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江弥杉觉着，虽然菜品简单，但兴许还是对李定卓胃口的，否则就该如在宫里那样，吃一口，就摆下筷子，由御厨猜，他到底想吃怎样的膳食。 兴许与御厨说，阴晴不定的指挥使吃素面，御厨们也不会相信，当然，阴晴不定的指挥使吃路边摊更难以说服他人。 如此看，她的厨艺的确没法挑，否则李定卓也不会再来。 但，李定卓之前盯着小摊看的事，仍然古怪。 不是寻仇，那还是什么，她与李定卓彼此没有交集，若是有，记忆会解，偏偏记忆也无，也不是无赖，上来就开口调戏…… 除此之外呢，还有什么会让指挥使来盯着她？ 克服了对锦衣卫的恐惧，但仍未想清楚此事中关键，江弥杉剥下层蒜皮，将黄白色的蒜瓣丢进碗里。 想不通的事，江弥杉也丢至一旁，若是有机会，必要问个清楚。 当下，还是抓紧之间剥蒜，今晚还需要将蒜片熏制出来，如此明日就可推出蒜香拌面，若是要加汤，做成酸辣口的蒜香汤面也可。 直至江弥杉蒜剥完三分之二，身后才传来一声结账。 江弥杉在围裙上擦干净手，但幸辣的蒜味仍印在指尖，她走过去，笑道：“公子付我八文就好。” 八文一碗面，是贵了些，但她用得可是土鸡汤！！ 李定卓眉心蹙起，又很快松开，将钱付放在桌面上，道了声谢便离开。 江弥杉看眼一丝不剩的碗，又望向离开的人，看来是很对味口，便端起碗送进厨房。 李定卓未走远，就站在出口的一片黑暗里等待。 时间久了，仍不见人出来，又往回走。 食肆已熄了灯，他又飞身上瓦，望向一看，院子里果然还亮着灯。 江弥杉就靠坐在悬着灯笼的树，面前置有碳炉，炉内未冒火，而是泛着烟，上方置网，网又被一个木罩严严实实，像是在熏制什么。 朦胧地烛火下，她仰着头，静静望着天，风拂过她鬓角的散发，她清皎如月，显得十分静谧，不知在想什么。 李定卓淡淡望着，干脆坐下，慢慢等。 夜深，院里的人才提着灯笼，怀抱一碗熏好的制品，走入屋，过了一会儿，又提着一个茶壶走出，往院里*的房屋去。 若无那件事，她现在，不该如此孤独…… 直至屋里的灯火熄灭，李定卓才飞身而下，藏于夜色中离开。 【作者有话说】 夏天是凉面真的很爽，感觉可以连炫俩碗 第9章 红烧晶肉 ◎恶名在外的主要是指挥使您啊……”◎ 解暑的凉食是一方面，但作为食肆，也需有几道远近闻名的菜，江弥杉最先想到的就是红烧肉。 起锅烧油，江弥杉倒入猪肉炸去过多的油脂肪。 脂肪过多，入口容易生腻，但脂肪过少，入口有失了丰腴的口感，江弥杉习惯将红烧肉做成肥而不腻，瘦而不柴的口感。 既能感受油脂在一抿就化的丰腴，又能体会瘦肉一口到底的痛快。 油泡噼啪噼啪，脂层渐渐剔透，江弥杉捞起肉块备用。 做红烧肉，着色，江弥杉更偏爱于糖色，棕中带红的色泽，静时宛若一池琥珀泉，清透亮眼，携着焦糖的香甜。 弹软的肉块跳入红泉，裹上亮眼晶衣，江弥杉不断翻动着，亮眼的棕红浸染皮肉，肉的醇香也慢慢随着时间，蛮不讲理的攻入鼻喉。 她继续加入生抽、老抽、八角、山楂片等材料润色，热水浸入。 