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一个围观群众惊喜大喊：“我最喜欢吃砵仔糕了，晶莹剔透，口味众多，还很弹牙呢！” “这位朋友，”靳步抬手，满脸笑容，“你说得没错，却没有说全。传统砵仔糕是粘米粉做的，并不弹牙，您说的应该是新派砵仔糕，用木薯淀粉做的。” “那你今天做哪种呢？”某位围观群众举手发问。 “我今天两种都会做，先做传统版，再做新版。” 靳步把事先称量好的粘米粉、澄面、水和自制蜜红豆放在操作台上。她看上次欧洲商务团队那个金发小姐姐满眼期待，示意她和另一位男士上台实操。 两位宾客摩拳擦掌，按靳步的指示把粘米粉和澄面混合，加水混合成米白色的粉浆。靳步一边操作一边讲解，翻译志愿者也在一旁将靳步的话一字不差地翻译出来。 高昇看着靳步自信阳光的模样，不禁粲然一笑。他爱的女孩，正在台上，闪闪发光。高峰的目光也聚集在靳步身上。他还记得这个曾经的总裁秘书，不多时已摇身一变，成了双山市最火的传统糕饼店老板，还在中欧美食文化节这样的大型文化交流盛会大展拳脚。 高峰沉思：士别三日当刮目相待，就是像靳步一样吧。 在两位宾客努力理解靳步的指令的同时，靳步把片糖和水小火煮开。片糖融化，糖水就做好了。她向台下的人们解释，除了白砂糖，什么糖都可以用来熬砵仔糕的糖水，包括混搭。她觉得片糖已经很香，用红糖替换部分片糖香气浓郁，建议大家有机会试一试自己喜欢的搭配。 有人拿出手机记下靳步的制作步骤，市里的领导班子看见，笑呵呵地说道：“这个女孩子不错，是请来的主持人吗？” 众人面面相觑，高昇连忙解答：“在台上为大家讲解步骤的，是莲兴饼家的老板，靳步。” “哦？”市一把手略显惊讶，“年轻有为，不错，不错。” 靳步把滚烫的片糖糖浆注入粉浆中，同时快速搅拌，让粉浆糊化，提升口感。靳兴见靳步那边差不多了，提前把小砵放进蒸锅里加热。事先加热过的小砵不会降低粉浆的温度，从而杜绝粉浆分层或熟度不一的问题。 来宾们把粉浆均匀地注入小砵中，靳步把蜜红豆撒在半数粉浆表面，一半原味，一半蜜红豆口味。 大火蒸制的同时，靳步马不停蹄地介绍透明的新版砵仔糕的做法。新版砵仔糕口感带韧劲，受众很广，不少路过的人被靳步的操作吸引，莲兴饼家前围观的人越来越多。 做新版砵仔糕，需要用到生熟浆。如果说刚才传统砵仔糕的是熟浆，那么把粉浆分一半出来混合糖浆，另一半保持原样，就叫生熟浆。 与传统版砵仔糕不同，晶莹剔透的新版砵仔糕不用粘米粉，改用木薯淀粉和马蹄粉。靳步重新挑选两位外籍来宾上台操作，如刚才一样，在翻译的帮助下，来宾们把生浆做好，再把糖浆注入一半生浆中，做成熟浆。 把生浆和熟浆搅拌均匀，注满小砵，放置自己喜欢的食材，就可以开始蒸制。靳步准备了蜜红豆、葡萄干、芒果粒、草莓粒、桂花、玉米粒、黑糖珍珠等小料，没想到两位外籍来宾挑选了桂花和黑糖珍珠。 靳步把小料铺好，蒸制弹牙版砵仔糕。 靳兴与靳步配合得天衣无缝，把冷却好的沙琪玛切小块，放在一次性碟子上。靳步把沙琪玛分发给现场群众，包括市里的领导班子。 一把手接过带葡萄干的沙琪玛，一尝之下，惊为天人。“这是我吃过最好吃的沙琪玛。