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一整块肉，冷水下锅，放入葱姜蒜，先焯水一遍。 这个年代的猪肉，都是农村的土猪肉，肉质好又干净，焯水的时候一点浮沫都没有。 猪肉焯熟了之后，颜色是白里透红的。 这期间，江宁让秦九烈用木头，削了几根细细的签子。 秦九烈完全不知道签子是干什么用的，只是媳妇让做，他就做。 江宁抓着竹签，在焯熟后猪肉的猪皮部分，用力戳了许许多多的小洞。 然后。 热火，倒油。 在油温有了七八成热度的时候，猪肉块猪皮朝下，放入油锅里煎炸了起来。 滋滋滋的响声，美妙又悦耳的跳动着。 猪皮在接触到热油之后，发生了微妙的变化。 先前竹签扎的小洞，在此时发挥了作用。 油煎了几分钟，原本平整的猪皮，起了一层漂亮的小泡，也就是虎皮的效果。 有了这个步骤t之后，蒸出来的猪肉皮才不会变老变硬，而是又软又嫩，并带着韧劲的。 接着是往肉块上抹一层酱油。 不是简单的倒上去，而是用手按压，腌制入味。 江宁细白的手指，拿着猪肉，将酱油仔细抹在每一寸猪肉纹理里。 她一点也没觉得酱油弄脏了手，反而小脸微垂，神情认真又沉静。 全神贯注在双手的动作上。 秦爷爷和秦奶奶不知什么时候走到了小厨房外，打开帘子往里面看了一眼。 他们看到了，劈柴烧火的秦九烈，认真做饭的江宁。 两人欣慰的看着这一幕。 然后默默地收回了目光。 第49章 一桌饭菜，好吃到红了眼 没一会儿。 整块猪肉，在酱油的滋润下，颜色艳丽，亮晶晶的，看起来跟五花肉似的。 江宁洗了洗手。 将整块的猪肉切成厚片状。 每一片上有气泡开花的猪皮，有亮晶晶的肥肉，也有一层一层的瘦肉。 整齐放入一个大碗的碗底，撒入姜末，少许盐，作为调味。 最后就是放上泡开的梅干菜，并倒入少许梅干菜汁水。 这样就可以上锅，用大火蒸了。 在蒸煮的过程中，梅干菜的香味会渗透在猪肉里，猪肉的油脂香味，也会浸染在梅干菜上。 两种不同食材的香味，完全的交织在一起。 就这样，一道香喷喷，又软糯可口的梅干菜扣肉，就等着出锅了。 梅干菜扣肉，网图 到这一步。 江宁只要在做一个清炒时蔬，煮一个简单的菌子汤。 荤素搭配的三菜一汤，也就完成了。 但是江宁想做的，却并不只是这些。 她将一旁有着肥膘的半块猪肉，先剔下瘦肉，然后切成小块。 四四方方的肉块，每一块都闪着白亮的油花。 然后什么都不用加，只要放到滚烫的大铁锅里。 这就是——炸猪油。 白色的猪肉块在铁锅里发出滋滋的炙烤声，浓郁的香味也随之在整个屋子里弥漫。 不仅秦爷爷和秦奶奶闻到了。 恐怕从院子外路过的人，都能闻到这股子香味。 让人忍不住的口水直流。 随着时间。 晶莹剔透的油脂，被高温逼了出来。 而白色的猪肉块，也变成了金色的猪油渣。 油炸的香味，是最迷人的。 江宁在一旁准备了洋葱丝，山蒜段。 这个山蒜，跟平常的葱蒜完全不一样，有着特别浓郁的香味，是王春霞从山上的石头缝隙挖来，又种在自家菜地里的。 光靠买，都买不到。 洋葱和山蒜，放入到油锅里。 一同在滚烫的猪油里翻滚。 原本的肉香中，瞬间又多了一股蒜香。 洋葱和山蒜没一会儿就被炸到酥脆，随同猪油渣一同捞出来。 满满的一小碗。 也是一道菜。 猪油渣趁热酥脆的吃，或者是拿来煮汤，都是极好的。 猪油则被放到了一个搪瓷杯里，只要等凉了，就会变成固体的油脂。 能随取随用，也方便随身携带。 如果平时家里没肉吃，做菜的时候加一点猪油，就能解解馋了。 江宁看着眼前的成品，露出了满意的笑容。 继续忙碌个不停，做起了下一道菜。 …… 一刻钟后。 五人绕着一张小桌子坐下，热腾腾饭菜上桌了。 一盘蔬菜鸡蛋羹，一盘梅干菜扣肉，一小份山蒜猪油渣，一盘清炒大白菜，一碗澄黄的菌子汤。 满满的一桌子。 丰盛又香气四溢。 其中那一盘蔬菜鸡蛋羹，还要再说道一下。 为什么是盘，而不是一碗。 这个鸡蛋羹在蒸熟了之后，并不是普通蛋液凝固之后的状态，而是更像是鸡蛋卷。 QQ弹弹的。 江宁将鸡蛋羹从长方形的饭盒里，倒扣出来，四四方方就像香肠一样。 然后切成了相似大小的厚片。 一块一块的摆盘。 金黄色的鸡蛋液，橙黄胡萝卜，绿油油的青菜。 三种颜色搭配在一起，清新又和谐。 让人眼前一亮。 蔬菜鸡蛋羹，网图 秦爷爷和秦奶奶从没见过这种做法，眼睛都看傻了。 尤其是。 