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其实禾嫒尺会点牛肚面倒不是因为她特别爱吃牛肚。而是因为这家店几个招牌面里，不知为什么，牛肚的浇头量是最多的。 其他红烧牛肉，红烧排骨，肥肠之类的，给的量都少一些。 或许是因为牛肚进价便宜吧，管他呢，好吃就行。 吃到半饱，禾嫒尺将前面存着没舍得吃的卤蛋用筷子从中间夹断，让蛋黄泡了麻辣味的汤，再和面条一块入口。 说起鸡蛋，有些人喜欢吃蛋白，有些人喜欢吃蛋黄，禾嫒尺是属于喜欢将整个鸡蛋，蛋黄和蛋白一起吃的类型。 不喜欢吃蛋黄的人，大多是因为觉得蛋黄太干了，噎得慌。 而蛋黄在被夹开，稍微泡些汤汁后，变得没那么干，更易入口。 最后把面条和料都吃完，禾嫒尺开始用筷子捡浮在汤面上的黄金豆吃，泡了辣汤的黄金豆吃起来还没完全变软，香脆还带点辣，很是过瘾。 吃饱喝足，禾嫒尺抽起桌面的纸巾抹去额头冒出的细汗，再将嘴巴擦净。赶紧腾出位置，好让下一位食客进来用餐。 走出店门没几步，对面熟悉的招牌映入眼中——老海馄饨铺。
第20章 没错，老海馄饨铺和香嘴巴重庆面馆同样开在相隔一条小道的街道上。 能看出来，老海馄饨铺的人流量和香嘴巴重庆面馆形成鲜明对比。 香嘴巴重庆面馆现在还排着队，排队的人数比禾嫒尺刚来的时候还多上不少，起码有个十一二人。 偶尔有一两个本想去香嘴巴重庆面馆的人被排队人数劝退，会转头进入老海馄饨铺。 对面的老海馄饨铺里也有食客。 食客绝对算不上少，每桌都坐了人，但每桌也就坐一两个人，整家店还有一半以上的位置是空的。 饭点时间，店内居然还有这么多空座，在这条人流量极大的街上其实是比较奇怪的。 想起自己前几天吃的那碗馄饨，倒也能解释为什么这家店客人没那么多。 …… 吃完晚饭的禾嫒尺溜达到附近的服装城摆摊区消食，顺便又给小众点评录入一家新的小摊，获得280元现金奖励，才回屋。 回到屋里的禾嫒尺打开小众点评的评价页面，准备给香嘴巴重庆面馆写个点评。 因为这家店人实在太多，而且拥挤，她担心新到的相机磕着碰着，没带过去，最终还是用手机给红烧牛肚面拍的照。 不得不说，用手机拍照虽然没那么好看，但是如果要将照片上传到社交平台，还是比相机方便。 她用手指在手机上滑动，给香嘴巴重庆面馆打分。 口味4.5星（很棒）环境2.5（一般）服务4星（不错） 想了想，总分给个4星（不错）。 比花记遵义羊肉粉差半星。 作为同是粉面类的美食，羊肉粉和红烧牛肚面味道不同，各有千秋。 喜欢吃羊肉粉的人不会因为爱吃羊肉粉，而选择不吃红烧牛肚面，反之亦然。 但非要比一下的话，从味道上来说，羊肉粉还是略胜一筹，主要赢在汤头上。且羊肉粉的用餐环境更好一些，哪怕坐满了也不至于连转身都困难。 打完评分，再开始认真写文字点评。 【这家重庆面馆给的浇头超多，特别推荐红烧牛肚面，浇头是所有面里最多的。而且出餐的大姨面善人好，还给我多打了这么多酸菜和酸萝卜片。 店家手重，特别是花椒放得很多，如果不能吃麻的一定记得说要微微麻，店里有免费绿豆糖水提供，可以压辣。 店家的评论区里，有说味道正宗的，也有说味道和重庆不一样的，我没去过重庆，所以不知道正不正宗，但不影响它好吃。 说起来这家重庆面馆其实不是重庆人开的，是广东人……】 会这么说，是因为之前禾嫒尺在店里吃面的时候，听见店里的老板和员工用及其纯正的粤语聊天。 说什么他二叔刚在哪里买了新房子之类的事…… 鹏城这个地方就是这么离谱，卖肠粉的商贩来自天南地北，卖臭豆腐的不是湖南人，卖兰州拉面的不是兰州人，沙县小吃可能和福建没关系，开重庆小面店的居然是不怎么爱吃辣的广东人。 而且这家广东人开的重庆小面，花椒辣椒加得还特别重，味正。 其实香嘴巴重庆小面和老海馄饨铺一样是加盟店，鹏城各个区域都有开，但是每家店的老板不一样，所以味道也不一样。 城中村对面街的这家香嘴巴重庆小面，在鹏城的众多加盟店里，也是属于好吃的。 现在物流发达，各城市之间交流方便，连锁店加盟店开得到处都是。 但连锁店，加盟店不等于不好吃。 其实一家店能开得起连锁，甚至有人愿意花钱加盟去专门买它的招牌，和出产的商品，就证明这些品牌研发出来的菜品，其实有些水准。 但实际食客的体验，餐品在店内的真实味道，就只能靠每个门店自行把控了。 比如说香嘴巴重庆小面。 这家店的面条、粉丝、腌酸菜、酸萝卜、甚至熬浇头用的配料，都是统一由商家供应的，原本吃起来不应该有什么太大区别。 可光从小众点评的评分来看，这家分店，评分明显优于鹏城的另外几家店。 当然是有原因的。
