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放在全国，云南菜可能名声不大，好些城市里总共也没开几家。 只是说起过桥米线，大概全国各地的居民都多少听过，而且不少城市都开有过桥米线店。 毕竟美食带故事，就更容易传播开来。 不过其他地方的做法，可能就不太过桥。至少禾嫒尺还在上学那会儿，学校附近食街上的过桥米线店，做法就不一样。 那家店子还挺受学生们欢迎，最开始的时候是11元一荤一素13元一荤两素15元两荤两素的价格搭配着卖。 客人进店时先选自己要的套餐，再告诉老板到底荤素分别要些啥，然后坐店里等。 没多会儿，老板便会端着一碗在砂锅里煮好的米线上桌。里边已经煮好了客人要往米线里涮的菜。 小时候不懂，长大之后看过纪录片，禾嫒尺就知道过桥米线在云南不是这个吃法。 在云南，过桥米线店里的汤、粉、配料一般是分开的。 汤是一碗飘着厚油的鸡汤，好用油封住汤里的温度，碗可能很烫，最好是别碰。 吃之前，得将与米线一同上桌的配菜按照先荤后素的顺序涮进锅里，用汤中的余温将各种配料烫熟，最后再往汤里倒米线，拌匀了吃。 禾嫒尺刚下飞机就决定了。 她要吃这个。 谁让昆明从机场到路边全是米线店呢！
第246章 到达昆明的时间已经是晚上，再到酒店放下行李后，时间已经不早。 禾嫒尺也没时间挑三拣四，随便在路边找了家装修看起来很厉害的连锁老字号便就进去了。 或许是因为是时间不早，店里客人总共也没几个，禾嫒尺还伸长了脑袋想看看别人都在吃些什么，没看清。 她又去看菜牌。 过桥米线还挺贵。 这家连锁老字号除了过桥米线以外，还卖其他普通米线。 煮米线基本是十几元一碗，过桥米线最便宜都得28一份。 除此之外还有48、68、98，最贵还有200一套的。 “200的和28的有啥区别呀？”禾嫒尺点餐时好奇地问。 “里面东西不同。”点餐台的收银员说。 禾嫒尺思考了会儿。 作为一个每天拥有200餐费报销额度的人，她偶尔也会想买些按照原来消费观念绝对不会买的东西。 例如说200一套的过桥米线。 主要是想试试看贵米线和普通米线有啥不同，虽然她才刚来，还没吃过普通的。 但是份量很重要。 不能点吃不完的。 如果200一份只是料的量多一些就没啥必要点，她想吃的是味道。 不过后来她问明白了，200一套的米线里面还有汽锅鸡和凉菜。 那不行，一份米线的量对她来说已经够呛，再加份鸡和凉菜肯定吃不完。 汽锅鸡和凉菜下次再吃吧，先试试米线。 大手一挥，她花98下单一份单点最贵的米线，然后开心地坐在座位上等。 没等很久，她的豪华米线便被端上桌来。 果然，云南的过桥米线是真能过桥，汤、粉、料分离。 除了汤碗和粉碗以外，还有一个大大的托盘，里边放着好多将配料分装的小碟子。 仪式感满满。 禾嫒尺按照店内的米线食用说明，将配料按照生、荤、素的顺序往碗里倒。 刚上桌的米线汤瞧着油很厚，大冬天的，不冒一点烟气，乍一看好像完全不热。 只是刚把生肉片和鱼片倒进去，略微翻转几下便变了颜色，怪有意思的。 等她将所有配料全部倒进碗里，再夹着米线拌上几圈。 汤里的油份挂在米线和其他配料上，让底下的汤头露出来时，大鼓烟气才开始往上冒。 “是挺烫。” 试着把米线夹到勺子里，微微吹凉，尝上一口。 禾嫒尺：…… 感觉不是很对。 把米线拿走，先喝一口汤试试。 禾嫒尺：…… 感觉还是不太对。 把沉在汤底的料捞起来吃吧，98一份料挺多的。 …… “嗝。”吃撑了。 摸摸肚皮，回到酒店的禾嫒尺没想通。 是她的打开方式不对吗？还是她的口味和云南人不太一样。 她的舌头显然和当地老字号八字不合。 她不喜欢刚才那家店的米线、也不喜欢那家店的汤、还不喜欢那家店的料。 虽然都吃完了，但是不喜欢。 汤头胡椒味很重，但是除此之外不太能喝出鲜味来，很淡，而且似乎还有一丝腥味。 米线像是煮过了似的，有点囊，又跟汤头不太搭。 配菜往汤里下的时候觉着挺好玩，都丢进去以后就是很单纯的配菜味。 思考片刻，禾嫒尺拿出她的手机，开始在网上搜索这家店的网络评价，琢磨到底是哪里出了问题。 网络上对这家老字号米线的评价算是褒贬不一。 有些人说是店子做久了以后飘了，味道和以前不太一样，也有人觉得汤鲜味美，还是很棒。 游客们给的评价大多都还不错，主要是仪式感足，玩起来有意思，对于味道方面倒是评价较少。 至于禾嫒尺在汤底里尝到的那丝腥味，她倒是没在评论区找到原因。 折腾小半天，最后小美在全网信息中搜索后给出结论。 ——海鸭油。 这家店封在汤上的油，估计有相当一部分油来自海鸭。