在砂锅中，肉块迎来第二次塑色增味。 兰香凑至灶前，馋得咽舌：“拿这肉拌饭该多香呐！” 方万宜泡好豆皮，走上前，毋庸置疑，如此香气，做出的红烧肉块也必然不差。 这些天以来，她是彻底拜服于江弥杉的厨艺，炒、炖、煮、炸、煎……样样精通，且技艺熟练精湛，挑不出一点毛病。 对于火候、时间、味道的把控更是精准，几乎一口就能点出菜品中存有的不足之处。 没想到，江姑娘年纪轻轻，却有如此精湛的手艺。 许多她为留意的点，江弥杉都能把控，且处理的极好。 做出的吃食，她虽不知晓是何味道，但看收回的餐盘也晓得，必然是十分美味，否则也不会一丝菜都不剩。 方万宜道：“就算光吃都香！” 江弥杉哈哈笑两声：“红烧晶肉盖在饭上，加几条绿青菜、黄煎蛋，再淋一勺肉汁，今日午饭就吃这个如何？” 兰香眼睛一亮，举手赞成。 炖着肉，江弥杉与方万宜又忙起其他菜品，今日做得还有许多，鸭肉卷、醋溜虾仁……算起来也有十多道。 忙活至饭点，后厨的事宜才大致做完。 江弥杉为三个碗都盛得满满米饭，米饭上盖上晶石般的香肉，浇上肉汁，又放了几片腌黄瓜，香得一塌糊涂，三人闷头吃完饭，江记食肆才正式营业。 客人源源不断，天色也渐渐转浓。 店内走完一批食客，江弥杉与方万宜出来休息闲聊。 江弥杉喝了口清茶，问：“万宜，你知晓何处有售牛乳吗？” 方万宜喝得却不是茶，而是去医馆开得药。“牛乳？这我不大知晓，不过牛乳价贵，食肆酒楼通常少有用牛乳入菜的，多是庄子直送给了官宦人家。” 江弥杉很可惜：“我打算做些甜品，饭后作甜点小食，若是有牛乳更好。” 没有牛奶，就做传统的茶点，过几日展开午茶业务。 烹茶品点，炎炎午后，惬意地喝香茶、品点心，想想也舒坦。 小食、家常菜都有了，当下在补上茶点，江记的主营业务大致也齐全了。 兰香道：“茶点大多是官夫人、小姐们食用呢……” 话未说完，兰香自觉失口，停下不言，又望向江弥杉，见她神色无常，才终是放心。 正此时，传来一道爽朗的笑语：“怎么无人招待呢？” 循声望去，就见两个锦袍男子走近，两人都穿红底飞鱼服。 方万宜与兰香转过身，脸色一暗，愣着望前方，江弥杉笑着起身，轻声道：“先进去，这儿我来招待。” 兰香望着前方，又望向江弥杉，极其小声的道：“姑娘当心。” 说完，就拉着方万宜快步躲进里间。 江弥杉走上前招待两位熟客。“大人们请坐。” 大约是前几日之后，李定卓总会在客稀是光顾。 客稀时，江弥杉便让兰香与方万宜先回家休息，作为老板，她一人照看食肆。 除了还是不吃辣，李定卓的要求便是，填饱肚子即可。 因而江弥杉大多挑得还是口味淡的菜，比如蒸蔬菜饺、滑蛋虾仁、香菇鸡肉丸…… 李定卓细嚼慢咽地吃完，留下百钱，无需找零，就离开。 不过今日来得早些，看样子应当是外出办完公务，顺道来这儿吃顿晚饭。 江弥杉笑着介绍：“今日的推荐菜有红烧晶肉、脆皮鸭卷两道菜，都未加辣椒，辣味的有酱烧鸡腿、辣锅鸭足……” 她说完，章文安思索片刻，定卓不吃辣，但他可以。“红烧晶肉、辣锅鸭足、在来份清炒空心条，两碗米饭。” 