大家都拿一块尝尝，试试双山市一等一的传统美味。” 高峰摇头，没有伸手，高昇迫不及待地咬一口手中新鲜出炉的沙琪玛，软糯香甜，浓香扑鼻，不禁频频点头——略略粘牙才是最正宗的。 传统版砵仔糕也蒸好了，靳步用竹签在小砵周围划一圈，挑起砵中物，完整的砵仔糕顺利脱模。她与靳兴手脚麻利地把砵仔糕分发下去，后来的人分到的是新版的砵仔糕。 靳步和靳兴在志愿者的帮助下，让台下的所有观众吃到新鲜制作的砵仔糕。 市领导班子有的吃着传统砵仔糕，有的大嚼弹牙版砵仔糕，非常满意。一把手欣赏着手里的砵仔糕，心生感慨。 “好多年没尝到这款童年美味，没想到在这个美食文化节上被唤醒沉睡的记忆。这家小店，大有作为。这个年轻女孩子，未来可期。” 然后，他对身边的人吩咐几句，意犹未尽地抬头看着靳步，举着砵仔糕转身往外走。媒体记者们自然不放过这些极具新闻价值的画面，纷纷跟踪拍摄。 与靳步猜想的一致，砵仔糕果然是行走的宣传利器，越来越多人围在莲兴饼家的摊位前，只求吃到一口新鲜制作的糕饼。
第63章 灵光乍现 双山市首届中欧美食文化节正在国际博览中心主会场如火如荼地进行中，靳兴和靳步在莲兴饼家的摊位前忙得热火朝天。 媒体记者们效率很高，现场素材回传到各自的大本营，包括双山日报。可以肯定的是，不管是双山市，还是溪泉、岐川等邻市的明日头条，一定是这场文化与美食的盛会。双山日报早早敲定明日头版头条，新媒体部的主管袁敏聪也在密锣紧鼓地敦促同事们加紧剪辑，争取尽早在网络上投放相关视频。 袁敏聪让下属志哥带新媒体部的新人到中欧美食文化节上积攒经验，自己则留守报社，负责统筹。当他检查素材，看到视频里靳步自信闪耀的身影，不禁扬起嘴角。 他深爱的女孩，一直如此优秀。作为朋友，青梅竹马，邻居，他不得不承认，自己配不上如此完美的她。 他能做的，就是把靳步深藏心底，主动退居幕后，像骑士一样默默守护她。 “把这段剪掉，然后增加莲兴饼家的镜头。能把特写拼在一起吗？注意不要掉帧。”袁敏聪吩咐下属之后，匆匆走向下一个屏幕，指导剪辑工作。 靳兴和靳步把荷花酥留到最后，重复制作一批沙琪玛和砵仔糕。没想到，闻风而来的人越来越多，靳步低声与靳兴交换意见。 “爸爸，我们再做一批砵仔糕？枸杞桂花糕还有，要么也做一批？” “好，”靳兴把面团揉匀，“我这次翻倍做沙琪玛，应该可以撑到荷花酥登场的时间。等我揉好面，松弛期间，我就来帮你做枸杞桂花糕。” 父女二人商量好对策，分工合作。 会场里除了莲兴饼家，还有双山市的数十家饮食和文化单位参展。传统糕饼、烧味烧腊、编织、扎染、书法、国画、茶果及茶道…… 至于欧美地区的摊位，也聚集了不少看热闹的路人，尤其是小孩子，对现场的一切都十分好奇。靳步没时间看，潘澍狄倒是热心，趁着空闲把会场里的大致情况转告给她。 “你放心，莲兴饼家的人流量是最大的，稳占C位呢。刚才市里的领导班子往外国的摊位的方向走，我估计参观一时半会儿结束不了。你们这边没之前忙，可以趁现在多做些糕饼。等新鲜劲头过了，莲兴饼家还是妥妥的C位。” “C位？潘叔，你怎么突然变得这么时髦？这种新词汇以前绝不可能从你的嘴里说出来。” 潘澍狄皱眉：“我是年轻人，怎么就不能紧跟潮流了？