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二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。① 这本就是诗人眼中心中的江南，而这道菜中要体现的不仅仅是眼中的景，更是胸中对江南朦胧烟雨的渴望。 品尝一道菜，品的是其味，亦是其中情。 喻鹤卿缓了下神，才继续道：“这道菜无论从外观还是味道，都已经远超出我的预期，我非常期待她在世界烹饪大赛上的表现。” 谭悠悠忽然瞪大了眼睛，人群也开始躁动起来，议论着喻鹤卿所说的世界烹饪大赛是什么。 喻鹤卿似乎很喜欢看别人摸不着头脑的样子，又呷了口茶，才慢悠悠给出答案：“我这次来，主要是来选参加世界烹饪大赛的种子选手。”他朝身边的助理使了个眼色，助理就拿来了一张纸，上面赫然写着“亚太地区选拔赛直通选手”。 喻鹤卿拿着这张票子，在镜头前展示了一下，“就如你们所见，我推选谭悠悠小姐成为华国区选拔赛直通选手，也就是说，她可以跳过华国区域的选拔，只需要获得这场选拔赛的胜利，就可参与世界烹饪大赛。不知道谭悠悠小姐是否愿意。” 一片哗然中，镜头切给了谭悠悠，她通过大屏幕看着喻鹤卿，一老一少仿佛是在隔空对视。 那张直通票金红的颜色已在谭悠悠心头烙下，她站起身，对着镜头说道：“当然愿意。” 阳光下，她自信张扬，她终会成为镜头追随的对象。
第65章 开水白菜 “你这是不花自己的钱不心疼…… “造星空间开启, 开水白菜正在载入中……” 耳边传来熟悉的系统音，谭悠悠很快就镇定下来，准备好迎接接下来的挑战。 喻鹤卿给了她参与世界烹饪大赛亚太赛区选拔赛的直通票，她就势必不能夭折在选拔赛上。 这场选拔赛一场定胜负, 所以她得选择最具有华国特色, 也最稳当的菜品。 开水白菜是首选, 但她根据系统所给的菜谱尝试了几次之后, 喻鹤卿都连连摇头，表示这并不是他在当年尝到的味道。 谭悠悠几番调整, 都不得要领。甚至让喻珩川去探口风，喻鹤卿也都没中招，让谭悠悠几乎想要放弃。 中途谭悠悠就动过进系统进行训练探索的念头, 但有了前两次的教训，喻珩川都没有同意。谭悠悠费了番功夫才说服他，答应等这次比赛结束后，事事顺着他。喻珩川也不知想到了什么，最终选择放行。 照例是眼前漫过一层白雾，一束光就这么打在了谭悠悠的眼睛上。 她只觉一阵晕眩，下意识抬起手臂, 挡下强烈的阳光。 耳边传来熟悉不过的锅铲碰撞声，她转过头，就看到一个豪华大灶前, 一名青年正绑着头巾, 认真地肢解一只老母鸡。 这青年看上去有些眼熟, 从侧脸看跟谭有余很相似。 很快系统就跳出了提示：宫廷御厨谭四方。 谭悠悠顿时瞪大了眼睛，张口就想喊一声“太爷爷”。 她也算不清究竟是隔了几代的太爷爷，但从小就听爷爷讲关于太爷爷们的故事, 谭四方就是其中一个。 不过她现在不知道自己的身份，只能静观其变。 既然是宫廷御厨，那面前的这间大厨房应该就在宫中。看门内门外来回宫人的打扮，谭悠悠也确定了大概的朝代。 谭悠悠自己身上的衣服跟那些宫女有些类似，但要稍微精细一些，而袖口裤腿也经过修束，不影响平时下厨。 