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如果说鱼香肉丝的辣，像是小蚂蚁在人的舌头上一夹一夹的，那么麻婆豆腐的辣就是覆盖面更广的麻与辣。 一口吃到嘴里，嫩滑与鲜辣，随着略微浓稠的汤汁，一瞬间覆盖整个舌头。 先是酥麻的感觉像是过电一样，掠过口腔，紧接着，辣味像是跳跳糖一样，在舌头上乱跳。 大家因为这充满灵气的辣味，吃得相当酸爽。 “大家好，我是胥南修，有些人家里是太太上得厅堂，下得厨房，我们家就不一样了，一般都是我给太太烧饭。” 胥南修站在大家眼前的时候，给人的感觉很不一样。 他是个戴着圆框眼睛的偏瘦的男人，看上去是小男人的气质，有种精致又体贴的感觉。 他做的菜偏南方菜系，用甜稍多，但是那股甜味拿捏得恰到好处，既提了鲜味，又不会让吃惯了咸口的人感觉到不适。 那酱排骨表面微甜，有种话梅糖表面糖霜的感觉，整体是酱香浓郁的咸味，肉虽然炖得酥烂，但是外形却不松散。 咬上一口，紧实的肉质稍有拉扯感，又因为表面润泽的酱汁，浸润得整块肉格外柔软粘连。 骨头上的肉块很大，酱香融入到了每一绺排列整齐的肉丝中，一大块肉下肚，香味满口四溢，令人满足。 还有一个来面试的是个干瘦的老爷子，估计有个六十岁左右，叫印弈徽。 年岁看到他的做饭履历都有三十多年了，不由得有些敬佩。 虽然已经六十多了，印弈徽一点儿也不显老，看上去精神头比年轻人还足，眼睛也不昏花，还泛着光，让人看着莫名也有了活力。 印弈徽基本什么菜都拿得出手。 一道肥肠焖面，不管是面还是肥肠都炖煮得恰到好处，肥肠软而不塌，有嚼劲却不塞牙，肉香味紧紧锁在其中，一丝都没有在烹煮过程中流失。 那面也是老爷子亲手扯出来的，一扯，厚实的面团即刻变成条状，一摔，那条状的面迅速听话地变成了细丝，整个流程干净利落，无不透露出多年的经验。 面条丝丝质感光滑，质地均匀，爽滑弹牙，一根能唆一整口。 大家基本确定了这几个人选，接下来开始面试专门负责烘培的厨师。 言湛秋让大家印象非常深刻。 他刚进门介绍了自己，而后拿出了一包东西：“这是我自带的模具，你们看，有这种圆形花纹的、方形花纹的、叶子纹理的，分别用来做月饼、方糕和......” 他把每一种工具都介绍了一遍，才开始做烘培，做的过程中，也一直详细讲解着每一个步骤。 虽然每一个步骤都讲得细致到了话痨的程度，但能看出他做事很认真。 最后做出来的杏仁可可饼也非常好吃。 那饼像是豆沙月饼的形状，小小的一块，看上去很厚实，最上面还有复杂的纹理，就是用之前的模具压出来的，整个饼呈棕褐色。 放在鼻尖轻嗅，黄油和可可夹杂的香气丝丝钻入鼻腔，还有少许稍纵即逝的杏仁味。 咬上一口，像是月饼一样松软，咬开的侧面有些掉渣，那浓郁的可可香味落在舌尖，要半天才能化开来，甜味却不发腻。 前调是甜蜜的巧克力混杂面食的气息，而后调是一点点杏仁略带刺激的苦香，含在嘴里品味好久，还是留恋于这独特的味道。 言湛秋离开后，大家还在回味着杏仁可可饼的香甜，下一位面试者到场了。 年岁抬头一看，店门外走进来一个熟悉的身影。 是黎酒。 作者有话说：
第118章 新店员工全部确定 自从上次还了黎酒的债之后, 年岁就一直在忙，很少跟她联系。 这次黎酒也是直接投了简历，没有和她刻意打招呼，大概不想让年岁区别对待自己。 年岁看了看她的履历, 有几段是跟厨师相关的, 但做得都不是很长久。 年岁大概知道是什么情况, 她不会说话, 在工作中如果遇到什么问题, 老板可能就会考虑她的去留。 在快节奏的生活中，普通人还要经过很多层的筛选, 更别说和黎酒相同境遇的人了。 有些人不能说话，有些人走路跛脚, 有些人看不到东西......这样的人很多很多，成千，上万，可年岁几乎没有在街上看到过他们的身影。 他们在哪里呢？ 年岁想到了黎酒屋里厚实的窗帘还有小熊睡衣, 那些东西把屋里打造成一个舒服的洞穴，让她可以像只小熊一样躲在里面。 屋子温暖又有安全感，可以隔开窗外的现实世界。 留给他们的机会太少了。 这次，年岁想给黎酒一次机会, 所以忽略了履历的参差, 留下了她的简历。 她吃过黎酒做的饭, 很好吃, 倒不是食材多么精妙，又或者做菜技巧如何别致, 只不过是单纯地热爱生活, 认认真真用心做出一碗饭, 所以好吃。 年岁把她的简历拿出来，跟大家说了她的情况。 “黎酒来面试时，可能会用打字之类的方式自我介绍或者回答问题，大家不要过多去帮助她，我想她应该更希望我们用对待普通人的方式对待她。”年岁说道。 汤雨星有点感叹：“是，把他们当成普通人才是真的尊重，年岁，你真的挺善良的，考虑很周到。” 蔡沧田声音小了点：“年老板......