就短短一个小时的时间，江宁就一个人，洗菜切菜烹饪，全都自己来，竟然做出了这么一大桌子菜。 这也太能干了！ 林拾娇更是面色发白，震惊彷徨，又不敢置信。 但是偏偏…… 她之前一直在外面偷看厨房里的景象，是她亲眼看到，江宁亲手做出来的饭菜。 哪怕气到牙痒痒，却也找不出茬来。 这一天以来的挫败感，再一次在心里无限加深着。 秦九烈先递给江宁一张打湿的毛巾，叮嘱道，“媳妇，辛苦了，你擦擦手。” 接着他让江宁坐下。 男人拿着碗筷和饭勺，给在座的所有人，都打了一碗满满的米饭。 秦爷爷早就用炯炯有神的眼睛，紧盯着满桌子的饭菜了。 太香了！ 实在是太香了！ 从江宁煎肉开始，这股香味就一直在变得浓郁，从未消散过。 如今眼前有猪肉有鸡蛋，色香味俱全。 怎么还忍得住！ 秦爷爷在秦九烈最后坐下之后，立刻说道。 “人齐了，开饭！” 简洁干脆的命令式口吻。 筷子早已经拿在手里，直直的就朝着那一盆梅干菜扣肉伸过去。 一片厚厚的肉片，夹着吸饱了肉汁的梅干菜。 一张嘴，就咬了大大的一口。 软嫩入味的肉片搭配着梅干菜特有的香味，瞬间弥漫在味蕾之上。 “好吃！太好吃了！” 秦爷爷大块朵颐，完全停不下来，脸上竟是满足的笑容。 哪怕在这个时候，他也没忘记了身边的人。 “玉兰，娇娇，你们也快吃。孙媳妇的手艺实在太好了，我从没吃过这么好吃的饭菜。快吃快吃，大家一起吃。” 说话间的功夫。 秦爷爷已经把筷子伸向了那一盘金黄酥脆的山蒜猪肉渣。 咬在嘴里。 咔嚓咔嚓。 又酥又脆。 跟梅干菜扣肉是完全不同的口感。 但是一样的好吃！ 秦奶奶还是一贯的优雅，在动筷子之前，还说了一句“阿宁辛苦了”。 她第一筷子夹的是蔬菜鸡蛋羹。 一口咬下去。 鸡蛋的香甜和蔬菜的清爽，完美的搭配在一起。 好吃！ 是超乎意料的好吃。 秦奶奶不得不再一次感叹江宁的厨艺。 接下来要尝的，自然就是最香喷喷的梅干菜扣肉。 一口咬下去，不仅不觉得肥肉油腻，还觉得恰到好处。 而且梅干菜的口感中，除了软绵之外，还有一股脆爽。 是清香的，带着嚼劲的。 秦奶奶突然的瞪大了眼睛，露出了惊喜神情，以及不敢置信。 她又夹了一块沾满肉汁梅干菜，依旧在其中尝到了另一种清甜丰富的口感。 是那么的熟悉…… 就好像以前吃过一样。 秦奶奶年轻时候的记忆，被唤醒，翻涌了起来。 “这个味道是……” 她情绪激动，竟一时间，红了眼睛，声音也微微的哽咽发颤。 这下子。 饭桌上的人，都紧张了起来。 第50章 阵势，军装笔挺的大佬们 在这个时候。 秦爷爷哪里还顾得上自己的大块朵颐。 他立马放下了手里的筷子，紧张又担心的看着秦奶奶。 那心疼的模样溢于言表，急切的问道。 “这是怎么了？ 怎么吃个饭，眼睛都红了，难道是这菜不好吃？” 秦奶奶拿出手帕，轻轻的按了按眼角。 她虽然眼睛红了，但是脸上的神态还是在笑着。 看着一桌子人都忧心忡忡的看着她。 特别是江宁，整个人都紧张了起来。 毕竟这饭菜是她亲手做的。 秦奶奶先对秦爷爷摇了摇头，连说了好几声“没事的”。 又接着对江宁解释道。 “饭菜都是好吃的，特别好吃。尤其这个梅干菜扣肉，就跟我小时候吃的一模一样。阿宁，你是在里面放了特别的佐料吗？这个味道啊……我好多年都没吃到过了。” 听秦奶奶这么一说，一桌子人才又放心下来。 只不过这佐料…… 江宁看向那盘梅干菜扣肉，仔细的想了想。 她用的技法就是最常规的“一煮二炸三蒸”，用的调味料也就是酱油和盐。 再也没有什么其他的了。 跟一般饭店里能做出来的，口感上不会有太大的差别。 如果唯一有什么不同。 那只能是她自家里晒得梅干菜了—— 想到梅干菜，江宁又看了看秦奶奶碗里吃剩下的。 她突然意识到了什么。 江宁看向秦奶奶期待闪烁的眸光，开口道。 “奶奶，是笋干。” “笋干？” 秦奶奶眼神惊讶，喃喃着。 她再一次看向那一盘梅干菜扣肉，眯起了眼睛，仔仔细细的看着。 重新又夹了一筷子，又尝了几口。 被大火蒸煮后的梅干菜，是软烂嫩口的。 但是吸饱了汁水的笋干，咬下去，是有嚼劲的脆嫩。 “没错，就是笋干！原来是笋干啊……我说怎么几十年了，就再也没吃过小时候的味道，今天是托了阿宁的福，算是圆了我的一个念想了。” 这个念想，是深深的思乡之情。 秦奶奶发出了绵长的感叹，看着江宁的眼神，也愈发的温柔慈爱。
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