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其实蔡老太太哪里是怀疑她，相反，她还在心里感慨：经过这一遭，小孙女也懂事了。 这孩子估计是害怕了，爹可能瘸了，娘也可能保不住，这是想多干活，怕家人嫌弃，将来没有依靠。 这么一想，老太太的眼神柔和下来，说：“行，你今年八岁了，咱们穷人家的孩子早当家，你学学干也好。” 反正家里也没有油，还能怎么折腾。 蔡老太太吩咐大儿媳妇儿，“老大家的，今个你烧火，我老婆子亲自指导鱼宝做饭，早学早好，将来找了婆家……” 后边的话自动被李鱼儿省略，她心里此时只有一个念头：肉！我要吃肉！ 茅草棚子一目了然，杂七杂八的东西，调料却只有一罐盐。 蔡老太太使出了好大的劲，才舍得拿出一块一斤左右的鲸鱼肉。 李鱼儿笑着说：“阿奶，这些今个儿都得做了。” “都做了？”老太太嗷一嗓子叫了起来，吓得一旁的张氏烧火棍差点掉了。 这个侄女今个儿好像胆子特别大，连老太太的权威都敢挑战。 “什么少爷小姐啊！不年不节的，一顿吃几十斤肉！”老太太炸毛了。 李鱼儿也不生气，嬉皮笑脸的说：“阿奶，你听我说，那鱼老大了，有好几条船那么大，根本吃不完。要是不赶紧吃了，过几天天气缓过来就坏了。您觉得是撒欢吃进肚子里好，还是让它坏了好？” 一听这么多肉，还可能坏了，老太太坐不住了，“走！咱现在再去弄些回来。” 虽然金沙滩在兔岛北岸，又是腊月天，村民都在船上猫冬，根本不会去那地，但蔡老太太就是心里慌，肉还是放进自己家里才踏实。 “弄啥？”就在这时，李老汉回来了，他老远就听见老妻洪亮的声音，到了跟前，一眼就瞅到箩筐里的肉，“吆！哪来的肉？” 家里已经好久没吃肉了，上次吃肉还是大半年前，一小块肉，剁碎了煮菜，一人也就吃点肉沫咂咂味。 但好歹也是油水不是？ 人长时间不沾荤腥不行，容易得大肚子大脖子病。 蔡老太太见老头子回来了，也顾不得鲸鱼肉了，接过他递过来的背篓，着急的问：“人咋样？” 李老汉叹了口气，说：“老二的腿是保住了，郎中说，过了今晚，不发烧就可以回家养着了。” “那，那娟子母子呢？” 说完，蔡老太太有些担忧的看了眼李鱼儿，怕孩子听到不好的话。 “郎中说，养着，若吃的好……就没事了。” 郎中这话说的相当委婉了，吃的好？家里过冬的粮食都卖了一半，还欠村民二百个大钱，明年的鱼税都用了，咋吃好。 这么一想，两人不由自主的将目光投向一篓子鲸鱼肉。 死水一般的心里又隐隐生起了一丝希望。 第7章 一鲸落，万物生 “这是鱼宝儿在金沙滩发现的鲸鱼肉。”老太太简单将事情说了一遍。 老爷子的眼神亮了亮，“这是稀罕物，拿到镇上能卖不少钱。” 若遇到敞亮买家，说不定鱼税和债都能还上了。 李老汉迫不及待要去金沙滩看看，不亲眼看看到，他心里不踏实。 李鱼儿趁两人说话，已经将鱼篓里的鲸鱼肉都拿了出来，放在水瓮里化冻。 大伯母话不多，但干活利索，火已经升起来了。 她朝锅里倒入适当的清水。 兔窝子村背靠低矮的丘陵南山坡，山上有一口清泉，名为响水泉。 泉水汇聚，向山下流出一条小溪白蛇溪，白蛇溪弯弯绕绕的流进南山前的低洼处，形成了一片草甸子，叫南甸。 南甸里零零散散分布着一些水湾，水湾里长着芦苇和灌木丛。 兔窝子村民吃水都靠这条小溪，村民在溪水下游用小石头铺了一个干净的水池，平时吃水就去水池挑水，洗菜、洗衣服就去水池下游溪水边洗。 李家那口铁锅不知道用了多少年，锅底的锤印早已被磨平，只有锅边还能隐约看出一些锤印。 太阳还没落山，老两口到底是没忍住跑去金沙滩了。 李鱼儿也不拦着，人啊，有了奔头才有精神头活下去。 让他们亲眼证实一下，也能给两人一个定心骨。 水烧开了后，李鱼儿用葫芦瓢将水舀进一个木盆里备用。 鲸鱼皮外边有一层不能食用的薄膜，需要剔除。 