江弥杉笑着应下，又迅速倒了茶水端去：“大人们稍等。” 江弥杉走后，章文安垂眸一眼身上的服制，故意感慨：“真是，恶名在外啊。” 李定卓握起茶，浅抿一口微涩的茶，涩中缓缓回甘。“你若是想做善人，也可。” 章文安笑眯一双狐狸眼：“我本就是大善人，心慈手软，从不见血。” 李定卓：“是啊，闭眼也算不见血。” 章文安咳两声：“恶名在外的主要是指挥使您啊……” 李定卓：“哦。” 章文安无奈地笑着摇头，端茶大饮一口，痛快地长叹一声。 又过片刻，江弥杉端着菜食走了出来。 她逐一介绍完，掏出一根火柴擦亮，伸进小土炉中，点燃油蜡烛，小铁锅里又起滋滋香辣。 江弥杉：“大人请慢用，有何吩咐，叫我一声。” 李定卓蹙眉：“我去另一桌。”说完又望向江弥杉。“给我一个碟子。” 江弥杉：“……” 可怜的干锅鸭爪…… 江弥杉取来碟子，就见李定卓快夹几块红烧肉和空心菜，端着碟子坐至别桌。 两人不尴尬，江弥杉到尴尬地扣紧袖边，站回到柜台。 一个爱辣，一个又如此排斥，难不成他们吃饭都这样吃？ 双人桌变单人桌，换做讲究的饭店，会被严令禁止的吧…… 若是冬日吃火锅呢，两个锅吃一套菜，否则鸳鸯锅也会吵起来的吧？ 但……如此她就亏了啊！ 想着，江弥杉抬眸瞄一眼对面的神色冷淡的李定卓。 李定卓夹起块颤巍巍的肉，色泽棕红，艳艳透亮，未有黑色透出，皮脂剔透，肉层色泽更艳上几分，一眼瞧上去，到与狱中某位家里的琥珀肉石甚是相像。 筷子夹上肉块，肉身软得微微回弹，随着挪动轻轻颤动，一滴剔透的油汁就爬下肉身，轻轻滴落。 李定卓轻咬而下，皮脂至肉身，正好一口的距离。 甜咸的口味，甜意并为占据最多味道，四五分甜味，甜度恰到好处，多少一份都平淡，不让人生出腻感，最是柔软的甜，这会儿也在口中跃起，冲入脑海，莫名让人感到欣悦。 细品之中，隐隐约约似乎泛上丝丝酸味，解腻又添彩。 醇香晕染口鼻，肉自身的香融和恰当香料，香味缠绕着舌尖，在咀嚼间浓郁升起。 皮脂在唇舌间耙软，轻轻一抿既化，润润瘦肉久嚼未有柴意，香软多汁，慢嚼时，也未有肉的腥膻。 未等李定卓开口，后桌的章文安已经已经抢道：“好吃！太好吃了！！” 李定卓眸底浮出一抹波动，又接着咬入余下的晶肉。 晶肉，的确配得上这个名字。 恰到好处的满足了他的口腹，找不不一丝不好，若偏要找出一个，大概就是少夹了几块。 他不想回去闻那道冲鼻的辣味。 一口肉，一口软硬适宜的米饭，当肉汁滴燃米饭时，李定卓轻而易举底将肉一分为二，内里已被汁水浸染成淡棕色，涌入缕缕粼粼热汁。 他拿起了瓷勺，从底往上，将浸着棕红油汁的香软米饭、油亮动人的晶肉盛起，抿入口中。 实在是甚香，肉与米饭的结合，使得心神都得到满足与慰问。 章文安已经举起手：“老板，有酒吗？” 实在是，不来点酒，甚是可惜！可惜到他可能夜里都会想着如果有酒就好！ 江弥杉还在想盖浇饭的事，一声被拉回神，她抬头道：“有。”：“来贵的。”：“好！”
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