这时，刚好从外边进来个中年女子，样貌还算秀丽，笑容也亲切。 【长公主贴身侍女敛秋】 她熟稔地握住谭悠悠的手，道：“谭典膳，几日不见你，怎么好像清减了些许？” 谭悠悠从她口中得知，自己此时的官位应该是典膳。如果她记得不错，那谭四方应该是五品司膳，是执掌司膳房的首席，而她这个典膳，自然就是辅佐之用。 谭悠悠反应极快，反握住敛秋的手，道：“还好不是长胖了呢，敛秋姑姑今日怎么过来了？” 敛秋看了眼司膳房内热火朝天的景象，道：“长公主这几日也染了风寒，不愿吃油腻荤腥，想吃点清淡的。其他人做的长公主都不吃，只想要谭司膳做的。” 谭四方听见敛秋之言，抽空抬起头，回应道：“长公主本就体弱，光吃青菜萝卜怎么行？” 敛秋轻叹一声：“那可如何是好？送去的鸡汤都被公主洒了一地，我们这些下人也无计可施。” 谭四方略一沉吟，道：“在下明白了，请长公主放心，今日晚膳就交给在下。” 敛秋福身谢道：“那就有劳谭司膳了。” 目送敛秋转身离去，谭四方脸上的正经瞬间土崩瓦解。他龇牙咧嘴地耸了两下肩，招呼谭悠悠过去，“来来来，帮哥揉揉肩，做了一上午的菜，可累死我了！” 谭悠悠恍惚间好像看到了自己的亲哥谭有余，但谭四方的面部线条明显比谭有余柔和一些，而且谭有余也根本不会做菜。 谭悠悠愣了一下，就上前给自己的太爷爷捶着肩，又确定下来，这次她的身份应该是谭四方的妹妹。这么巧，他妹妹也叫悠悠吗？ 谭四方坐在小凳上，脑子也没闲着，还想着刚才答应敛秋的话，自言自语道，“要浓缩了天地精华，滋补养颜的大白菜……” 谭悠悠适时给了个夹带私货的提示，“开水白菜？” 谭四方瞥来一眼，问道：“这开水有什么门道？” 谭悠悠按着自己原本的开水白菜菜谱，给出了答案：“这开水价值千金，主要是由火腿、老母鸡、老母鸭、猪肘子等等熬制而成，多筛几次成清水状，或许可以一试。” 谭四方闻言，朝谭悠悠竖起了大拇指。但谭悠悠还没骄傲片刻，他就说道：“你这是不花自己的钱不心疼是不是？” 谭悠悠哽了一下，“这不是很滋补吗？” 谭四方反问：“你见过御医开方子说要把所有药都放里头一起煎吗？” 谭悠悠一时无言以对，谭有余怼人的本事肯定大部分遗传自这位太爷爷。 “嘶疼疼疼！”谭四方突然叫了起来，原是谭悠悠一不留神，就没收住手劲，险些把他整条胳膊卸下来。 谭悠悠忙松了手，但谭四方似乎很快就没在意这件事，而是一拍大腿，道：“虽然加那么多是不行，但我们只放老母鸡不就行了？！” 谭悠悠恍然睁开眼，看到台下观众们都在摇旗呐喊，为自己的国家队加油助威。 本场亚太地区选拔赛主办方是华国，地点在花城，她看到大厅的墙上画着独属于花城的市花，红色木棉。 手下的菜刀已经随心而动。 她听见在很遥远的地方，谭四方好像在提醒她，“最正宗的开水白菜，只需要老母鸡，其他的都只会夺取鸡汤的鲜味，混合之后效果大不如单一的鸡汤。” 鸡肉不用去骨去皮，只需要卸下四肢，去掉鸡胸肉，即可放入水中。加入葱姜蒜去腥之后，焯水让鸡肉中的血丝完全渗出。 “长公主体弱，不能过补，最近也不愿吃荤腥，需要将所有的油祛除。” 谭悠悠自动隔绝了现场各种嘈杂的声音，有小勺耐心舀起浮出水面的一层金黄色油脂，剩下的部分看上去清淡许多。 