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大年三十当天秦清秋被自家外婆压着好好睡了个懒觉，毕竟按照淮县当地习俗，今天晚上是要熬夜守岁的，所以等秦清秋一觉睡醒已经到了上午九点多钟。 淮县跟很多地方不太一样，当地并不是晚上吃年夜饭，而是将这顿大餐放到中午，甚至有些时候大家伙儿还会比着谁家中午吃饭更早，以此来讨个好兆头。 不过秦清秋跟外婆一直没那么多的讲究，等她洗漱好的时候，正好袁子骞和陈同也都提着东西过来了。 “秋秋姐，这是你要我们带过来的菜。”袁子骞和陈同反正是要过来吃饭的，秦清秋干脆昨晚将年夜饭的菜单准备好，让兄弟俩过来的时候顺带着把菜买齐。 各种肉菜家里已经备得差不多，石外婆一大早起来将肉菜都拿出来化冻，这会儿几人稍微吃点儿东西填填肚子，转身就都各自开始忙活起来。 因为偶尔空闲的时候会去店里给秋秋姐帮忙，兄弟俩摘菜的手艺可谓是有所见长，这边袁子骞刚处理好一小盆的蒜苔，扭头陈同已经拿去清洗干净放在灶台边备用。 另外袁子骞又开始处理起一小盆的新鲜大虾，之前已经吃过秋秋姐做过的很多种大虾，不知道今天又会是什么滋味。 在几个年轻人正忙活着的时候，石外婆出门直接买了十块钱的馒头回来，反正年轻人消化能力好，这些馒头不到两三天估计就能吃个干干净净。 厨房里秦清秋站在灶台前忙活个不停，很快各家各户陆陆续续也都有饭菜香飘散出来。 凉菜做起来比较简单，所以袁子骞和陈同主动将这个活儿揽到自己身上，两人一边翻阅着之前秦清秋专门整理出来的各种料汁配方，一边拿着个精致小巧的厨房电子秤琢磨分量问题，落在石外婆眼中活像是科学家在做实验。 偏偏兄弟俩还干得特别起劲，一个个脸上都挂满愉悦的笑容，然后干着干着还不忘拿出手机给自己的成品拍张照。 秦清秋手上正在做在一道蜜汁手扒鸡，她刚将涂抹好料汁的整只小鸡放进烤箱，扭头就见兄弟俩“工作”上头的得瑟模样。 “嘿，不说别的，俩人其实还真干得有模有样。”石外婆正在忙活着她的拿手好菜，见小孙女满脸哭笑不得的模样，顿时苍老的眉眼中也染满了笑意。 几人忙活到十点多钟的时候，外面已经开始陆陆续续有鞭炮的声音响起来，袁子骞给自己所有成品拍好照，刚将几道凉菜送到堂屋的大桌子上，扭头就兴致勃勃跑到门口的位置蹲守着。 等到十一点半，秦清秋利落将最后一道汤做好，袁子骞领到“命令”立刻将等候已久的鞭炮点燃。 噼里啪啦的声音在小院门口响起，兄弟俩看着炸开一地的红纸碎屑，更是和蛋蛋一样在那儿手舞足蹈起来，简直跟旁边几家门口出来放鞭炮的小孩子一般无二。 今天这顿饭可以说是一年到头最丰盛的一顿了，满满一桌子愣是没能摆得开，最后只能餐盘上面叠着餐盘，秦清秋顺手也拍了张照片，发到朋友圈的同时祝福大家伙儿新年快乐。 “来来来，早上都没怎么吃东西，你们几个年轻人可都得大口大口吃起来。”石外婆已经提前将买来的馒头放在保温的蒸锅上，但这会儿只给几个年轻人发了筷子。 “谢谢石奶奶。”