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史延贵一露面，就被人团团围住，又是吵又是骂的，他差点儿没被人群的唾沫星子淹死。 至于始作俑者朱占泰，见势不妙早就躲进了厨房不露头。 朱占泰想得也很有道理，他只是个厨子，人家找东家退钱，跟他有什么关系？ 再说，他连汉语都说不全呢，更别提出去跟人吵架了。 可怜史延贵孤掌难鸣，被大家又是推搡又是辱骂的，只好同意给大家退钱。 看着一两又一两银子递出去，史延贵的心都在滴血。 这钱他都没来得及入账，还没捂热乎呢，就得还回去了！ 这个沙琪玛，真是害死他了！ 好不容易送走了那群闹事的人，上午已经过去了一多半。 开门不吉，想到正准备大肆推广的火锅和砂锅，史延贵有了一种不祥的预感。 他真的能靠女真菜胜过南华楼吗？ 听到四九津津有味地描述着醉仙楼的闹剧，梅娘只是微笑不语。 这种结局很容易猜，沙琪玛本就是个成本低廉又容易做的食物，就算当招牌菜推出来，也不该卖那么高的价钱。 食客也不傻，总有一天会知道其中的猫腻，而把顾客当傻子糊弄，当肥羊狠宰的人，迟早也会自食恶果。 梅娘对醉仙楼的事不置可否，一直忙着做各种菜。 史延贵的沙琪玛首战失利，势必不会善罢甘休，沙琪玛既然不行，接下来他应该会把女真菜当做自己的核心竞争力。 所以，今天她不但要做沙琪玛，还要提前准备好各种菜肴，趁胜追击，把醉仙楼彻底打压下去。 上午酒楼没什么客人，梅娘把全部精力都放在带学徒备料和做菜上了。 热腾腾的粘豆包，异香扑鼻的羊肉汤，油水十足的牛骨汤，在厨房里冒着腾腾的香气，偌大的厨房里热闹又紧张。 这时钱招娣端了一大盆黑乎乎的东西过来，说道：“师父，榛蘑泡好了，按您说的去了根，都淘洗干净了。” 梅娘手上的动作不停，说道：“知道了，你去把鸡肉拿过来。” 钱招娣去端鸡肉的功夫，梅娘往锅里倒上油，加入葱、姜、蒜和八角，爆出香味。 把洗净切块的鸡肉倒入锅中爆炒，炒出焦香味。 加料酒、酱油和少量白糖，继续大火翻炒，直到上色均匀。 锅中倒入滚水没过鸡肉，待汤汁沸腾后转成中小火，炖半个时辰后，加入榛蘑。 盖上锅盖，再炖一炷香的功夫，放盐调味，一大锅小鸡炖蘑菇就做好了。 看着香气四溢的各种菜，梅娘总算是露出了满意的笑容。 有这么多女真菜坐镇，她就不信醉仙楼还能翻出花样来！ 数匹高大健壮的马匹从崇文门奔了出来，马蹄飞扬，在雪地刨起一阵阵白色的雪雾。 骑马的几个人都是貂帽狐裘，穿戴打扮跟京城人士有着明显的不同。 其中一个骑枣红马的催马快行了几步，追上了领头的那个人，用女真话问道：“图伦大哥，你一大早上叫我们出来，是要去哪里呀？” 听他这么问，其他几个人也凑了过来，都想知道图伦这么着急叫他们出来是什么事儿。 图伦用马鞭顶了顶头上的貂皮帽子，爽朗地笑道：“我听说南城新开了一家酒楼，厨子是从建州来的女真族人，专门做咱们女真菜，所以想着叫你们都来尝尝！” 一听说这话，几个年轻人都兴奋起来。 “这可真是太好了！我来京城这几年，还没吃过正宗的家乡菜呢！” “纳林，你爹可是建州卫千户，要是连你家都吃不上正宗的女真菜，那满京城都没人能吃到了！” “这下好了，咱们在京城这么多年，总算能吃到家乡菜了！” “我跟京城那些公子哥儿说咱们家乡菜好吃，他们都不信，还笑话我！这下可要让他们亲口尝尝！” 众人说笑着，纷纷策马向崇文门大街奔去，都想要尽快吃到久违的家乡菜。 待走到之前打听到的地方，图伦勒住马，迷惑地看着街道两侧。 这里有两个酒楼，分别处于街道两边，一个酒楼门口挂着五颜六色的纸和灯笼，上面的汉字龙飞凤舞地看不清写的是什么，待想要细看，那酒楼门口却又挤满了人，都大喊着退钱和骗人之类的话。 另一边的酒楼则是中规中矩，虽然看不出什么女真族的特征，可是门口的伙计都大声吆喝着，仔细听听，像是在喊着沙琪玛什么的。 图伦当机立断，抬起马鞭指向了南华楼。 “就是那里了，兄弟们，快过来啊！” 几人纵马上前，停到南华楼门前。 立刻有伙计过来接过了马匹，又有人热情地招呼他们进店。 四九正忙着，一转眼看到几个异族装扮的客人走了进来，不敢怠慢，连忙迎了上去。 “几个客官，想吃些什么？小店今日的新菜是小鸡炖蘑菇，客官可要尝尝？” 几个女真贵族公子在京城生活多年，都能听懂汉语，闻言大喜过望，越发觉得自己来对了地方。 “要！要吃的！你们这里还有什么？”图伦用带着明显口音的汉语问道。 四九连忙说道：“今日还有粘豆包，牛骨汤，羊肉砂锅！” 