在用小火继续慢炖鸡汤时，她又转去处理刚切下来的鸡胸肉。切鸡胸肉的速度不算很快，也没有展现出特别的刀工。 她的耳边又响起谭四方的话：“我们最大的价值在于发挥出所有食材的优势，而不是仅仅为了展示我们自己的技艺。” 谭悠悠自己尝试时，就将鸡胸肉切得太碎，甚至直接打烂，最后虽然都过滤出来了，但完全丧失了鲜味，并且操作更加麻烦。 事实上，经过谭四方的指点，她放慢了速度，把鸡胸肉切得尚有颗粒感。这些鸡胸肉的小颗粒既可以在炖煮中，渗出鲜味，又可以吸附住原本鸡汤里的杂质。 她隐约听到现场记者激动的言辞，应该是旁边一位别国选手已经做出了美味佳肴，或是用菜刀切割出了精致的形状。 但谭悠悠依旧不慌不忙，稀释了一下刚切好的鸡胸肉，放入锅中大火炖煮。随着水温升高，水面上也漂起白色浑浊杂质。就像一朵朵雪花，这也就是鸡蓉。 大约一个小时后后，所有的杂质全部析出，或漂浮在面上，或沉在底下，而鸡肉的鲜味和营养全部都锁进了汤里。 谭悠悠将煮好的鸡汤倒入网筛中，过滤几次，清澈的鸡汤流淌进碗里，好像是刚泡好的清茶一般清澈，但鸡汤香味丝毫不减。 周围的声音越来越响，她好像听见了其他国家的选手都已经呈现了自己的作品。但她看了一眼大厅壁钟上的时间，还有二十三分钟。 “只要不是出生入死的急事，就不能在任何一个步骤上打折扣。”谭四方的脸好像又出现在了她眼前，满脸都是作为御厨的自豪，“你当这是哪儿？这可是皇宫，但凡有一点失误，都是会被杀头的。” 摄影师开始对着她直拍，现场来自华国的观众都有些急躁起来，不知谁带头喊了一句：“谭悠悠加油！” 随即，那一片的观众都齐声高呼，喊声好像要掀翻大厅的金色屋顶。 谭悠悠从容一笑，重新洗干净手，捞起冰水中镇过的白菜，去掉了最外层的帮子，留下里面脆嫩的部分。简单焯水过后，她低着头，没有任何工具辅助，就这么用手，一点一点，一层一层地剥开白菜，撕下表面上容易塞牙的白菜茎。 刚出锅的白菜还很烫手，镜头都能轻易捕捉到腾腾的热气，但谭悠悠好像没有感觉，手指通红也没有一丁点退缩，耐心地撕下薄如蝉翼的皮与茎。 时间没有等待谭悠悠，等她完全去好那些茎，已经只剩下十三分钟。白菜好像一朵完全盛开的白莲，这就是恰好的时间。 将处理好的白菜再放入蒸锅，同时往清澈的鸡汤中加入适量调味，重新煨热，刚刚好十分钟出锅。谭悠悠用双手重新将白菜捏拢成花骨朵的形状，鸡汤放于一侧。 所有人都等着评委怎么看这棵白菜帮子，谭悠悠跟工作人员耳语了几句，工作人员点了点头，便将白菜与鸡汤一同送去的评委席。 所有灯光和摄像头都聚焦在那朵白菜上，澄澈的鸡汤从花心浇灌上白菜，刚被手动收拢的白菜叶在水中缓慢舒展。灯光下，白菜叶片半透着光亮，仿佛自带柔光的睡莲，在所有人的心头打开，全场都安静下来。 几位评委分别品尝了其中一片“花瓣”，尝过那么多年美食的舌头，依旧为这道看上去清汤寡水，实则价值千金的菜肴折服。 鸡汤鲜美而不腻，白菜软烂，饱含汁水，入口即化。 评委们快速在评价单上打下了分数，以及评语，谭悠悠和现场所有选手的心都悬了起来。
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