白菜包子, 还有韭菜, 韭菜饺子或者包子都不错! 徐玉清打定好主意, 开始准备揉面。 包子最少也要包一千五百个,毕竟一个团一千多人呢。 白面珍贵,徐玉清拿了杂面, 加水, 加上酵母, 徐玉清开始用自己的小胳膊倒腾这一大盆面。 因为这个盆大的很,徐玉清已经把所有的袖子都撸上去了, 为了好用力,她踮起脚尖, 使出了吃奶的力气。 可这盆面粉着实太过于夸张,徐玉清的手腕都开始发疼了,面团还没成型。 终究还是太高估自己了。 徐玉清摇摇头,识趣的放弃这个活,把手上的面絮弄下来,把手给洗干净。 既然没办法揉面,那就先弄其他的吧,其实包饺子也不错,但是饺子要白面的才好吃。 白面的饺子需要的面粉就太多了,还是得省一点,所以还是包子吧。 皮薄馅大的包子一吃一个饱。 她去后厨拿了两颗白菜,把外面的老叶给剥下来,洗干净,拿到切成两半,叶子一片片撕下来,有些大叶子撕成好几篇,撒上盐,开始杀一杀水分,去去生味。 弄好了白菜,徐玉清又去拿了两根萝卜,萝卜很大根,两根徐玉清就快要抱不动了。 萝卜洗干净不用削皮,直接切对半切,然后切成薄片。 切好后看着一大盆的白萝卜片,徐玉清照例撒盐,这一步也是为了杀白萝卜的生辣味。 刚忙活好,外面吵闹了起来。 徐玉清顺着窗口看了一眼,是他们都醒了,两个年龄挺大的姐姐开始叫人。 “起来了,晚了!” 一群人慢悠悠的走回后厨,徐玉清正在洗白菜,看见他们困顿的双眼,笑眯眯的打了个招呼。 “我先开始准备了,小郑说了吗?今晚的菜谱是包子。” 方国刚惊讶的瞪大眼睛,“怎么这么早来,说啦,但是战士们好像都不是很爱吃包子,说吃了包子训练容易反胃,我们正寻思和你说一下呢。” 徐玉清没太在乎,“你们包包子放什么?” “没啥啊,就肉,菜,调个馅,一包,完啦。” “是不是肉用的肥肉?”徐玉清细细一想。 “神了,这你都知道!” 徐玉清叹了口气,“肥肉油腻,可在包子里又挑不出来,这一动起来不就反胃了,先去揉面吧,我告诉你们包子馅怎么调。” 一行人听徐玉清的话听的愣愣的,这肥肉好东西啊,怎么吃了肥肉还会反胃呢。 方国刚也想不明白,这包包子算是改善伙食,有时候还是狠心才割了那么多肥肉下去的,没想到这肥肉还割错了。 当下的第一个反应就是,可惜啊! 可惜了以前的肥肉! 不过时间紧急,众人也没有愣太久,就被徐玉清催了一把了,小郑倒是积极,第一个先去揉了面。 见状,众人也都该干啥就去干啥了,洗菜的洗菜,揉面的揉面,割肉的割肉。 白菜徐玉清已经洗干净了,调味暂且不着急,她跟着老方和黄致去了食堂后边的草屋里头。 这里头挂着几大头猪,天气冷了就挂在这里,徐玉清走上前,看了看这几头整猪。 “包包子,最好是三肥七瘦,这后腿肉是最好的,直接一块就是,猪的每个部位,都可以做出好吃的菜,这后腿啊,最适合的就是剁馅,然后再剁几根骨头,炖个汤给战士们。” 方国刚和黄致都是战场上下来的人,听了徐玉清的话立刻就开始行动起来。 两人把一头猪拿下来,丢在地面的石板上,拿着大刀开始剁起来。 冻实诚的的猪,被他们像剁豆腐一样,一剁一掰分分钟就好了,看着他们手上的肉,徐玉清不禁鼓起了掌。 “走吧,加快速度了。” 这几头猪看上去很多,可一千多人呢,更何况今天包包子,今天一来就剁了半只猪,这还是省着吃的情况,今晚的肉包子注定菜多肉少。 老方和黄致一人扛一半,丢到木桶里缓冻,接着开始跟着徐玉清,听她讲怎么调馅。 “这馅啊,素馅水分多的,剁碎了,用盐杀一遍,细纱布包着洗一遍挤干水分,就可以调馅了,今天新来那么多白菜,主要就是白菜包子,接着切韭菜,韭菜有人不爱吃,包少点,再来一个纯素馅的的,白萝卜擦成丝,一样,杀一下水分,能去辣味,接着我教你们调味。” 徐玉清这一串话听的老方和黄致是一愣一愣的,白菜肉馅,韭菜肉馅倒也罢了,可这白萝卜馅从来没听说过啊,也没吃过啊,能好吃吗? 看着他们怀疑的眼神,徐玉清笑了笑,她不知道北方吃不吃白菜包子,但是徐玉清生活的地方可是很爱白菜包子的,要不是时间怕来不及,还可以做粉丝包子呢。 有了任务,老方两人也不磨蹭了,赶紧去帮忙,这备菜可就没有主厨和打杂之分了,主厨怎么样,为了让战士吃饱饭,主厨也要洗菜。 徐玉清则是继续去调自己的解腻凉菜。 她把洗干净的白菜用力按压,把水分都挤出来,“方叔,你们这有干辣椒吗?” 干辣椒?蹲在地上剁白菜的方国刚皱起眉头,“好像没有。” “怎么没有!仓库里头有一大包,年初的时候后勤带的,说是农户非得送,感谢咱们战士帮开荒,可这玩意不好吃啊!”