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这道菜亦讲究火候，时间短了包菜不断生，时间长了吃起来不爽脆。 好在萧悦早就做过无数次，几乎精准把控，包菜炒出锅气便加入酱油，最后放上蒜叶翻炒均匀即可出锅。 只见原本嫩绿色的包菜每一片都浸染了红油和辣椒，其间裹着深绿色的蒜叶，看起来便油润入味，无比下饭。 现在两道菜都做好了，最后一道萧悦没纠结，选择了不可缺的解腻凉菜。 上次是凉拌黄瓜，这次便升级一下，加入豆皮和胡萝卜做成凉拌三丝。 仅仅半刻钟，萧悦便拌出了一大盆装进保温槽中，今日的十道菜加两种饮品就准备齐全了。 不过今天和以往有所不同，距离开店还有半个多时辰。 萧悦算好了时间，自然一点不急，转手兑换出了——好几整鸭。 昨日名气进度条升级，不仅让她获得了大量积分，还白嫖了一台烤箱。 这种好事每升一级就能有，萧悦怎么可能会放过？ 因此她想了一晚上，决定加大力度，让名气再一步提升！ 自助餐已经够便宜，菜式每个人进店就能吃到，但如若她搞个“新人限量菜式”的活动呢？ 不仅能吸引新客，为月汀自助留下回头客，还能激起老顾客的挂念。 因为萧悦所做的“限量”活动并非真的限量，而是这道菜仅限几天新人专享，之后便会加入每日自助菜单中。 这说明老顾客也能吃上，自然而然就会让他们挂念起来，以达到每日都来店铺吃饭的目的。 当然，这些活动的前提是这道限量菜的味道足够好，足够让人惊艳。 萧悦脑子里首先想到的就是香酥咸甜、口感独特的——芋泥香酥鸭。 这道菜是她未穿越前那个时代某地的特色小吃，做法不难，但相对复杂，尤其体现在腌制鸭肉这一步。 首先要将整只鸭肉割断筋膜分开正骨，扎上小孔用花雕酒浸润，再撒上盐、胡椒粉和葱姜蒜全身涂抹一遍。 用来腌制的香料更是多达近十种，香叶、草果、丁香、桂皮、小茴香……需要全部按摩在鸭肉的每个角落。 萧悦同时腌制了五只，全部做好便放置一旁备着，开始处理它的外壳，也就是香芋的部分。 这一步简单得多，唯一的麻烦大概是没有蒸锅。 萧悦只能把米饭从甑子暂时舀出去，用那可怜的一层蒸制，足足蒸了两锅才够量。 得亏灶台火大，时间没有耽搁很久。 出锅后萧悦趁着热乎，加入白砂糖和猪油融化捣碎，以及等待期间就准备好的烫澄面，全部倒在一起细细揉搓。 芋泥准备好，鸭肉也腌制完毕。 萧悦找了个位置，兑换出烤箱。 下一秒，一台和其余厨具颜色大小都有所不同的黑色方形器具出现在了厨房另一侧，一下子就让地方变得拥挤起来。 萧悦有些惊讶，没想到它本体竟然这么大，恐怕一次性都能烤十五只了。 操作也很简单，双开门，推拉式，不光可调节温度，还自带缩短烤制时间的功能！ 比如一只烤鸭，一般时长得半个时辰，这一缩短直接一刻钟就能出锅。 这让萧悦被蒸香芋延误了*的时间，立马补了回来。 不过为了烤鸭的香酥，她又多烤制了半刻钟才开始进行脱骨。 烤鸭新鲜出炉，温度还很高，萧悦一上手指尖迅速被烫红，只能慢慢地操作。 等五只烤鸭全部处理好，原本肉质肥厚的鸭肉缩水了一大半。 萧悦将准备好的芋泥搓圆按扁，鸭肉铺满放于中间，再盖上一层芋泥捏圆边缝，量就刚刚够装一个盘子。 这一步不算完，最后还要再进行一次烤制，让芋泥表皮变得酥脆才能完美出锅。 这算是萧悦这么多天以来，做得相对复杂的菜式，隐隐有些忙不过来了。 芋泥香酥鸭刚刚出炉装盘，开店时间也到了。 萧悦一刻未停歇地去开了门，发现入口处已经自发排起了长龙！ 她不再耽搁，连忙将饭菜全部推出来，写上今日菜单，走过去接待顾客。 一边收钱，萧悦一边顺势说出准备好的台词：“实在抱歉！今天晚了一会儿，因为本小店今日有限量新菜，我便多准备了一下……” “什么？” “限量菜！” 果不其然，萧悦话音一落，队伍中就响起了惊诧的声音，有人不满的开口。 “萧娘子该不会开玩笑吧？” “不是说店里饭菜都随意吃吗，怎么忽然限量了？” “限量的话还叫什么随意吃？” “什么意思啊……” 众人语气都只是奇怪和不满，并未有什么过激反应。 这些都在萧悦的预料之中，她道：“各位别急，这是本店首次活动！即入店的新顾客都可以来我这免费领取一份限量菜式，提前进行品尝！” 这次没等传来质疑，萧悦立马续上。 “当然了，我说的既然是提前品尝，说明之后大家都会有机会吃到！这个活动大概持续三天，三天之后这道限量菜将加入自助菜单，供大家任意选择！” 其实相当于提前预热，所有顾客之后都能吃到。 排队的一众人脸色这才好起来，新客表情也像是被什么大奖砸中似的，兴奋溢于言表。 “萧娘子，那是啥菜啊？” 这时前排的赵良和刘蒙捧起场来，问出了所有人心中疑问。 萧悦神秘一笑：“大家再好奇，那也得等都进店了我才能端出来不是？” 这下原本还有些松散的队伍，瞬间像是听到什么指令似的，立马紧凑了起来。 “快，大家排好队！” “到底是啥新菜啊？” “萧娘子的手艺大家还不相信？” 分明今日的限量菜只有新顾客能领取，以李雄等为首的老顾客却一个比一个激动。 毕竟限量菜，味道肯定很差不了！ 他们又不是永远吃不上，只是晚了几天而已，提前看看还不行？