虽然我知道这时候说这话有点不合适，但如果她的厨艺水平不过关，我们相当于少招了一个人，这新店这么大，到时候如果忙不过来......” “不，还是按正常面试来，我们提供给她一个面试机会，而她尝试用能力得到这个机会，这也是平等尊重的一部分，否则能力差太多还是招进来，她自己也能感觉到的。”年岁解释道。 年岁没有说出口的部分是，她相信黎酒可以凭自己的实力面试进来。 “那就没问题了。”蔡沧田释然一笑。 他之前也不是没见过老板黑幕进来员工，找的理由冠冕堂皇，可员工每天炸厨房还是比他们认真工作的人工资高。 年岁这样一说，他放下心来，一方面觉得年岁尊重了黎酒但又没有过分偏袒，另一方面也感觉到她对所有员工公平性的尊重。 青狼在一旁静静听着，没有参与讨论，但在年岁说话的时候，一直瞧着她的侧脸。 年岁平时性格柔软，却并不是个没主见的人，决定好的事总能坦坦荡荡说得让人信服，而那些想法，常常是善良而利他的。 青狼见过很多普通人类，多数目的性很明显，有的看着不错，却也在看不见的地方做着些自私的荒唐事。 他之前从不干预普通人类的生活，但也从不接近这些人。 唯独年岁与众不同，除了还债没有多强的目的性。 不会疯狂抬价大肆敛财，不会运用年家小馆的流量网暴找过茬的人，不会压榨员工，不会因为稍有地位就瞧不起老幼病残的弱者。 她的出发点总是无攻击性的，在自己的能力范围内，也会多帮助别人一些。 青狼时常感慨，幸好他找到了她，也幸好，系统选择了绑定她。 - 言湛秋走了之后，黎酒来面试。 见到年岁，她只是轻轻点头打招呼，没有多做停留，她把打印下来的自我介绍发给了大家，写了自己的特殊情况。 让黎酒感到惊异的是，面前的所有人都没有露出惊讶、同情、或者刻意回避的目光。 他们就这样正常地读完了她的自我介绍，笑着示意她可以继续下一步的做菜步骤。 他们对待她......就好像她和人海中的那些人，没有什么区别。 黎酒原本紧张的心和紧绷着的自尊心，同时松弛了下来。 言湛秋做的杏仁可可饼是第三轮面试的自由发挥部分，前面的两轮面试分别是芒果千层蛋糕和蝴蝶酥。 黎酒也先做了这两种食物。 她将牛奶、淀粉、糖均匀搅拌在一起，鸡蛋混入其中的时候，白生生的面粉变成了淡黄色，她想了想，又加入了一些椰子油提香。 充分搅匀后将面糊用细网过滤，用平底锅将面糊烙成一张张轻薄的圆饼，每张都是薄如蝉翼的半透明状。 将芒果去核，按照横截面大的那面切成薄片，将奶油加糖打发。 最厚实的圆饼作为底层，而后抹上一薄层奶油，均匀铺上芒果，再叠加圆饼，就这样一层层的铺成蛋糕的厚度，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。 待到蛋糕冷藏完毕，再拿出来时，已经固定成了圆柱形，数层食材牢固地紧贴在了一起。 长刀在柔软的蛋糕上切出一个小扇形，从侧面看，白色的奶油、淡黄的饼皮、橙黄的芒果厚度几乎一样，层层均匀，引起强迫症的极度舒适。 蛋糕入口，饼皮口感轻盈，奶油带来绵密的甜，又因为放的量少，还不至于引起腻味，芒果伴有甜蜜的汁水。 刚冷藏过的缘故，整个蛋糕还附有一层冷气，吃着清凉爽口。 除了几种不同味道的甜，最后还有一点点椰子油的香味，厚重而悠远，让整个蛋糕拔高了一层韵味。 “这个椰子油，绝对是加分项。”蔡沧田笑得灿烂，黎酒听了，也淡淡地笑了。 他在面试之前，就把好多看似无关的调料放在了厨房里，就是看面试的人会不会灵活运用，增加食物的丰富口感。 大家一致认为好吃，黎酒通过了第一轮，开始准备第二轮的蝴蝶酥。 她在面粉中加入鸡蛋和黄油，加入适量水揉成光滑的面团，包上保鲜膜，让面团在室温下自然松弛。 而后将面团和黄油都擀成巴掌大小的长方形，像叠三明治一样，将黄油片夹在两片面片里，面的接口处封紧。 而后像叠被子一样，将加了黄油的面片折三折，松弛后，重复擀平和折叠的动作，其间不忘把白砂糖均匀地洒在面片上，让细腻的糖粉嵌入面片中。 重复几次后，将面片裁成规整的长方形，折叠六次，轻压定型，最后对折，切成两厘米左右的长条状，撒上糖霜，放入烤箱烘培。 那原本像两根手指粗的长条面片，还有其中均匀包裹的黄油，在热力的作用下迅速膨胀成好几倍宽，沿着对折位置展现出弧形，出炉时，就像一只展翅的蝴蝶形状，烘培的甜香也随着烤箱打开蔓延。 蝴蝶酥最难的地方在开酥，掌握不好就难以成形，或者两瓣大小不一，或者黄油和面皮混在了一起，像一个厚重的面团一样没有层次。 这份蝴蝶酥的开酥很成功，层层酥皮分布均匀，没有混酥，看上去无比精致。 金黄的表面看上去略微粗糙，颗粒状的糖散落其上，让人很有食欲。 咬上一口，软硬适中，疏松度极好，面香、蛋香与黄油香气比例适中地完美融合，酥脆的甜香激活了味蕾对于快乐的感知。
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