袁子骞和陈同利落将筷子接过去，当即都选择先品尝一下有自己参与的凉菜。 之前秦清秋在小饭馆做过一次皮蛋鸭卷，从那之后陈同一直对这道菜念念不忘，所以这次他的第一选择自然是皮蛋鸭卷。 皮蛋鸭卷是道新式风味的创意菜，一开始主要是在F市等地区比较流行，不过那个时候多是采用烤鸭和皮蛋，后面随着这道菜流传至全国各地，逐渐各地都发展出了自己不同的特色。 在淮县酒席上如果出现这道菜，一般都会选择用新鲜鸭子代替烤鸭，与此同时将这道菜做好的前提自然变成挑选一只肥瘦相宜的鸭子，如果不好挑选就要靠厨师后面各种操作来挽救。 将鸭皮从鸭子身上取下来很简单，不过在取鸭皮的同时还要适当保留部分鸭肉，不然做出来皮蛋鸭卷的口感会很腻。 随即考验厨师功底的自然是对鸭皮的腌制，不过在这方面秦清秋一直信手拈来，自然不会让吃货兄弟二人组感到失望。 接着就像做猪肉卷一样，用鸭皮包裹着皮蛋将其紧紧捆起来后再上锅蒸，等出锅稍微放凉就能切成适当的片状，淋上提前调配好的料汁。 一片皮蛋鸭卷入口，陈同当即满足地点点头：“果然还是秋秋姐的手艺才对味儿，前段时间我们在商场那边点了这道菜，总觉得味道很不对劲。” “嗐，现在那些老板喜欢打价格战又想要赚大钱，自然只能从食材上偷工减料了。”袁子骞张嘴一连吃了好些皮蛋鸭卷才觉得过瘾，“我们上次吃的那个皮蛋鸭卷很明显是用了劣质鸭皮，里面都没什么肉不说，吃起来还有股子浓重的腥味儿。” “喜欢吃，你们兄弟俩就都多吃点。”说着石外婆伸手就往几个年轻人碗里都夹了些皮蛋鸭卷，“反正秋秋今天做的分量多，足够咱们几人吃的了。” 唔，鸭皮经过长时间的腌制和拍打松弛已经非常入味，即便不另外淋上料汁也足够美味，一口下去软糯中又带着些微微的嚼头，尤其那股油润却不油腻的口感，配上本身风味十足的皮蛋，妥妥就是绝配的美味程度。 因为料汁里面加了些香醋和研磨碎的干柠檬皮，所以蘸过料汁的皮蛋鸭卷更加清爽可口，如果不是秋秋姐做了满满一桌子色香味俱全的大餐，陈同是真不想将筷子挪开。 “外婆做的小鸡盖被还是以前的味道，好吃~”小时候家里比较穷，只有逢年过节外婆才舍得杀一只自家养的小公鸡，那个时候秦清秋最喜欢外婆做的小鸡盖被，尤其那些裹满汤汁的饼子，更是她念念不忘的心头好。 今天这个小鸡盖被可是石外婆难得一次亲自下厨做出来的，秦清秋往自己碗里夹了一大块裹满汤汁的饼子，另外再配上些鲜嫩的鸡肉垂头吃得喷香。 石外婆眼中更是带上浓浓的慈爱：“就知道你喜欢吃上面盖着的面饼子，今天不仅做多了些，里面还放了不少粉条。” 小公鸡是外婆和李奶奶她们去另外一个菜市场买回来的，因为养殖的时间比较短，所以经过炖煮后的肉质特别醇香细嫩，外婆一手厨艺没什么太多花样，主打就是一个原汁原味的大乱炖。 上面盖着那层面饼也是外婆亲自和面擀出来的，死面饼子擀得比较薄，裹着汤汁一口下去又香又有嚼劲：“唔，石奶奶手艺也超棒，这个鸡肉吃起来好鲜、好嫩，粉条炖得特别软烂顺滑，真的好好吃~” 旁边两个青年小伙儿特别给面子，一个个都夹着大块的鸡肉啃得喷香。 