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也不知是适应了云南的节奏，还是因为大家越来越懒，在丽江的时间过得很快。 眨眼间，便是一周。 如果说在大理还是旅游，到丽江后，禾嫒尺和卢贝敏便已经进入半旅居状态。 除了去过一次玉龙雪山和千古情，她俩便再没去别的景点。 去玉龙雪山时吸取过爬苍山的教训，禾嫒尺还特意另外租了件羽绒服。因为她本身有一件羽绒，又额外再套一件实在不多见。爬山时叫路过的大爷看了，大爷还问她：“你怎么穿两件外套？” 禾嫒尺抱着灌满热水的保温瓶理所当然地说：“我怕冷啊，冻着怎么办，小命要紧。” 惹得路过的游客和大爷一块哈哈大笑。 不过她俩景点没多去，倒是把白沙、束河、大研几个古镇都逛了一遍，目前正住在大研古镇的民宿里。 最近几年，丽江的热度没有大理高，而且大多数游客都把这里当作游玩的中转站，不会在这久住。因此丽江的民宿酒店价格也会比大理便宜些。 装修不错的普通客栈在淡季时一百左右随便住。带地暖、加湿器、智能马桶的中高端民宿单价不到三百，多住几天还有折扣。 再加上丽江几乎是最早火起来的古镇，民宿多得数都数不清，业内卷得惊人，客房管家每户必备，住起来舒适度高很多，也不怪她俩天天在民宿里泡着。 这么说其实也不太严谨，毕竟她们各有自己的事要干。 禾嫒尺每天抱着电脑，在客栈的各个景观位、或是古城漂亮的咖啡厅里处理她的素材，准备把在昆明、大理时拍下来的内容剪成新作。 卢贝敏则跟之前在大理摆摊时加上的几位路人联系上了。 其中有一位正住在丽江的青旅里慢游，另一位则在丽江民宿打工换宿，几人一合计，玩上了。 聚点是青旅。 丽江的青旅本来就热闹，年轻人多。 一群人每天有人领着在里头玩狼人杀、剧本杀之类的桌游。卢贝敏只要醒来就跑去跟人家混着玩，一天天的根本不见人影。 也不知道桌游玩起来是不是特别容易影响心情，愣是让平日里情绪总是格外稳定的卢贝敏也产生了明显起伏。 昨晚回来郁闷半天，还跟禾嫒尺生气地说：“气死我了，我玩预言家全票出局！不行，我不能再玩了。” 结果今天中午刚吃过饭便又跑去玩，昨天说过的话根本不作数。 剪过片子，再重看一遍的时候，禾嫒尺又想起上周在离开大理双廊前吃的那顿饭。 那家离开前禾嫒尺才在灰蒙蒙的招牌上隐约找到店名的店子，名叫淑云饭店。严格来说，位置不算偏，就在环洱海路，以及前往丽江的三岔路口上。 再走个一百多米，便是双廊入口，也算个景区店。 但也不知是不是因为店子被一条宽广的马路与双廊之间隔了开来，游客都不往那边去，倒是来这吃饭的本地司机不少。 有做客运的，包车的，还有货车司机。 不得不说这些天天在路上跑的司机确实会吃，那家店的薄荷排骨便不提了，傣味蒸鱼更是几乎完全长在禾嫒尺的味觉审美上，如果世界上有一见钟情，那她定是遇见了一吃钟情。 蒸鱼的味道，和川菜中的水煮鱼、沸腾鱼略有相似之处，都是以麻辣为底味，只是傣味蒸鱼会额外多出一层酸。 它的酸味和酸菜鱼的酸又不同，处于果酸和醋酸之间，并且还带着一丝隐藏的鲜甜。 更妙的是，因为鱼是蒸的，外头不必像现在大部分店里做的水煮鱼、酸菜鱼片那样在外头裹上一层粉浆，不会有奇怪的粉浆口感。 禾嫒尺从她爸那儿学过蒸鱼基础做法，在吃傣味蒸鱼的时候，便几乎能从味道以及蒸鱼碟里的配料将过程猜得七七八八。 鱼估计是先清蒸，把鱼汁倒掉。再加调好的佐料汁水、最后再把热油、花椒油浇在鱼身上将调料汁和佐料呛过一遍激发出香气。 只要想起那个滋味，鲜酸麻辣的滑嫩鱼肉便仿佛又在她嘴里滑过一遍。 可惜来到丽江之后，她便再也没尝过同款蒸鱼，主要是这里没店子卖这个。 来之前禾嫒尺对云南印象很模糊，总觉得都是云南，各地口味应该区别不大。等她去过大理，又来丽江之后才发现还真不是这么回事。 云南少数民族多这事真不是吹的，滇菜好复杂。 大理那边似乎更偏爱酸辣口，再额外带个甜。丽江这边虽然也吃酸辣，整体却更偏咸香一些。 或许是因为整体温度比大理更冷，丽江火塘和各种锅子特别多。 腊排骨、雪山鱼、黑山羊、野生菌、汽锅鸡的店子开得到处都是。禾嫒尺尤爱汽锅鸡和汽锅。 当地有名的腊排骨她至今还没吃明白，但是丽江粑粑和荞面粑粑还挺香。 禾嫒尺尤其喜爱荞面粑粑，烤过之后吃起来外皮微酥，内里嚼起来有粮食自带的香甜。和喜洲破酥粑粑的香酥口感不太一样。 据说这些饼子和粑粑都是以前的干粮。烙好之后带在身上，想吃的时候直接干啃。或是奢侈些烧个火，在火边略烤便又会恢复六七成刚出锅时的香气。 这日，坐在民宿窗边工作的禾嫒尺见天色逐渐变暗，便合上电脑给卢贝敏打了个电话。 见她暂时没有想要回来的意思，禾嫒尺便干脆自己一个人出门找东西吃去。 