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江颂安也有些奇怪：“还有谁去？” 元瑶：“没谁……就是……”她将白天孙家人请她做宴席的事情说了, 江颂安听后道：“这不是好事情吗？” “是好事。”就是有点巧。 不过元瑶也没细想, 只是觉得临安县有点远：“从青山县过去的话大概要多长时间？” 江颂安：“四五日。” 元瑶沉默。 “这么远啊，县衙咋会有这么远的差事呢？” 江颂安：“具体我也不知道，但是葛大人抽调两三个人过去，其中就有我。” 元瑶笑道：“你还真入了大人的眼了。” 江颂安笑笑没说话，说话间, 江颂安已经吃完了饭准备去盥室洗漱，元瑶破天荒地也跟了过去, 站在一边看江颂安刷牙洗脸, 一边继续问：“那什么时候走啊？” 江颂安回头：“月底, 三十。” 元瑶：“……” 这还真是着急。 她二十八就要去孙府做宴，三十江颂安就要走, 这其中二十九还是…… 还是江颂安的生辰。 这件事元瑶从很早之前就记得，江颂安的生辰…… 她肯定也是要给他庆祝一下的吧。 这时间看起来就有点过于紧张了。 但现下也没有什么更好的办法，元瑶只好默默在心中安排, 看有没有什么办法能全都兼顾。 “想啥呢？”江颂安一回头便看到元瑶站在门口抿唇不语，还以为元瑶有什么心事, 元瑶回过神来：“没什么，回房吧。” 江颂安点了点头。 两人躺下后, 江颂安翻了个身：“你这几天肚子好像没怎么痛？” 元瑶嗯了一声, 她之前月事痛还有点严重，上辈子她一直都不以为然, 直到二十多岁在长安城看大夫的时候人家说要注意调理……搞不好还会影响生育……当时的元瑶无所谓，但是重来一次她就格外地珍惜自己的身体, 坚持吃红糖姜枣之类的，最近这一两次基本没有怎么痛过了。 江颂安：“葛大人说临安县那边有人参特产，我到时候给你带一只回来。” 元瑶笑道：“你知道一根上好的老参要多少钱嘛？” “左不过就二三十吧。” 元瑶有些吃惊：“你买过？” 江颂安：“没。当初给你表姑家的聘银，就是我换了一根参才凑到的。” 元瑶：“……” 原来是卖过。 “你卖了多少钱？”她记得很清楚，当时元瑶嫁给江颂安，为了感谢表姑的一年多收留，将那十两银子都给了表姑，但是一根人参肯定不止了。 “二十五，剩下就是置办了家里，留了一些备用，后来都给你了。” 元瑶想起来了，最开始家里，足银一共就六两。 说来也真的是唏嘘……还不到一年呢，他们的生活已经发生了天翻地覆的大变化了。 元瑶笑道：“原来还有这么一回事呀，这么看来咱们家能有现在，还都靠那根山参了，真要好好谢谢它。” 江颂安挑眉：“难道我没有功劳，你知道我当初为了那根参花费了多大的功夫？” 元瑶笑道：“那还是感谢大山吧，要不是大山孕育了这根山参，你就算是把整个山挖了也没办法呀。” 江颂安忽地意味深长地笑了笑：“是么，很可惜，就算没有这根参，我掘地三尺也要想办法把你娶回来！” “去你的！”元瑶被他逗笑。 什么掘地三尺，他以为是在挖坟吗？！ 两人同时笑了出来，对视一眼，江颂安给她肚皮搭上了褥子，夏天热，就算是贪凉也不能让肚子着凉，元瑶翻了个身滚进他怀里，心如裹蜜。 - 从这日之后，元瑶当真是彻彻底底地陷入了忙碌之中，那孙家的宴席势必不会是小事，她白日要照顾铺子，晚上便要研究新菜式。 饭馆的生意现在也很不错，所以这就直接让元瑶忙的有些脚不沾地，不过好在饭馆现在人心齐，像是一些简单的东西已经不需要她来亲自做了。 在羽娘的训练下，凉皮夹馍酸辣粉这些基础的套餐禾花和许菡已经能上手了，而包子、扯面、面饼之类的面食于姑也已经熟练掌握。 羽娘负责一些简单的炒菜和前后的调度，跑堂收拾这些元荔也已经完全应付的过来。元琪和江年一下学就要过来帮忙，除了一些重要的客人和招牌菜还需要元瑶，其余时间元瑶都在研究宴席的菜。 对了，还有香粉。 孙茂茂抽空传话说元瑶的香粉非常成功，让元瑶得了空再送过来一些，她要给青山县的好些女子都送上一些，元瑶应了，但是最近实在是没时间了。 得了空元瑶也在想，再继续发展下去的话，这店里肯定就要再请一位大厨了。 元瑶研究了七八样菜式，但还不够。 孙茂水昨天已经重新来说过了：“我爹说了，上回那个徐大厨也来，你和他一起负责，先各自都定一份完整的菜单吧，然后我爹试试菜，再将你俩叫到一起互相商量，去粗留精，定一个最后完整的菜单来。” 这流程也是相当的讲究了。 看来这次孙家对这场宴席十分地重视，元瑶也根本不敢掉以轻心。 最后经过三四日的琢磨，元瑶定了份菜单。 