除了一些家常菜式，秦清秋另外还做了份泡菜排骨，这会儿电饭锅里响起滴的一声，她套上防烫手套直接将电饭锅内胆端出来。 那股酸酸辣辣的滋味随着热气飘散开，这会儿正沉迷于松鼠桂鱼的兄弟俩立刻抬头看过来，就连石外婆眼中都不自觉带上满满的期待。 秦清秋这次提前跟老板预定的排骨特别漂亮，大骨头那端被她剁下来准备晚上炖大酱骨吃，中间一节简单分成两段正好可以放进电饭锅里。 泡菜就更是在淮县刚下第一场雪那会儿秦清秋自己腌制出来的，这还是她头一回拿出来用呢！ “大块的排骨吃起来才更香，顺便帮我尝尝泡菜腌制得怎么样？”说着秦清秋伸手就往外婆和兄弟俩碗里各夹了一根排骨，另外再用勺子淋上些泡菜和汤汁。 排骨本身已经是用酱汁腌制过的，后面又配着泡菜焖煮了一个小时左右，这会儿自是已经吸满泡菜和酱汁的酸辣味儿，但因为一直中小火炖煮，排骨入口的滋味又特别软嫩鲜香，张大嘴巴咬下去更是可以直接脱骨。 “这个味儿简直绝了，好过瘾！”平时除了整根的烤排骨外，还很少会有机会直接这样大口大口吃肉，排骨本身的鲜香嫩滑配上酸菜和酱汁的酸辣浓香，不得不说这个味儿真的太下饭了。 石外婆年纪大了，平时吃的大肉会稍微少一些，但今天这个泡菜排骨实在太对胃口，所以没多大会儿功夫，小老太愣是配着馒头啃完了一根排骨。 “嗯嗯，这个泡菜腌得很不错，大口大口吃肉也完全不会腻味，反而酸香开胃更让人食欲大开，估计这个汤汁拌手擀宽面也很好吃。”要不咋说石外婆是个潜在的美食专家呢，旁边那兄弟俩只管捧着排骨啃得喷香，这边石外婆都能开始琢磨新菜式了。 听到石外婆的提议，袁子骞“忙里偷闲”抬起脑袋连连点头：“配上手擀宽面肯定超级好吃，放方便面的味道应该也会很不错。” “待会儿分你们一些泡菜，这几天估计很多小吃店都要关门走亲戚，你们早上懒得起来就煮个速食宽面或者方便面吃。” “嘿嘿，这个好、这个好~”连吃带拿，即便厚脸皮如袁子骞多少也有些忍不住脸红，无奈秋秋姐腌的这个泡菜说在太好吃，他不收都觉得对不起自己的好胃口。 “好像是厨房烤箱发出的声音。”外面接二连三有放鞭炮的声音，陈同听到细微的动静后，赶在前面去厨房将一整只蜜汁手扒鸡端过来。 先后接连几次刷上秘制调味，这只蜜汁手扒鸡可不仅仅只是看着诱人，光闻着那个味儿也实在让人垂涎三尺。 完全不用秦清秋和石外婆动手，等手扒鸡的温度稍微降下来一些后，陈同戴上一次性手套利落将一整只鸡拆成小块。 秦清秋伸手拿了只鸡翅，然后张嘴就在鸡翅上大大咬了一口，蜜汁手扒鸡的外壳不会像炸鸡那样酥脆，但微微的焦香配上甜而不腻的蜜汁，立时让手扒鸡的滋味更加鲜嫩可口：“嗯嗯，这个蜜汁的配方还可以，到时候小饭馆里可以适当加上些蜜汁风味的菜式。” “秋秋姐就放心吧，光凭着这个蜜汁的配方就绝对可以拿下那些嘴馋的小朋友。”袁子骞这会儿也在啃着蜜汁手扒鸡，不过吃相略显狂野，没啃几口嘴巴上就已经沾了不少蜜汁。
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