羊肉砂锅他们吃过，牛骨汤还真是没吃过。 至于粘豆包，更是他们家乡的特色菜了。 图伦和纳林压根没想到自己找错了地方，他们叫四九把女真菜每样送一份上来，就跟着伙计去了楼上雅间。 四九连声答应，赶紧去厨房找梅娘。 梅娘听说前面来了几个奇怪的客人，让四九仔细描述一下，听到他说那些人带着口音的话，穿着打扮与众不同，以及要每种女真菜都上一份，就猜到了他们的身份。 “看样子他们应该是女真族的，身份地位可能还不低。” 四九点头说道：“我也是这么想的，所以特意跟梅姑娘说一声。” 若是旁的客人也就罢了，可来的人是女真贵族，又是奔着吃女真菜来的，四九心里还真是捏了一把冷汗。 万一伺候不好这些人，或是饭菜不合他们的口味，他们在南华楼闹将起来可怎么办？ 前几年朝廷招安了女真族各大部落，又是封官又是划地，还给他们赏赐京城的宅子，让他们的家眷搬来京城住。 表面上看是安抚和赏赐，实际上谁不知道朝廷是把这些女真贵族的家人当做人质，才能让那些女真部落首领对朝廷俯首帖耳，辽东总算过了几年太平日子。 为着辽东局势的稳定，那些权贵和官员对这些女真贵族也是礼遇有加，寻常人根本得罪不起。 要是这些人对南华楼的菜肴不满意，那可就要出大乱子了。 梅娘知道四九心里不安，笑着说道：“你别担心，有我呢。” 她亲自盛了粘豆包，小鸡炖粉条，牛骨汤等菜，让四九安排伙计送上楼去。 四九见梅娘浑然不将此事放在心上，只得按捺住忐忑的心情，带着伙计上楼送菜。 还没进屋，他就听到那些女真客人叽里咕噜地说着什么，听语气倒是挺高兴的。 但愿他们吃了梅娘做的女真菜，还能有这么高兴的心情。 四九推开房门，把一道道菜端到桌子上。 锅包肉，排骨炖豆角干，牛骨汤，一大盖帘的黄白两色粘豆包，让图伦等人看得眼睛发亮。 尤其看到那一大碗小鸡炖蘑菇，大家全都坐不住了。
第125章 酸菜猪肉炖粉条 这碗足有一尺半那么宽, 放在桌上的时候还在冒着腾腾的热气，待热气散开，里面的食物便清晰地显露出来。 寸许大小的鸡肉呈诱人的红褐色, 在碗中堆得高高的直冒尖, 汤汁的颜色已经将鸡肉完全浸染, 连隐隐露出的鸡骨上都沾满了油汪汪的汤汁，让人一看就食指大动。 在层层叠叠的鸡肉中, 夹杂着数个深褐色的蘑菇, 原本晾晒的干燥细长的榛蘑, 经过充分的浸泡, 早已如云朵般舒展开来，柔韧的茎干上顶着一朵朵或大或小的菌伞，在菌伞细密的褶皱中充满了浓香的酱汁，未等入口品尝，就能想象到这被鸡汤炖透了的榛蘑会是何等的美味。 这数个大碗中的菜肴全都装得满满的，让吃了多年京城精致饮食的图伦和纳林等人看着竟有些不习惯，但是很快，眼前的情形就勾起了他们那儿时在家乡大块吃肉的记忆。 辽东天寒地冻, 做出来的饭菜经常很快就失去了温度, 因此女真族最喜欢吃炖菜和火锅等菜式，并习惯用大碗或者砂锅盛装, 这样才能保证温度不再流失。 待到了京城，他们住的是皇上钦赐的宅子，自然不会再有受冻的时候，哪怕是在寒冬, 屋里也是温暖如春，就不必再考虑用大碗和砂锅为饭菜保温的问题。 可他们就是吃这些菜长大的啊, 京城的菜肴再精致再美味，也不是家乡的味道。 看着眼前的大碗菜，方才还神采飞扬，又笑又闹的几个年轻人，竟然不约而同地沉默了下来。 一旁的四九看着这几个人呆呆地看着桌上的菜，心里头就像打鼓一样，砰砰跳个不停。 他脑袋里已经想好了不少应对之词，实在不行，下跪求饶也不是不可以的。 就在四九胡思乱想的时候，却听领头的那个年轻人用女真话大声说了一句什么，几个异族打扮的贵公子立刻齐齐动筷开吃。 四九还以为他是在骂人，吓得腿肚子发软，好不容易看清几个人都捧着碗大快朵颐，这才暗暗松了一口气。 他不敢出声，悄悄地退出了房间。 图伦方才喊的那一声是：“吃！” 简单粗暴的一个口令，让纳林等人都回过神来，赶紧把筷子伸向最近的菜。 牛骨汤上面飘着黄澄澄的油花，筷子一捞里面居然还有牛肉片，连吃肉带喝汤的，让人大呼过瘾。 锅包肉金黄灿烂，他们虽然不认识，却能感受到这道菜的做法与女真菜颇有异曲同工之妙。 粘豆包细腻粘牙，豆馅又香又甜，就着这些菜吃正好。 尤其那道小鸡炖蘑菇，鸡肉软烂，蘑菇嫩滑，吸溜一口就能脱骨，再嚼一下便可下咽，那种顺滑香腻的滋味，从喉头一路到肚腹，越吃越香，越吃越舒坦。 众人正吃得高兴，忽然听到一声低低的抽噎。 图伦抬头看去，却见纳林用力抹着眼睛，虽然如此，眼中的泪珠还是滴落在面前的饭碗里。
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