我发现你和梁相宜一样，总把我当退休老干部看待。” “难道不是吗？”靳步故意调侃，话刚说完自顾自地咯咯笑。 “梁相宜今天请不了假，所以来不了，不然她一定非常激动。”潘澍狄语带惋惜。 “没关系，她平常总来我店里买吃的，估计早就吃腻了。” “不会的，”潘澍狄扶了扶眼镜，“我们都是莲兴饼家的忠实拥趸！还有，我看那些外宾挺喜欢传统的中式糕点。依我看，大有市场。” “承你贵言，我先忙了。”靳步朝潘澍狄扬了扬下巴，低头忙碌。 靳步和靳兴分别重复展示了三款糕饼的制作过程，很快就是荷花酥登场的时间。 因为是双山市的盛事，加上媒体宣传力度增大，会场内人流量大幅增加。靳步看会场内人山人海，跟靳兴商量放大招——现场制作荷花酥。 荷花酥制作步骤多，细节关键，相对繁琐，但观赏性强，视觉冲击力度大，因此靳步把这道传统糕点放到最后制作。 莲兴饼家没有荷花酥之类的糕点，据靳步了解，双山市没几家做荷花酥的，喝早茶的茶楼，倒是有天鹅酥、榴莲酥、萝卜丝酥等中式起酥类油炸点心。 今天她要做的是粉红的荷花酥，粉红之中点缀着椰蓉馅扮演的黄色花蕊，卖相十分吸引。 她提前将椰蓉、无盐黄油、蛋黄和糖粉混合，揉成小团，冷冻备用，直到把其余材料准备好才取出，目的是保持馅料的完整。 她把粉红色食用色素溶解在水里，混合水油皮，放到一旁松弛备用，抬头发现不知道什么时候摊位前面人头攒动，再次聚集了不少观众。高昇混在人群中，依旧十分抢眼，靳步一眼就看到他。二人隔着人海，四目相对，无声地向对方宣泄着心中的思念。 她低下头，努力忍住笑意，将低筋面粉和猪油混合，做成油酥。会场内空调马力十足，架不住人越来越多，体感温度上升，靳步只好把容易发软的油酥放进冰箱里，冷藏备用。 忙完一轮，她悄悄抬头，高昇依旧专注地欣赏着她的手艺。她微微一怔，脸颊迅速发烫，转过身深呼吸，试图抚慰狂跳的心。 她假装冷静，把油酥取出，包紧水油皮中，收口捏紧朝下，再压扁，擀平，松弛。她是那么专注，有条不紊地制作荷花酥，同时脸颊逐渐降温。完成采访的市政一把手悄悄地停在莲兴饼家的摊位前，饶有兴致地欣赏着靳步手里的动作。 高昇偶然间瞥见领导在场，连忙挤过去，守在附近。 三折三次，荷花酥生胚算是完成了大半。接下来，靳步把冷冻过的椰蓉馅包进三折后擀平过的油酥水油皮，收口朝下包紧，再用小刀从顶部到底部均匀地刻出六道划痕。 待准备工作完成，靳兴把玉米油倒进锅中，加热到一百二十摄氏度左右，把包好的荷花酥生胚放进油锅中。 台下的媒体记者们不忘记录这魔法时刻，长枪短炮对准油锅中静待绽放的荷花酥。靳步用一根筷子轻轻拨动荷花酥的“花瓣”，荷花酥微微膨胀，逐渐变得饱满，同时一瓣一瓣的粉红色花瓣舒展开来。 台下的人们看不清靳步在变什么魔法，只知道有镜头辅助的媒体记者们轮番发出惊叹声。人们的好奇心被激起，不少人伸长脖子，只为见证奇迹的发生。 高昇和一把手也在台下张望，与此同时，靳步把炸好的荷花酥捞上来。台下的人们一看，惊诧不已，爆发阵阵雷鸣般的掌声，一声一声的欢呼，不绝于耳。
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