第21章 加盟店需要从品牌购入的东西很多，其他需要自己准备的，其实很少。 比如说蒜泥、香菜、葱花，青菜等。 这几样东西随便哪个超市市场都能买得到，不是什么稀奇物，怎么可能左右一家店菜品的味道呢？ 很多加盟店的老板都是这么想的，香嘴巴重庆小面的老板不是。 “蒜要选好的，不要烂的，香菜葱花青菜要每天买新鲜的。” “香菜葱花每次不要切太多，一次高峰期够用就行，最好每天补两次以上，蒜泥也是。” “配料的量一定要打够，都是按比例调配的。特别是蒜泥，不要以为打到碗底用汤一冲就看不出来，打少了吃起来没那么香啊。” “黄金豆多放一点，看起来好看啊。” 他经常操着一口广谱这么念叨。 “给客人打料的时候，不要一次打太满，要是打满了觉得多再捞出来就很难看啦。最好是一次少打一点，多打几次，客人就会觉得你给的量很多的啦。” “看见身材瘦小不太能吃的女孩子，你就随口问一下人家，要不要少吃点面，多打点青菜，现在的女孩子都要身材要减肥的，她吃高兴了下次还会再来的啦。” “看到那种带小孩的，可以问一下人家要不要只点一份，两个人分着吃。多给人家一个碗，一双筷子，不浪费啊。” 他自己的店自己管，也没有另外请个店长帮他管。 每天自己去采购新鲜菜，从品牌方进的货他也储存得很好，酸腌菜和酸萝卜片，都是每天用多少，新鲜拿出来，绝不过夜。 牛肉、肥肠、毛肚、排骨之类的浇头，他也买的好货，再到店里慢慢用香料熬制，温着。保证每次饭点之前，放到出餐台的浇头都是温的。 由于用的料好，每一碗出餐的面食看起来，都显得特别有‘精气神’，吃起来更是有现煮食品的鲜香味。 不像老海馄饨铺，好好的鲜肉馄饨愣是被整成了速冻味。 说起老海馄饨铺，不得不提起那个跟老板吵了一架的店长。 他跟老板已经一天没说话，老板没说要炒他鱿鱼，也没后续联系他。 那他就只能继续上班呗。 只是心里憋着气，上班期间也没之前上心了，还会偶尔玩手机。 比如说看一下那个可恨的小迟没吃饱到底又发表了些什么评论，有没有去别的店祸害人家，给别人差评。 看见昨晚小迟没吃饱给卤菜店的中评，他心中默默点头。 “嗯，服装城旁边的卤菜很一般，确实，从照片上看就感觉不好吃。至少我们店的馄饨还有卖相……” 再看今晚她给他们店对面的香嘴巴重庆小面一个好评，心中鄙夷。 “到底会不会吃的，对面那个店又挤又热，一股香辛料味。哦，看起来面上的牛肚好多……” 作为老海馄饨铺的店长，他当然有留意开在附近的每家食店，香嘴巴重庆小面也包括在内。 尽管他们两家店构不成竞争关系。 他一点都不羡慕香嘴巴重庆小面的人流量，因为他们馄饨铺人手是真的少。 店里通常只有两个人，新店新员工，手脚不麻利，就现在这个客量还经常手忙脚乱。除了堂食还要处理外卖单，要是再多点客人，那真是忙懵了。 别看对面客人多，人家店员是够的，而且不做外卖。 因为他们老板觉得重庆小面外卖就糊了，不好吃，影响口碑。 只接受自己打包，不接受外卖平台。 老海馄饨店的老板也对香嘴巴重庆小面有关注，他有自己的八卦路子，甚至还知道那家店的老板是广东人。 见自己的店人流量远远不如人家，他可从没想过是味道问题。 毕竟都是加盟店，还能分个什么高低？而且当初他考察的时候，也见有些街道同时开馄饨铺和重庆小面店，不见得重庆小面的客流量就更多啊？ 不然他干嘛投资开馄饨铺？ 而且鹏城不是嗜辣的地区，卖馄饨不是正好吗？ 琢磨许久，他得出结论：“哎呀我真是傻了，鹏城外地人多，他们喜欢吃辣啊！” “连广东人都晓得开重庆小面，哪里还有人吃不辣的馄饨？” 于是他又开始琢磨在店里搞点辣的餐品。 …… 禾嫒尺提交每日的评价任务后，又用在香嘴巴重庆小面拍的图片在逗音写笔记。 逗音的图文笔记浏览量不多，并且写的文字多了也没什么用，大部分用户都不会点开详细查看。 所以她只分别上传了红烧牛肚面，香嘴巴重庆小面出餐台，以及门口排队的照片，并敷衍配文：什么店排队排这么长？我也尝尝。 提交发布完毕，获得10现金奖励和10经验，100流量券。 转头她就将流量券用了，但没给这篇笔记用，而是用到了小紫书那篇关于泡沫箱肠粉的笔记里。 泡沫箱肠粉的笔记底下已经有评论。 霹雳大王：我们这里附近也有，具体地址福星路498号那家川菜馆门口，早上会租给卖早餐的商贩，这家的辣椒酱很香，而且还会给一勺炸花生和芝麻，9：30就收摊，还有炒米粉吃。点赞23 momo：这个肠粉最开始吃的时候没什么感觉，但是一段时间不吃就很想！点赞3 还有人在在底下问详细地址，能不能发个定位什么的。 于是禾嫒尺修改了一遍笔记，添加地图软件的截图，在截图中标出自己提供地址那几家肠粉小摊的位置。
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