一旁也在切菜的一个大姐像是想到了那个味道,狠狠的皱起眉头,嫌弃的脸掩盖不住。 “对啊!那玩意吃了嘴疼肚子疼,不好吃啊!” 厨房里的人都抬起头来,讲起了上次吃这个东西的感受,可是徐玉清双眼发亮,哪里管的上他们说什么,她还以为没有呢,想想也是,这里都会有青椒,虽然是肉椒,但是好歹也是辣椒,怎么会没有红辣椒呢。 “放心吧,我的手做出来的东西肯定能吃,大姐,能麻烦您帮找出来吗,我要个一盆子就够了。” 洗菜的大姐是军区里的老人了,叫黄睇来,她丈夫早年战逝了,可她带着三岁儿子,也没有老家可回,军区就给她在食堂里边找了个洗菜的工作,现在儿子也当兵了,这几年,她日子算是越来越舒心了。 所以,就算不太情愿,但是她也只是默默打算一会自己不吃这玩意,没有反驳。 这东西看的出来应该确实很惹人嫌弃,不然也不会这么久都找不到,拿不出来。 徐玉清已经把萝卜处理好了,现在正在调味,她打算做个酸甜萝卜,这个用来解包子的腻最合适了,白醋,白糖倒进去,拿个大勺子捞匀,腌一会就可以吃了。 “拿回来咯,哎哟这玩意,可真吓人。” 徐玉清好笑的接过干辣椒,“放心,一会就好吃了。” 她把干辣椒洗了洗,直接丢到干锅里面烘,细碎的呛味出来了,徐玉清离锅最近还没事,一旁的人都忍不住开始咳嗽了。 “哎哟喂!这啥啊这是!” “咳咳咳咳!!” 徐玉清抱歉的笑了笑,赶紧盛了出来,拿出来捣碎。 把一旁备好的葱蒜倒进去,辣椒碎倒进去,锅里正好热的冒烟的油一倒,香味开始散发了,徐玉清离的最近,要不是没有调味她都想往嘴里塞一片。 接下来倒酱油,倒醋,白糖,拌匀了就可以立刻吃了。 红亮红亮的白菜格外吸引人,味道也特别香,厨房里默默观察的人看着徐玉清吃的津津有味的样子,都忍不住吞咽了一口。 好家伙,这能好吃吗? 可小徐同志怎么吃的那么香呢。 徐玉清也不是一个吃独食的人,她捧着一盆,转身看向众人,“要试试吗,不辣的。” 这个辣椒面她一闻就知道了,香而不辣,正适合他们。 最先抵不住诱惑的老方抵抗不住了,他向来觉得什么都能吃,这玩意虽然呛人,但是看小徐吃的那么香,他也不怕了,取了一根筷子尝起来。 脆!白菜看起来软哒哒的,但是很脆,越嚼越香,越嚼越香,甚至舌尖传来细细的疼痛都让他觉得更好吃了。 来不及说话,老方又夹了一根。 “老方啊!咋样啊你倒是说一句啊!” 其他人着急的不行,纷纷凑了过来,可老方吃的投入,哪里管他们,见状,几人也不纠结了,拿了一根筷子开始吃起来。 最快的就是小郑,他居然从兜里掏出一双筷子,顶着徐玉清吃惊的脸害羞的夹了一根,塞进嘴里。 ! “嫂子!这也太好吃了!” 其他吃到嘴里的人也纷纷点头,这又脆又香,有点酸又有点甜,味道复杂又好吃,吃了让人还想吃! 后厨里大概也就十来人,你一口我一口的,眼见这盆下去了一点,“好了!下回教你们做,一会没得吃了。” “赶快包包子吧!” 被徐玉清提醒正事,绕是老方,看着那盆东西,都有些依依不舍,“那那盆萝卜呢,我试试啥味。” 说着,就想伸手,可是伸出的筷子被徐玉清挡了回去,“还没腌透呢,这玩意简单,既然大家觉得好吃,后边我会教你们的,但是现在得包包子了,要不来不及了。”
第三十三章 包子准备的很快。 面已经全部醒发好了, 看起来大家也没少包包子,井然有序的在准备。 而徐玉清则是在调味,方国刚把菜和肉捞在一起, 面前六个大盆,四盆白菜, 两盆韭菜的,最上方一小团肉显得有些可怜。 徐玉清让老方把馅拌匀, 拌的时候自己加调料。 盐,酱油, 胡椒,白糖, 一点子葱花, 还有油。 方国刚默默的看着,记在了心里。 接下来的调味,如出一辙,很简单, 方国刚想起自己之前调包子馅, 怕不够味厨房里面有什么加什么的样子, 徐玉清这样的调味简直太简单了。 “这会不会淡?” 徐玉清摇头,“白菜包子就得吃白菜的清香和甜味,调味太多了就过了, 这些味道是给肉调的, 一会蒸出来你就知道了。” 方国刚点头, 不再问了。 调好味,厨房里除了烧火的都来包包子了, 就连小郑,包子包的都还可以。 但是厨房里所有人, 都比不上徐玉清。 徐玉清的手很快,擀好的皮在她手里,就像是有自己的生命一样,自己就能成型,十八个包子褶,一个也不少,圆嘟嘟的包子立在那里,和其他的包子好像一样,又很明显的觉得这个更好看。
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