第13章 惊艳新客味蕾，吸引老客期待 月汀自助第一次活动，不少顾客都很热情。 萧悦收钱收到一个模样清秀，身着低调但华贵的少女时，对方不好意思地笑了一下。 “姐姐，我是第一次来这吃饭，是不是能吃上那个限量菜呀？” “当然可以。”萧悦看到她身后暂时没了客人，便带头进去了：“你先找个位置，我去把菜端来。” 声音不大不小，可一时间店里不管已经吃上的还是在盛菜的人，目光都看了过来。 萧悦不慌不忙，转身进入厨房中。 少女没有去找位置，而是站在前屋门口等待，其余新客老客也自发围了过来。 很快，众人看到萧悦端着一个盘子出来了，目光第一时间看向她手中。 只见那是一盘扁扁的类似“饼”一样菜，表面焦黄，味道清香，分量不多不少，刚够一个人吃。 可打眼一看仅此而已，因为这道菜看上去实在平平无奇。 众人面面相觑，有人皱眉，有人失望，也有人好奇询问。 “萧娘子，这是什么菜？” “感觉从来没见过……” “闻起来倒是挺香！” 萧悦微扬起嘴角，亮出另一只手上的刀，轻微剐蹭了一下盘子里“大饼”焦黄的外壳。 众人只听“噌噌”的声音响起，这道菜竟这般酥脆！ 萧悦见所有人目光都看了过来，将刀对准“大饼”的中心一刀切了下去。 “咔嚓——” 比方才还脆的声音响起！ 众人目不转睛，只见这金黄的“大饼”被萧悦有条不絮地分成了九等份，露出了里面的真面目。 浅淡的芋泥，肉色的鸭肉，切口处流出少量而鲜嫩的汤汁，闻起来便是一种迷人肉香伴随着清甜香芋的味道。 萧悦放下刀，这才开口介绍起来：“这道菜便是本次活动的限量菜品，芋泥香酥鸭。” “新顾客请来我这里领取，暂时只有五份，先到先得！不过稍后我会再进行烤制，保证今日每个新客都能品尝得到！” 众人这才回过神，人群中立马有人挤上前。 “我我我！” “老板，我是新顾客！” “还有我！” 离得最近的一桌，李雄、赵良和刘蒙仨坐在一处，眼睁睁看着这热闹的场景，口水都快流下来了。 这么多天了，月汀自助不管是肉菜、素菜、凉菜，辣口或是清淡，萧娘子做的都挑不出错。 谁会怀疑她的厨艺？ 这道限量菜想都不用想，味道肯定好极了，可惜他们暂时吃不上。 “越看越馋。”刘蒙叹了口气，收回视线夹起今日的新菜送入口中。 结果上一秒他还因吃不上限量菜而不得劲，下一秒这道菜一入口，立马瞪大了眼睛。 “咋了这是？” 一旁的李雄摸不着头脑，跟着吃了一口这道白嫩带着橙红汤汁的鱼肉，但刚一嚼，面色就挤到了一块儿。 赵良看得迷惑不已，伸手夹起这道酸汤鱼片，未料一入口，汤汁接触舌头他就嘶出声来。 “这味道……” 刘蒙正好缓过劲来，和李雄异口同声的说—— “好酸爽！！” 什么限量菜，他们今天要狂炫酸汤鱼片！ 这头。 萧悦将最后一道芋泥香酥鸭递给那少女，面对剩下几个新客只得抱歉了。 “大家别急！请先去座位上等待，肯定都会有份的，我待会儿烤好了亲自端去给你们！” 没拿到的几人一听，只恨自己来慢一步，没有任何挂脸的神色。 其中一人甚至摸摸肚子，叹了一句：“看来得少吃点，留着装限量菜了！” 四周众人发出一片笑声。 而最先领到芋泥香酥鸭的五个人，已经急匆匆将菜端回了自己桌位，每一份都是被萧悦当场切好的。 少女，也就是苏筱筱，看了一圈才找到不是那么拥挤的位置入座。 她不急着去盛其他饭菜，坐下便开始尝起这道芋泥香酥鸭。 不得不说，这个活动属实拿捏了新客的心理。 起码苏筱筱收获着四下顾客羡慕的眼神，心里美滋滋的，小心翼翼地拿起一块肉送入口中。 第一口是它的表皮，香酥微咸，再咬下去是软糯的芋泥，甜度适中，最深入就是包裹其中的鸭肉，紧实不柴蜜汁流露。 这些全部融合在一起的味道恰到好处，一口下去仿佛将所有香和甜都吃下。 苏筱筱眼睛瞬间就亮了，再顾不上旁人的目光，咽下去第一块立马拿起了第二块，嘴两侧鼓得像小仓鼠似的。 这也太好吃了！！ 少女吃相尚且矜持，其余新客就不是如此了，一口下去魂都差点飘。
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