这次的菜单，也将是平安饭馆后续推出的几道招牌菜。 在长安城待了快两年，元瑶很清楚一套高级的宴席应该符合什么样的流程： 首先要有看盘和果子，看盘就是摆盘，之所以叫这个名字是因为它主要用于看而不是吃，一般会选用漂亮大气珍贵的盘子做底，上面可以是由各种水果、枣子、糕点或者肉束堆成的高盘，这种看盘不用于吃，主要是彰显一下主人家食材丰富，堆成小山摆在宴席的中间，好看又富贵。 再来便是果子，果子就是酒宴开始之前的小菜，一般都是柿子、蜜饯、山楂等等，就是开饭之前尝个小零食，开开胃。 再接下来，便是美酒和下酒菜了。 凉菜先热菜后，自古以来都是这么个顺序，下酒菜里，元瑶定了五道。 粉煎骨头、莲房包鱼、雪霞羹、糟猪蹄爪和熟悉的卤味拼盘。 粉煎骨头和糟猪蹄爪是猪肉的代表，莲房包鱼自然是河鲜，雪霞羹其实是用豆腐制成，这最后的卤味拼盘则用牛肉为主。 一些常见的肉都包括在其中了，而宴席上必不可少的羊肉主要会出现在热菜单子里。 例如盏蒸羊、山煮羊、鸡肉则有黄金鸡等。 反正是将所有的食材全都安排地妥妥当当的。 粉煎排骨是将排骨剁成小段，裹上豆粉之后下锅油煎，看起来做法平平无奇，但是就和粉蒸肉一样，猪肉裹上豆粉，本来就会让口感变得软糯丰富，再有便是这个煎炸的油可不是一般的油，是元瑶特别用麻椒、小葱和香料熬过的油。可以说，就单纯只是为了这一道菜，在看不见的背后，这成本也是极其高昂的。 这样做出来的香酥小排骨，口感酥软，麻油的香味已经完全渗入排骨的内部，下酒极好。没有别的点缀了，也是一道吃过就很难再忘却的下酒菜。 糟猪蹄爪是元瑶提前备下的，这菜要用到一种特殊的风味——酒糟。 酒糟原本就是酿酒产生的副产品，一种泥状的酒渣，但是有着浓郁的酒香味，用这种酒糟和肉类加盐腌制，称为入糟，出来的冷盘又叫糟货，听起来似乎不大上的了台面，但其实是南方人的最爱之一。 糟羊蹄、糟白鱼、糟蟹、酒蛤蜊，南方多水产，这些河鲜海鲜等去腥增香，入糟也是不错的法子。但且说回今日的主角，元瑶将酒糟改进，放黄酒盐等调和制成糟卤，猪蹄处理干净之后焯水去腥再炖煮软糯，期间无需其余调料，最后煮好的猪爪浸泡在香卤之中一整日，完全吸收其风味便可直接装盘。 去了骨头的猪爪晶莹剔透，筷子一戳便是弹嫩爽滑，细嫩之间，卤香四溢的同时也能品出酒香的馥郁，实在是让人回味无穷，意犹未尽。 这几道硬货元瑶潜心研究了三四日，剩下的热菜和素食冷吃都可去了孙府再实验，时间过得很快，转眼就到了七月二十七。 孙府原本说好来接，不过被元瑶拒绝了，反正就两步路的事情，她一大早和江颂安说好之后就出了门，和羽娘在青山县逛了一会儿就准备去孙府。 路过西市，元瑶进了一家银楼。 “掌柜的，我一月之前定的东西到了吗？”元瑶进门便问。 闻声，二楼立马探出一张笑脸：“元娘子！到了到了！昨日就到了，我正准备今日给您带个话呢！” 元瑶笑着上前，羽娘也很好奇，娘子什么时候定首饰了？ 只见那银楼掌柜从柜台下取出一个精巧的小盒子，笑着递到元瑶跟前：“照娘子的吩咐，白玉镂雕松鹿纹带饰，这可真是难得一见的好东西，您掌掌眼？” 元瑶打开盒子一看，的确，深色的绸缎盒子中躺着一个白玉镂空雕刻的腰封带钩，上刻松溪双鹿图景，只瞧一眼，便能看出其大气昂贵，玉比金少了一份张扬、多了一分内敛，佩戴男子腰间，一般都能彰显其气度。 元瑶笑着拿了起来，羽娘也恍然大悟。 “娘子，这是给官爷的？” 元瑶笑着抿唇：“嗯，你觉得如何？是我给他备下的生辰礼。”
第70章 开宴 （一） 当朝男子以佩戴玉为贵, 而腰间带扣更是身份和地位的象征。带扣其实就是连接腰带的饰物，和女子一样，男子也可佩戴点缀。 江颂安现在和大部分男子一样, 只穿腰带而无带扣, 元瑶便给他定做了这个。白玉扣上雕刻一对镂空鹿，寓意极好，下方有小环，可加挂饰流苏和荷包。 羽娘称赞：“鹿乃仙兽，寓意平安福瑞, 我看孙二少爷腰间也有这样一个带扣，不过似乎是红玉缀成。” 元瑶嗯了一声：“江颂安现在身份还是白玉低调一些, 挺好的, 我很满意。” 那银楼掌柜笑道：“您满意就好, 您满意就好！也是您当初眼光好，一眼挑中了这块上好的羊脂玉, 又定了三次图案才定了下来，我们这行内人对出来的效果也十分惊艳！对了，这是您当初买下的那块整玉切下来的边角料, 正好有一小块做成坠子刚好，您可以做项链, 也算不浪费就是。”
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