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一碗餐厅经营日志

作者:祝珉   状态:完结   时间:2023-09-01 23:10:33

  月光酒店市S市很有名的一家酒店,它的特色就是完全用防弹玻璃建造的外墙,到了夜晚可以看到月光,只不过坐落在S市这样的城市,看不看得到月光另说,看到的都是霓虹灯光,可霓虹灯光照映下的酒店依然有令人沉醉的美。除了这个特点之外,月光酒店一起出名的还有他家的菜品。

  月光酒店这个模式,基本所有人都会以为他就是网红酒店,但基本上去过的都会觉得它的菜品十分好吃,深挖过后,网友们才知道,酒店的厨师全都是国际上拿过奖的大厨,有他们把控着后厨,不好吃才怪呢。

  千千是月光酒店的凉菜负责人,酒店最新推出了拍黄瓜这样的菜品,但是她吃了之后一直都不满意,具体也不知道问题出在了哪里,但是拍黄瓜连自己这一关都过不了的话,那肯定是不能在酒店上新了,这款菜品一直被押后,负责这道菜的大厨已经很不满了。千千要是再不能把问题找出来的话,那大厨肯定要对她发难的。

  她不怕大厨对自己发难,只是不想要制造这样的菜品把控与大厨之间的矛盾。

  这几天她为了这件事好是发愁呢。

  然后就在她之前添加的一个顾客朋友圈看到了拍黄瓜。

  【白夜:世界上最好吃的拍黄瓜!照片.jpg】

  她最近真的是因为这件事昏了头了,看到和拍黄瓜有关的文案就忍不住想要关注,所以点开了那张一看就是人随手拍的照片,看了一下所谓的拍黄瓜。

  品相无疑是好的。

  她再仔细观察了一下这张照片,很快就看到了装着黄瓜的那个盒子上面的logo。

  “一碗餐厅?”千千身处酒店行业,对饭店、餐厅和酒店相关的店家都会很关注,不过她是真的没有听过这个一碗餐厅。

  不过也不妨碍她试试,她本来就已经一筹莫展毫无办法了,现在也是死马当作活马医。

  点了这家的拍黄瓜之后,她又重重地叹了一口气,不知道自己在做一些什么。

  “我真的是疯了,大厨做出来的拍黄瓜都不行,还指望这种小餐厅吗?”

  千千除了是月光酒店的凉菜负责人,同时也是月光酒店的合伙人,除了注入资金之外,她还依靠着自己的金舌头在月光酒店立足,至少在拍黄瓜之前,大厨们都很信服她的。

  所以于公于私,千千都不希望自己最后翻车,还是在一个拍黄瓜上面翻车。

  正当她在胡思乱想的时候,门铃声响了。

  她产生了和姜丽一样的疑惑,想不到这个时间有什么人会来找自己。

  结果一开门,是外卖。

  她接过了外卖员递过来的袋子,上面的logo就是自己刚才点的那家店的logo。

  但是接过手的分量,真的轻的有点过分了......

  千千还在恍惚当中,当她打开了袋子之后,看到了里面的东西,直接就愣住了。

  她自己是做酒店的,当然知道,当一份菜品分量少的时候,那只能说明这家店对自己的菜品十分有信心,所以才敢用少量的产品卖出高价来,这家“一碗餐厅”现在的做法应该就是如此了。她稍微回了一点信心,打开了盒子,用店家送的高规格一次性筷子(?)夹了一块送入了口中。

  酸辣适中,与黄瓜本身的清甜结合的很好,千千之前没有吃过这样味道的拍黄瓜,但是她可以确定,这就是她想要的拍黄瓜的味道。

  她突然想起来了这家店里还有另外两样产品,干脆都再下单了一份。

  等到快递再用自己无法理解的快速送到了之后,她先是打开了蛋炒饭吃了一口,确认这个蛋炒饭是好吃的,但是也是月光酒店的厨师能够做出来的味道,甚至她们的厨师能够做出来更好吃的蛋炒饭。

  总而概之,就是普通。

  千千有点失望,但是有点想要了解一下这家店的原材料供应商。她的金舌头就是靠这样的精准能力在酒店当中立足的,她能尝出来,这份蛋炒饭好吃,完全是因为原材料好。而且她注意到了,蛋炒饭当中并没有添加姜,很好地保留住了鸡蛋的原味,更可贵的是,它完全不会腥。

  这只能用鸡蛋的品质好解释了。

  虽然失望,但是千千还是抱着一种美食品尝师的职业理念,喝了一口她都没有期待过的可乐。

  然后就真香了。

  这个可乐不是自己的认为百是可乐和可扣可乐两家大公司出来的可乐换了个包装的出品,而是全新的一种体验,和自己之前吃过的所有可乐都不一样,是绝对的赢家。

  这...这还真的没有想到。

  千千从蛋炒饭很一般的失落中走出来,然后试着再点一单可乐,于是就陷入了被限购的失落当中。

  千千:不是?老板到底是怎么想的?这么好的东西竟然限购。

  她的脑子里略过了无数市场营销案例,什么饥饿营销之类的撞入了她的脑海中,让她不禁感叹,这就是个奸商啊!她只能转过头来试试拍黄瓜,觉得说不定好的东西这个神经店家都要限购,结果顺利买到了。

  这下她才松了一口气。

  点的第一份拍黄瓜根本就不够吃,她三两下就吃完了甚至还有点意犹未尽,本来她是想要带到酒店去,让那个负责拍黄瓜的厨师试试的。

  她虽然说不出来那个厨师的拍黄瓜有什么毛病,但是当她吃过了一碗餐厅的拍黄瓜之后,她就瞬间明了了——这可能就是上天注定了的她和一碗餐厅的拍黄瓜的浪漫邂逅吧。

  等到外卖送到了之后,千千先是拿出来五份拍黄瓜放到了自己家中的冰箱里,然后才带上了剩下的10份准备出发去酒店。月光酒店一共有十位厨师,自己没有吃出来这拍黄瓜的特殊之处,但是酒店里这么多厨师,总有人能够破解的吧?