这种食材本身没什么问题，但是吃不惯的人会觉得腥气很。估计汤底里加的大量胡椒除了让人在冬日里暖和起来以外，也有去腥的作用。 “嗯……” 这就很难评了。 哪怕她是美食博主，也没办法对自己不耐受的食物做出准确评价。 对于喜欢海鸭味的人来说，也许会觉得汤头很鲜？ 不是很懂。 没想明白的禾嫒尺找不到合适的角度给这家店写评价。 最后只好把自己在网上搜出来的科普信息写到点评评论区里。 98的报销她还是要拿的，嗯。 写完评价就洗洗睡吧。 …… 一晚上没睡好。 云南虽然也是南方，但地处高原，天气干燥，冬天尤其干。 从潮湿地区过来的禾嫒尺稍微有些不太适应，一晚上过去，她觉得自己鼻孔里好像怪怪的，正捧着保温瓶狂吸里面冒出来的蒸汽。 “加湿器在云南是不是挺好卖的？” 只是她没睡好的原因，和天气干燥的关系又没那么大。主要是昨晚怎么想都想不通，过桥米线这么出名的美食她怎么能尝不明白呢？ 云南米线不是很出名吗？ 然后跟米线杠上了。 昨晚在各大媒体平台搜了一晚上的米线。 网络发达就是好，网友们对过桥米线的看法很精彩。 有些网友说昆明不是过桥米线的发源地，得到蒙自建水去才能吃上最棒的。 也有网友说过桥米线本来就不是啥好吃东西，出名只是因为以前网络不发达的年代，有故事的美食总会更容易传播，跟味道没啥关系。 现在的过桥米线完全就是为了配合当初那个故事，厨师硬做出来的配方，折腾起来费劲得很，又贵，还没煮米线好吃。 还有人会说本地人都不爱吃过桥米线，昆明还是小锅米线好吃。 这些内容严格说来都不是特别和谐，所以底下吵架吵挺凶，看得禾嫒尺一愣一愣的。 作为一个美食博主，如果她的职业病发作，可能会真的因为好奇，直接跑到蒙自去试试那边的米线。 但是—— 不行，那碗98一份的米线不太好吃，量却很多，真给她吃撑了，最近一个月她都不想再碰一次这玩意。 她现在是正经的游客禾嫒尺，嗯，先玩再说。 因为前一天晚上吃得实在太饱，禾嫒尺早上完全不饿。 醒来后，她就在酒店的早餐自助区随便啃了两节玉米，便出发玩耍，第一站便是到花卉市场看花去。 全亚洲最大的花卉市场排场很足。 不光能地铁直达，连地铁站都四处全是花卉布景。 和菜市场总能闻见的杂味不太一样，鲜花市场光是从外边路过都飘着香。 才到市场门口，便看见市场门口停着一辆辆拖车，车上全是各式各样的鲜花。市场门外还有专门的快递点，正在一把一把地将鲜花装箱，准备发往全国各地。 十二月底的昆明游客不算很多，但只要到达景点，总能碰上扎堆出现的。 禾嫒尺站在市场门口正想给市场拍张照，后边便出来一串爷爷奶奶，说着不知哪里的方言快步往市场里走。 身体健康得很，步伐比现在的年轻人还快。 他们从前边走时，禾嫒尺还隐约听见斜后方不知谁幽幽说了一句：“退休真好啊……” 确实。 退休真的很快乐。 禾嫒尺没来过花卉市场，也没提前做太多攻略，见前边有游客，便干脆跟着大部队往里边走。 那种平时在鲜花店里卖198~298一捧，包得漂漂亮亮的花在这里卖30~50一束，看情况还能砍价。 而平时在外头按支卖的鲜花在这里则都是打包按束卖，5~15元就能买一把，摞在摊位上跟菜似的。 据说别处不好养活的多肉在云南扔地上就能自己长，到处都是的鲜花开得跟假的似的，禾嫒尺路过时还悄悄摸了几把。 没有假花，全是真的，看得禾嫒尺蠢蠢欲动，很想买，不过一个人买的价格总归是没有一堆人买的划算。 恰好她跟在一队游客后边，前面的爷爷奶奶看花看得多，不免也也有些动心，正好在砍价。 人家在前面砍，她在后边捡漏，享受当地物价给她带来的冲击。 然后便开始打开自己的通讯录，看看里边有谁是喜欢花的，给亲戚朋友们都邮一些。 …… 花上一上午在花卉市场里逛个够本的禾嫒尺，离开时手里还捧着一把买给自己的鲜花。 哼着小曲，心情倍棒。 玩够以后她要找饭吃去，吃正经的饭。 花卉市场很大，平日里游客多，花贩子也多，周边自然会形成商圈，在这边，当然也有好些东西吃。 禾嫒尺抱着刚买的花在路上溜达，路过当地的快餐店、早餐店、连锁小餐馆，试图通过进入店铺的居民表情，以及食客的态度判断这儿那家铺子味道最好。 本来她是想尝尝本地炒菜啥的，结果才没市场外走多久，便被鲜花饼铺吸住了眼光。 云南鲜花饼好像挺出名，要不试试？ 看起来好像很正规，都是包装好的，应该是手信店什么的吧。 都到当地了，她还是想留肚子吃些在本地才能吃到的东西。 保质期久的可以买回去再尝。
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