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想起来那道菜，都忍不住犯恶心。 之前做出来，吃的那叫一个反胃，给一家人都吃吐了。 所以婆婆一开口，就赶快阻止。 之前也找很多厨师做过，都没有做成功。 王军也说着： “妈，云溪人家是做大席的，你自己连菜名都不知道，就不要让云溪做了。” 王军听媳妇说完，也知道老妈说的那道菜，是她年轻时吃过的一道菜。 那道菜没有名字，可是老妈最近俩年，一直在念叨那道菜。 也找过3位厨师，都没有做成功。 有的按照形状是做出来了，但是，一口下去，直接吃吐了。 本土的口味，都是清鲜平和，基本是酱油用的比较多。 又加上王军他们经常搬家，他乡就是故乡。 这道菜听老妈说，是年轻时候，自己在外闯荡，是一位好心的邻居大姐给做的。 可能现在人老了，比较容易回忆起以前的味道。 这时，奶奶委屈的说道： “你们俩口子，人家云溪还没有拒绝我，你们就这么快否定我。” 说完，奶奶看着云溪说道： “云溪，你帮我做一次那道菜吧。” 奶奶不光看着云溪，还抓着云溪的手，等着云溪的回答。 云溪也十分为难，这道菜没有名字，还不知道做法，只知道菜长什么样子。 云溪光听这些话，也不敢答应。 云溪没有说话，这时一旁的奶奶继续说道： “云溪，这样吧，你大胆的去做，做不成功也可以，我只想让你试一试，你别有压力，好不好。” 奶奶哄着云溪，让云溪做这道菜。 因为云溪是朔城县里有名的大厨，如果云溪都做的失败了，那就彻底放弃了。 以后再也不提这道菜了，就此打住。 奶奶只是想在吃一次那个味道，就一次。 话音刚落，没等云溪说话，王军继续说道： “妈，您就别折腾了，那道菜失败了几次了，我现在想起以前吃过的味道，我都忍不住恶心，您就别让云溪做了，纯粹是浪费时间。” 王军说完。 王志勇也在一旁补充着： “没错，奶奶，已经8点了，一会帮厨的大婶们就来了，让云溪专心做大席备菜吧，那道菜费时不说，还浪费食材。” 王志勇想着云溪肯定做不了。 这样浪费时间，别耽误了自己订婚的大席。 更加郁闷的就是，奶奶拉好的菜单，都那么简单。 大席上连一道硬菜都没有，王志勇多少有点郁闷。 即便云溪的厨艺再好，白菜怎么做也是白菜，不可能是肉。 还好朔城的同事朋友们没来，不然看到大席的菜品，多少会嫌弃嘲笑的。 王志勇现在只能忍着了，因为订婚宴的所有费用都是奶奶掏钱办。 王志勇说完，奶奶依旧我行我素的，对着云溪说： “云溪，你不用听他们的，你就试一下，做失败也无所谓，好不好。” 奶奶说完，看着云溪。 云溪看着眼前的老人家，想了想说道： “行，奶奶，我尝试一下，上午我需要备菜，下午忙完后我找您。” 云溪想着，连名字都不知道的菜谱，云溪也心里没底。 想不到这奶奶还挺会玩的。 盲盒菜单，最后在赠送一道扣分题。 前边做好了，扣分题做失败了，就直接影响前边的发挥了。 这时，帮厨的大婶们已经基本都来了。 厨房里。 帮厨的大婶们都来了，看着云溪，也都不说话，也都不熟，没有什么可聊的，只等着云溪分配任务。 厨房搭建的临时桌面上，满满的都是食材。 云溪看着零散的食材，把推在一起的食材，都分类出这些配料要搭配的主食。 看着分类好的食材，云溪说道： “婶子们，你们俩人一组，咱们6个人，正好3组。” 云溪说完。 大婶们看着旁边的人，觉得新鲜了，帮厨都分组。 她们打算询问分组的原因时，云溪说道： “从左往右，2人一组。” “1组的婶子们就负责把肉都洗干净，在入锅煮出血沫子，捞出来洗干净我做后续，在把鱼处理干净后腌制好，腌鱼的料我会配好，再给糯米泡水，把需要八宝饭的红枣，莲子桂圆都洗干净，把南瓜从顶部切开，把南瓜子掏干净。” 云溪是按照菜品的配料，交代给不同的组。 这样每个组负责几道菜品备料，就会增加很高的效率。
第102章 偷学技术 云溪正在厨房，跟帮厨的大婶们说着备菜的工作。 王志勇的奶奶追到厨房说着： “云溪，那做菜的材料，我先跟你说一下。” 奶奶害怕云溪一会忘记了，赶快追来说着自己的要求。 云溪想着反正答应了，就先了解一下食材，一会好备料。 云溪说着： “奶奶，需要什么食材，我先了解一下。” 云溪也好奇，这到底是什么菜，让奶奶说的，云溪也比较好奇。 这时，奶奶说着： “这道菜是五花肉片里，中间夹着红豆沙，上边铺着糯米，整个口味是甜的。” 奶奶边说，边回忆着这道菜的长相。 云溪听后，这道菜还真是没有听过。 云溪想着一会找一下系统，看有没有这道菜。 云溪问道： “奶奶，家里有豆沙吗？” 云溪想着其他食材都有，就是这豆沙没有。 