  想到自己这几天来一直都在苦恼的事情终于可以被解决了之后,千千的心情骤然晴朗了起来。

  回家的时候千千失魂落魄,但是这次出门的时候,她已经高昂起了自己的头颅,走出别墅的时候,还有心情看了一下自己院子里的不知名野花,觉得这野花长得十分不错,有野蛮生长的活泼感了。


第5章 渠道合作

  秋高气爽,但是人多。

  千千是开车去酒店的,路上堵到她车子刚刚启动就得停下来,但是她完全没有平时堵车的恼怒心情,反而很愉悦——可不就是愉悦吗?她现在心里对酒店拍黄瓜菜品的推出方案已经有了一个雏形,就等去了酒店之后和厨师们开一个会了。

  一直在烦恼的事情终于有了解决方案,千千很难不高兴。

  收到千千消息的厨师们是不愿意相信有人能够把拍黄瓜做的比自己更出色的,尤其是着拍黄瓜出自一个名不见经传的小店。

  大家都以为这是千千放话说了拍黄瓜不行,但却说不出哪里不行的推卸责任的说辞而已。

  只可惜,千千的确是来打脸来了。

  负责拍黄瓜这道菜品的厨师叫作许汉,是个很年轻的厨师,但他天赋极高,在国际厨艺大赛上已经拿了好几个奖项了,故而他的年龄放在月光酒店这个大厨如云的地方也不会被轻视。年轻人,有天赋,这两个词组合在一起便是自视甚高,许汉在高傲这个领域亦不逞多让,千千在微信上提到的那几句话全然被他看作了笑话。

  这种想法持续到尝到千千带来的拍黄瓜。

  “这个味道......”许汉只吃了一块,就明白,千千说的是真的,自己的手艺比不上。但是他又不甘心,“这个味道,有半成都是因为原材料的品质高。”

  千千自然知道,“我会找人去打听一下老板的原材料来源。”

  “不过我认为最好的方案就是我们和这家店合作。”千千将自己的想法说了出来,“有这么厉害的原料渠道,人家不一定愿意和我们共享,最重要的是,我认为这家店会带来更多的惊喜。”

  “你把手机拿出来。”

  许汉不明所以,但是面对领导,他还是掏出了自己的手机递给千千。

  千千立马下单了一碗餐厅的可乐。

  因为不能单独下单可乐,所以还连带着再下单了几份拍黄瓜,然后才把手机还给许汉,“你再尝尝他家的可乐,味道也很独特。”

  “和拍黄瓜一样,都是让人耳目一新的味道。”

  这才是千千决定要合作的主要理由。

  如果仅仅只是一道拍黄瓜的话,那还不至于由月光酒店这方面主动去和一个小餐厅合作。可是有了这个可乐,那就不同了。两道普通的食物被做出了这么独特的味道,那说明了这不是偶然事件,而是必然事件,有这等手艺,这家店迟早都要走火。月光酒店在它走火之前帮上一把,后面要合作也更加容易。

  这次下的单也很快就送到了,而且和千千家不同,月光酒店虽然也在南山区,但是距离一碗餐厅却很远,能这么快送达,千千不是笨的,她眼神一暗,很快就明白这个餐厅的特殊了。

  心里的猜测被她藏进了心里面,她拿着一碗餐厅的包裹,从里面取出了可乐,给许汉倒了一口,又给其他的厨师倒了一些,“大家线尝尝,尝过了就知道我的意思了。”

  厨师们面面相觑,许汉首先拿过了自己那个小杯子,将杯子里他们从来都看不上的可乐这种碳酸饮料喝了。

  仅仅就一口,他便尝出了其中的与众不同。

  “这可乐......”许汉眼神亮了,“是可以合作。”

  其他厨师听了,也拿起了自己面前的小杯子,讲杯子中的可乐喝掉。通过他们喝下去各异但基本都是眼神一亮的表情可以看出来,他们对这可乐的认可度是很高的。

  千千这下明了,自己的计划大有可为。

  “怎么样?”她开口问。

  “我觉得可行,有这样的产品,火起来只需要一个契机或者说一段时间。”

  “只要东西好,我是赞同合作的。”

  “这么说来,咱们还都可以成为这家餐厅火起来的契机呢,到时候有这个身份的便利,咱们在人家火了之后再合作也容易一些。”

  ......

  大家七嘴八舌,对于千千提出的合作都是十分认可的。或许是因为菜品与自己有关,又或者是其他的原因,许汉没有表明态度,反而问,“你已经有合作的细节规划了吗?”

  “差不多。”千千把自己的设想说了出来,“我想要这个月,她家的拍黄瓜只供应咱们月光酒店,咱们定制一份联名的餐盘,就算是独家合作给一碗餐厅的回馈,给他做一个宣传。”

  首先合作当然是不亏的,月光餐厅给拍黄瓜的定价绝对不会低于12元,甚至可以直接翻倍出售,利润上不用担心,千千对此的关注也是在于合作能够带来的宣传力度和口碑。

  不过和厨师商量这些细节也无用,千千知道,自己只是需要拿到厨师们的赞同票,然后才能和酒店管理进行谈判。

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