她先是在古城里买了份铁板包浆豆腐，十块钱。 出来玩过好几次，禾嫒尺在各个地方都尝过包浆豆腐。她发现大家都叫这个名，实际上吃起来却各不相同。 丽江的铁板包浆豆腐好些年前上过舌尖纪录片，是整块的扁平大豆腐，得放在铁板上用油猛火煎。 等两面都煎好了，再撒上少许辣椒面、酱汁、香料、葱花等，用铁板烧铲将它分割成12块小豆腐，方便夹着吃。 禾嫒尺第一次与它相遇是在束河古城。运气好，阿姨煎得特别棒。豆腐皮被大火煎出焦壳，内里还是半流动的豆浆状，外边裹的料汁咸香得恰到好处。 才尝过一口，当下便直接和卢贝敏站在街边，将一次性纸盒里的豆腐渣渣都吃得干干净净，然后又买一份才罢休。 今天卢贝敏不在，她要自己吃一份。 买过包浆豆腐，禾嫒尺便边吃边往古城边上的市场方向走去。 路过一家门口趴着大狗的民宿，跟狗子打个招呼，狗不理她，又继续走。 一路上各种音乐，手鼓的鼓点节奏陪着她往前，人来人往好不热闹。 不少来过丽江的人都会觉得这里商业气息很重，全国各地大大小小的古城古镇都是这样，只是丽江的商业气息似乎来得更理所应当。 自古以来，丽江便是以茶马古道为基础的商业城市，没有商业就没有现在的它。 以前的人把这里当作中转歇息的地方，现在的人也同样把这里当作云南游的中转地。尤其是前些年高铁、机场没开的时候，前往香格里拉、泸沽湖、虎跳峡等景点大多都要经过这里。 或许再过上数百年，以后的人便会将现在的景象记录在历史里。现在古城周边扩建的仿古建筑经过多年风雨，届时会成为真正的古建筑，现在走在街上的人也说不定会活在后人的历史里。 在街上巷子里慢慢走着，穿过被游客们已经踩得油光水滑的石板路，来到古城边上的市场。 这里的人依旧很多，熙熙攘攘。 禾嫒尺捧着被她吃掉好些豆腐的纸盒子往市场里钻，想先买些东西喝。 铁板包浆豆腐用的油多，刚才煎豆腐的哥没之前的姨煎得好，干吃会略有些腻，她得用饮料配着吃。 很快，禾嫒尺便看上了市场里的泡鲁达。 泡鲁达可能是禾嫒尺来云南之后最喜欢的甜品。 煮开以后晶莹剔透的西米与切成块的香甜芒果一块泡在椰浆里，再撒上烤椰片、椰丝，最后再配上几块烤得香脆的面包干。 天气热的时候来上一杯快乐到飞起，现在天气冷，和热乎乎的铁板包浆豆腐也很搭。 “老板，我要一杯泡鲁达。” “好的，十五块。” 转头，禾嫒尺便揣着她刚买来的泡鲁达继续往市场里走，她要买串吃。 市场里卖串的店家很多，不是每家店都好吃，得自己分辨，分辨的诀窍就是看和听。 禾嫒尺喝下一口椰浆，再用勺子挖了点儿西米和芒果，发现这家店的泡鲁达底下还藏着紫米，正准备再挖一些配着椰浆吃，便听见附近有人喊：“老板，再来三十串！” 再？ 好的，找到了，就是你。 禾嫒尺一手拿着泡鲁达的被子，一端着刚买的包浆豆腐，朝刚才听见声音的方向挤去。 发现目标摊档是一家昭通小肉串。店里只卖小肉串，1.2一串，十串起卖。 刚才让老板多加三十串的客人，正跟朋友挤在摊子旁抓着一把串在吃。 看样子，应该是之前先买着些试试，觉得味道好才又多点了些。 “老板，我要10串！” 说着，她把手里拿的东西放在摊子旁的小桌上，又掏出手机。 三秒后，冷漠的机械女声从摊子里不知放在哪儿的音响处传出：“收钱吧到账，十二元。”
第261章 付过款，禾嫒尺便坐在摊子旁的小木桌上，吃着包浆豆腐和泡鲁达看老板烤串。 昭通小肉串的串对得上它的名称，确实很小，一根竹签上大概就三小块肉。仔细看，便能发现上下两块都是纯牛肉，中间夹着一块牛油。 在白色灯光的照耀下，每根竹签上的肉都新鲜地泛着红，不是冻肉，估摸是每天开摊前才新串的。 把最后一块豆腐吃完，见比她来得更早的客人吃串吃得喷香，禾嫒尺便擦擦手，决定拍些片段。 也不知老板是不是有偶像包袱，见她拍自己烤串的手法，还不自觉地直了直身子，连带翻串的频率都比往常高了些。 要是仔细观察，还能发现他有一只脚会时不时地翘起来打节拍。 禾嫒尺注意到，店里小肉串的烤制方式比较特别。肉串没有提前腌渍，只在客人点单后，老板才将要烤的肉串拿出来，浸上酱汁，然后用猛火将酱汁一并烤进肉里。 挂上酱汁后放在火上烤的新鲜的牛肉在炭火上扛不了多久，颜色开始变化，并逐渐冒出油来，离得远些也能闻着香。 等禾嫒尺手里的泡鲁达还剩个底子时，老板问她：“要辣不？” “要，微辣。” 转眼，她手里便多出一把小肉串。 晚上的丽江气温降得快，肉串才刚离火，便很快到达适合入口的温度。 禾嫒尺张口咬住其中一根竹签上的牛肉，一口气便把整串肉全部从签签上顺进嘴里。
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