云溪想着就用袋装的豆沙代替。 这时奶奶说道： “云溪，豆沙最好用自己做的豆沙，不是那种袋装的。” 云溪还没有说完，奶奶就把袋装的豆沙直接否定了。 自己做豆沙也可以。 经过云溪跟奶奶的商量，还是去买红豆，在买一瓶玫瑰酱。 这样就可以做奶奶心心念念的那道菜了。 王军去买红豆跟玫瑰酱了。 做豆沙需要很长时间，现在食材也没有。 继续分配备菜的工作。 云溪接着就把所有的备菜事情，都明确的说给六位帮厨大婶。 云溪最初烧大席，也不好意思指挥帮厨的大婶，也不会精确的分工任务。 是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤，在秦可卿去世事后，管理那些婆子妈，操持后事。 每个人都有自己的事情干，谁也不互相参合，端茶的只负责端茶，烧水的只负责烧水。 云溪看完后，深有感悟，觉得这个可以应用。 好的帮厨对于大厨来说很重要。 厨房很快就忙起来了。 帮厨大婶们忙着各自手中的活，云溪也开始了。 云溪先做腌鱼的料，所有的腌鱼配料准备好。 云溪拿出自己的刀具，手中的刀具，看着就十分锐利。 在云溪的操刀下，腌鱼的配料很快就切好了。 把洋葱切得，都是很均匀的细丝，还有沙姜。 接着改刀大块的猪肉，一整块的猪肉，在云溪的手中，很轻松的就切好了。 “这小厨师的刀真厉害，那可真是手起刀落，让猪肉在刀下乖乖的听话，切啥样就是啥样。” 站在一旁的大婶，剥着手里的蒜苗，夸赞着云溪。 “你看刚才那洋葱切得，哪是刀好，那是厨师的刀工好。” “这厨师虽然看着年纪不大，但是这个操刀的技术看着是真好。” 院子里也有不少帮忙的人，围着厨房看云溪在那展示刀工。 云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里，接着倒入生抽，5毫升的白酒去腥，还有耗油，老抽，孜然粉，辣椒面，加上青花椒，还有盐巴，最后在倒入鲜榨的苹果。 倒入榨好的苹果，就是为了让草鱼在腌制的时候，能把果香腌制入味，苹果泥的作用在烤制的时候，也相当于一层天然的保护膜。 在炭烤翻制的时候，能让鱼不沾铁网，防止破损鱼皮的表面。 调好的腌鱼料，把改好花刀的鱼肉涂抹料汁，进行腌制。 腌制鱼肉的大婶，砸吧着嘴说道： “这味道就是好闻，别说腌的烤鱼，这料可以腌任何东西来烤。” 另一位大婶也说道： “我刚才把厨师的配料都记住了，改天我在家也试一试。” 大婶说完笑着，有点不好意思。 有人说道： “你这叫偷学人家厨师的技术。” 这话一出，大婶有点害羞，回道： “这也不算偷吧，人家大厨调制的时候也没有说不让学。” 说完，大婶看着云溪，等着云溪回答，证明自己没有偷学。 云溪对于这件事情也无所谓，因为这些调料也是系统教的。 至于别人学配料，系统也没有强调过，云溪也没有太在意这些事。 云溪笑着说： “没关系，试一下，看看味道有没有区别。” 云溪说完，接着忙着自己手头上的活。 接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。 拿出炒锅，锅内加热后，放入草果，还有桂皮，香叶，小茴香，二荆条的辣椒段，干花椒，八角等炖煮的料。 把这些料包都放入炒锅里，等入锅后，开文火炒把锅里的料，烘出香味。 在炒料的时候，要不停得翻炒锅里的料包。 云溪这边炒料的时候，另一边帮厨大婶，明显是上手了。 速度也很利索，把猪排都过水洗好了。 现在就剩下鸡要处理了。 另一边的俩位大婶，面前摆满金色的南瓜，一直在做着切瓜，掏南瓜囊的动作。 云溪是外地的，他们觉得云溪做的饭菜，肯定不符合本地人的胃口。 也有一部分人，看云溪怎么处理这么多食材。 还不到10点，好多食材已经准备妥当了。 云溪把炒好的草果，都装在纱布袋里，一会用来炖排骨，还有鸡肉。 起锅开火，还是老样子，加入猪油，先炒糖色，接着炒猪排，加水开炖。 看着云溪炒猪排的样子，围观的人说着： “闻到了吗？这猪排的香味。” “嗯，挺香的，这厨师也挺能干的。” “别看小姑娘，这干起活来，感觉一点也不费劲。” 看着云溪拿着炒锅的样子，来回在手里把玩，很轻松。 那扎实的铁锅，在云溪手里好像只是一层薄薄的铁皮似的。 在他们聊天时候，云溪已经把猪肉跟猪排都放入锅里了。 接着就是准备豆腐狮子头的配料。 豆腐狮子头一般的做法就是碎豆腐加入鸡蛋淀粉。 云溪做的豆腐是需要6成的豆腐，还有1成的猪肉馅料，还要3成的长山药泥。
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