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若是资质平庸，守着手艺吃饭，也算无功无过；若资质尚佳，便想方设法把史家绝学发扬光大，名扬四海。 他们家每一代都是这么过来的。 穿越后，她不可避免地受到身体的年纪影响，说话思维都有些稚龄化，但上辈子的事，她日夜念着，不敢忘。 史如意记得自个儿激动地抓住爷爷的手，对天发誓自己一定不会辜负爷爷期望，让他老人家安心地去吧…… 葬礼上史如意哭得晕厥过去，醒来后就发现自己穿到古代，变成了云府的小丫鬟—— 短胖的身子还没有灶台高，做个菜都要搭板凳。 做厨娘是没有前途的，自己当老板才能钱生钱。 史如意掰着指头想，等她攒够钱，就把温妈妈、香菱都赎了身出去，自己在外面开酒楼开食肆，热热闹闹地多爽快。 第3章 珍珠粉圆 过两日便要到冬至了。 冬至喜吃花生芝麻馅的汤圆，象征着幸福圆满、家庭吉祥。 单吃汤圆未免有些单调，史如意琢磨着，今年给这碗汤圆“加加料”，让大家都尝个新鲜。 她把紫烟送来的芋头洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟后捣成泥，再一点一点混入木薯粉，直到最后揉成鼓鼓的圆球。 史如意哼着歌，她很享受这种揉面团的过程，手掌一用力，面团就软绵绵地陷下去，好玩又解压。 “这面团好生奇特，怎么是这般颜色？” 香菱抱着洗好的碗筷回来，瞅见如意又在做好吃的，那笑容立刻掩饰不住地跑到脸上。 “这是珍珠粉圆，不是面食，当点心用的。” 史如意随口回道，将手下的芋泥团子搓成细长的条，用刀切小段，轻轻把棱角揉圆润，再撒上薄薄一层木薯粉防止粘连。 香菱看了一会起身，“你慢慢做，我去门口帮你守着。” 她这回学聪明了，怕杏果又来抢食，灵机一动，决定拿上杵臼米桶去院子里舂米，顺带把门口堵了，防火防盗防杏果。 史如意忙碌着，把芋圆下沸水煮了，煮到软糯，再捞起来浸凉水。 这样作成的芋圆鲜亮光滑，软糯可口，如同珍珠般闪亮动人，因此又得了个“珍珠粉圆”的雅称。 史如意另起了炉子，用蜜红豆、花生、莲子、百合加红糖熬煮一锅糖水。 她想了想，还觉不够。 史如意让香菱盯着火候，自个儿小步跑回家，扒开屋角藏着的陶罐，用木勺舀一勺洁白细腻的醪糟出来。 这酒酿醪糟还是她赶着入秋时做的，趁天时尚暖，酒曲容易发酵，留到冬日里加了鸡子热着吃，又香又甜，绵软醇厚，这通身寒意都尽消了。 史如意仔细封好陶盖，临走前，又在木桌上的布袋里抓一把夏天晒好的葡萄干。 她回到大厨房，将红糖水并丰盛佐料一齐盛入白瓷碗中，加入几颗方才煮好的嫩滑芋圆，最后才将带来的醪糟和葡萄干洒上去。 这一碗五色珍珠粉圆，色泽鲜丽，清香糯甜，表面白雾浮动，单是看着就很诱人。 史如意用调羹尝了一口，觉得遗憾，她还是更喜欢用牛乳打底的做法。 可惜此时的新鲜牛乳价贵稀缺，达官贵人倒是有机会享用，像她们这样的平民小百姓是万万消费不起的。 史如意惆怅地叹口气，又舀起一勺香甜的粉圆，送进嘴里…… 身后幽怨的视线仿佛自带热度，要把她的背影烤焦，史如意忍不住笑。 她轻咳几声，不再逗香菱，“喏，锅里还有，想吃自己盛嘛。” 忽地，大厨房外传来急促的脚步声。 “温妈妈在哪呢？” 来人是太太身边的大丫头珠云，她在院里左右张望一圈，没找着人，立刻现出焦急的神色。 史如意觉得奇怪，半个时辰前，珠云不是才来拿过饭？ “我娘给千姨娘送饭去了，姐姐可是有什么事吗？” 史如意随手合上碗盖，跳下凳子朝珠云迎去。 “偏偏这时候……算了，我这就找她去。” 珠云揪着手中的帕子，一跺脚就要离开。 “姐姐，等等。” 史如意赶忙拦住她，朝香菱使了个眼色。香菱会意，把头朝她一点，匆忙穿过院子出去了。 “别急，我让人去喊我娘了。外头风大，姐姐且安心在这等等，我娘马上就回了。” 听了她的话，珠云这才勉强止住步伐。 “你是温妈妈的女儿吧……唤作如意？” 珠云回头，脸上的神色可以称得上是“沉重”。 “你不知道，二少爷这几日受了风寒，胃口不开，无论什么都吃不下去……早上老爷不在，二少爷不耐烦太太唠叨，还把碗筷都给摔了。” 珠云随着她走到檐下避风，仿佛终于找到可以倾诉的对象，拉着史如意大吐苦水。 “这不，太太又气又心疼，赶忙遣我出来，让温妈妈重新做些清淡开胃的吃食。 这生了病的人，再不吃饭，身体可怎么能好？” 史如意听得暗自咂舌，云府上上下下谁人不知，全家人最宝贵的小祖宗，二少爷云佑…… 出了名的挑食，出了名的脾气坏。 云家子嗣单薄，太太曾氏自成亲两年生下大少爷云璋后，便再无所出。 又是请名医调养身子，又是烧香拜佛行善事，盼星星盼月亮，曾氏终于在第八年盼来了自己的第二子。 