她抬起头来,痛苦的憋了一口气,“我们几个离远点吧,太凑近也不行。” 张秀红的脸色也有些不好了,她点点头,看着徐玉清把搪瓷盆拖走。 高敏和林琪琪本来也要帮忙的,被徐玉清制止住了,她们两个留下来给大家拿东西,舀水还好一些,不用弄的那水瓢都油腻腻的。 “琪琪,来点水,现在要洗了!” 大水缸里,高敏压着水,林琪琪往徐玉清的搪瓷盆里舀水,徐玉清快速的揉搓着,手都被冰红了。 “敏敏!再来一点面粉,一次洗不干净!” “好!”高敏停下压水的手,林琪琪也给其他人舀水清洗,两人顿时也忙的不可开交。 一通折腾,徐玉清盆里的肠子洗出来的水终于不浑浊了,她结实的松了口气,揪住肠头,一个巧劲,就把整副肠子都翻了过来了。 肠子里面会有很多油脂,做腊肠不需要这些油脂,徐玉清伸出手,一点点把这些东西揪干净。 张秀红紧跟着徐玉清的动作,学着她的样子开始翻肠子,不过毕竟还是不熟悉,第一次也没有翻成功。 徐玉清笑了两下,指点了一番,刘大任和张和平也抬起头求助。 经过一个小时,一幅肠子终于干干净净的了,高敏和林琪琪收拾战场,徐玉清等人带着肠子准备灌肠。 “来,把肉塞进去就行。” 灌肠就简单多了,老方把上回灌腊肠的时候,徐玉清自己做的小工具给拿了过来,其实就是倒油的漏斗,有这玩意就方便了,棉绳裹紧,一节节腊肠顿时就好了。 盆里大概三十斤的肉,一个盆还装不下,用了两个盆,徐玉清压的严严实实的,最后四副肠子用的刚好还剩半副,拿出刀,把多的切掉。 “秀红,这些灌好的的就这样,大概一个巴掌大,扎一个棉绳。”说完,亲自演示了一遍。 张秀红点点头,很快的就学会了,就是刘大任这个手比较笨的人,那绳子在他手上和跳舞似的,怎么也打不了一个结,最后还是徐玉清拯救了他。 腊肠灌好了,徐玉清直起腰,腰间的酸疼让她酸爽万分,“行了,现在就是晒了!” 还好,现在虽然温度不合适,但是这个地方有作弊神器,炕! 等于大型烤炉啊,人又不进去,想弄多热弄多热。 谢均礼弄这房子的时候,就听了徐玉清的话,在墙上打了好几个钉子,现在钉子上挂上绳子,竹子挂上去,腊肠就能稳稳当当的挂在半空中了。 这土砖房希望能牢靠点,最起码能撑过这段时间! “烧火!” 两条竹竿稳稳当当的挂在这儿,一半腊肠,一半腊肉,这里没窗户,门关上里头热的冒汗,徐玉清抹抹汗,赶紧出去。 “这今晚估计都得烧。”要是断了,温度下来了,里面的肉就不行了。 徐玉清琢磨着要不今晚留在这里,留在这也挺好的,回去和谢钧礼说一声就行,但是不能让他过来陪,否则耽误他工作了。 正想着,张和平先走出来了,“那我今晚在这儿烧吧,我晚上也睡的少,在这儿还比较暖和呢!” 他摸了摸头,憨笑着,“刚好我也想在这,刘大任那鼾声简直了,谁呆的下去啊!” 这一下,大家都笑了起来,刘大任却气死了,“你要留就留,说我干啥啊!我也不愿意和你睡呢!谁不知道你爱磨牙呢!吱哇哇的!比那耗子还吓人!” 张和平怒了,“那我也没人说不愿意和我睡!” “我啊!我就不愿意和你睡!我申请明晚留在这!”刘大任哼了一声,神气的说道。 徐玉清等人看着他们两个笑闹着,也算是个好结局吧。
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