曾氏生子时难产，二少爷甫一出生就体弱多病。 云老太君见了心疼，索性抱了这个宝贝孙子到自己屋里亲自教养，直到老太君去世后，云佑才回到曾氏身边来。 因此，曾氏对这个自小不在身边长大的二儿子任予任求，捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了。 活生生宠出了一个灭天灭地的小霸王。 “可是早上做的菜不合二少爷的口味？”史如意小心翼翼地问。 自家亲娘温妈妈的手艺她是知道的，虽然不是练家子出身，但也实打实地下过几年功夫卖力学过，做出来的味道不比外面酒楼的差。 珠云瞥她一眼，摇摇头，轻声道：“二少爷什么都挑，但他自小跟在老太君身边吃用…… 老太君娘家祖籍沿海，平日里想是惯用海鲜的。” 沈婆子不知道从厨房哪儿突然冒出来，一听这话，她眼珠一转，眼里就带出三分欣喜的算计。 “珠云妹子，要说老太君的口味，老婆子我最熟了。 你看，不如我做些鲜虾馄饨，待会送去太太房里，你看佑哥儿吃不吃得下，可好？” 珠云一听这话如蒙大赦，赶忙点头。 “那感情好，沈婆子你快快做着，我回去跟太太说一声。免得出来时辰久，太太等急了。” 说完就急匆匆地走了。 沈婆子得了准信喜上眉梢，她扭过头得意地看史如意一眼，故意大声显摆。 “这吃食有讲究，还得是自小用惯的吃起来才香。有些人啊，不要得了主子两天青眼就飘起来，连自己是谁都忘了。” 史如意默不作声，只微笑站着听她吹牛。 沈婆子碰了个软钉子，见史如意没反应，还当她是年纪小听不懂，撇了下嘴，不敢再耽搁正事，顾着做虾仁馅去了。 史如意面上不显，心底到底还是着急的。 自从云老太君去世，大少爷又去了书院读书后，整个云府说是围绕着二少爷云佑转的也不为过。 若是沈婆子做的虾仁馄饨真能得云佑的欢心，就算温妈妈是太太陪房也不顶用。 换下去也就是主子一句话的事。 香菱和温妈妈还不见人影，就算等下赶回来也来不及了。 史如意漫步到厨房，仔细观察紫烟早晨送来的食材，猪骨、鱼肉、鲜虾、蔬果，这些都是常备的。 锅头还摆着香菱早上新炸的豆浆油条，她还没来得及吃就去干活了。 她眼睛倏然一亮，生病的人往往食欲不振，若能用上一碗口味清淡、营养丰富的热粥便好了。 方才听珠云说，这二少爷云佑该是喜好海鲜的口味？ 那艇仔粥最是合适不过，连材料都是现成的。 相传这艇仔粥本就是水上人家所创，食材最重“新鲜”二字。 日子好时游河出艇，把即时打捞的海鲜杂七杂八煲进粥里，融合了鱼片的鲜、瘦肉的香、花生的脆，粥底又绵又滑，端的是鲜甜无比。 史如意自米瓮里取出半碗米，用井水淘洗干净，倒进瓦罐，又倒入老母鸡熬成的高汤。 这样煮出的味粥更香更滑，米粒很快就能开花。 沈婆子听她这边有响动，狐疑地抬头张望，看史如意只是在煮粥后，又把头扭过去了。 只是突然加快了手上抽虾线的动作。 史如意深吸一口气，她不慌不忙，依次取了一片猪瘦肉*，切丝腌制；取一块鱼的腹部肉，切成极透明的薄片；热了油锅煎蛋，依旧切成蛋丝。 一切完成后，她坐下来，和沈婆子一块剥虾仁。 “……” 沈婆子铁青着脸，飞快地把自己剥好的虾仁拨到一边。 史如意也不在意她，左手捏住虾头，左右摇摆后掰掉，虾线也被一齐带出来。 右手抓住虾身，另一只手捏住虾尾往前推，饱满完整的虾仁便自动自觉地从壳中滑出，乖乖落到盘里。 左右不过一分钟的功夫，三四个虾仁就剥好了。 一旁的沈婆子看得目瞪口呆。 史如意起身，将腌好的瘦肉和虾仁都汇入熬好的味粥中，盖上锅盖继续熬煮。 味粥在瓦罐中“咕嘟”作响，无形的香味散发出来。 温妈妈和香菱提着空空的食盒往回赶，还在院子里，就已经闻到了厨房飘来的鲜甜粥香。 史如意正半蹲着去柴调火力，看到温妈妈回来，不由得松了一口气，她嘟起嘴，半是撒娇半是炫耀。 “娘，你怎么才回来？我熬的粥都快好了。” 温妈妈快速脱了斗篷过来，她看着忙碌的女儿，会意地一笑。 “娘来吧，你力气小，手嫩，哪扛得动这么重的柴。” 香菱在史如意的指挥下，把早上炸的油条切段，花生米去衣炒香，又准备了香菜、姜丝、葱段等作调料。 她一边干活，一边嘴巴不停地抱怨，“千姨娘也真是的，底下的丫头犯懒不干活，她也不罚，还害得我们跑去给她送饭。” 若是让沈婆子逮着这次机会，把温妈妈的位子顶掉，还不一定怎么欺负她们这些烧火丫头呢。 史如意一听就明白了。 千姨娘烧香念佛，是个软弱和善的老好人性子。 可能因为她自己也是老太君身边的丫鬟出身，千姨娘谨小慎微惯了，对谁都是好言好语。日子久了，连手底的丫鬟都骑到头上来，动辄犯病告假的，她也不上报给太太。
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