鲸鱼身上几乎都是纯脂肪，没有肌肉，鲸鱼肉呈淡粉色，内含丰富的鲸鱼脂肪，是天然的动物油脂，蛋白质丰富，微量元素含量高。 特别是皮下三寸，格外的鲜嫩，在前世的餐饮界，曾一度被比作肉黄金。 关于鲸鱼的烹饪方法，李鱼儿首先想到的就是原汁原味的鲸鱼刺身。 她曾有幸吃过一次，也是搁浅的死鲸鱼，一口下去，鲜味儿在嘴里爆开，简直是一种极致的享受。 李鱼儿拿起有了豁口的菜刀，快速的片生鱼片，虽然刀有些钝，但用来切比较软的鱼肉毫不费力。 鲸鱼肉的切法和普通的生鱼片不同，不能太薄，要薄厚适当，这样才能最好的发挥鲸鱼肉脂肪多的特点。 李鱼儿娴熟精准的刀法看的一旁烧火的张氏一愣一愣的，但她向来是个沉闷的性子，看到什么奇怪的事也不敢说，也不爱管。 李鱼儿对此十分满意，就算她说了，她也有一万个借口能圆过去。 原主虽然不掌勺，但是从小帮家里剖鱼，切鱼，晒鱼干，有一定的刀功基础。 她将切好的生鱼片在温水中焯一遍水，然后在附近干净的雪地上用刀铲了一块雪，扔进准备好的冷水碗中，用雪水浸泡冰镇鱼片。 这样做的目的是迅速的锁住鱼片的鲜味，冰镇一分钟即可。 李鱼儿快速将鱼片捞出，摆入一个木制的像盘子一样的东西里。 她迫不及待的夹起一块放入口中。 大厨先尝尝味道，合理。 入口即化的绵软口感简直太美妙了！ 李鱼儿又吃了几片，然后随手拿起一个木碗装了些递给张氏。 “大伯母，你尝尝。” 张氏震惊的愣了一下，随即摇头。 公爹和婆母还没吃呢，她怎么敢偷肉吃。 平时李家吃饭，婆母没有像其他人家那样分饭就已经很和善了，怎么敢先吃。 李鱼儿想到大伯母主管厨房，以后用到她的地方可能很多，日后她要搞什么动作，还需要大伯母从旁协助，最起码睁一只眼闭一只眼，行个方便不是。 于是，就想把她拉上贼船，偷吃嘛，一回生，二回熟不是。 李鱼儿劝道：“大伯母，侄女第一次做吃食，怕做的不好，被阿爷阿奶笑话，麻烦你帮我尝尝，不行我也好改进。” 看着碗里柔软粉嫩的鱼肉，张氏嘴里忍不住分泌出唾液。 说来也奇怪，侄女什么也没做，就是把那鱼片在水里涮了一下，怎么闻着就这么香呢。 鬼使神差的，她竟然接了过来，拿筷子夹了一片放进嘴里。 张氏的眼睛瞬间瞪圆了，鲜！太鲜了！ 鱼肉怎么能一点不腥呢。 她赶紧的吃了起来，见李鱼儿笑着看向她，又不好意思的笑了。 但手里的速度一点不慢，很快就吃了小半碗鱼肉。 她窘迫的将碗放进一个木桶里清洗，似乎这样就能消灭罪证。 李鱼儿心知肚明，两人此时关系算是拉近不少。 天色不早了，她家可没有油灯和蜡烛，必须赶在天黑前将饭做好。 李鱼儿让大伯母继续烧火，要小火。 等锅再次烧干了，李鱼儿用筷子夹起一块连皮带肉的鲸鱼肉，沿着锅缘润锅。 接着，拿起微微解冻的鲸鱼肉，将一块切成手掌大小、半寸厚的肉块，放进润好的锅里煎制。 鲸鱼的脂肪非常容易转化成油脂，这是鲸鱼肉区别于其他肉类的一个明显特点。 被火轻微灼烧的鲸鱼脂肪快速的分解成油脂，沿着锅壁朝锅底缓缓汇聚，滋滋的冒着香味。 张氏一边烧火一边贪婪的闻着香味。 只有过年走油的时候，她才闻到过这种香味，哪怕是闻，都能让人十分满足。 香味四散着向四周飘去，幸亏兔窝子村的渔民彼此住的比较远。 因为船下海需要足够的空间，又怕下海后船相撞，所以，村民选择船上坞的地点都有些距离。 加上天冷，刮着小西北风，香味刚从灶棚冒出来，就被风刮走了，也就没能传出去太远。 很快，半篓子鲸鱼肉就被炼成了鲸鱼油。 鲸鱼脂肪经过小火炼制，几乎不会剩下多少固体残留物，不像猪肉炼油会留下很多油滋啦。 但留下了一些香脆的炸鱼皮。 鲸鱼皮厚，弹性好，有嚼劲，油炸后的鱼皮香脆可口。 是天然的美容养颜圣品，这要是放在前世，又是一道备受欢迎的顶级美食。 正在烧火的张氏嘴里突然被塞了一块炸鱼皮，不等她反应，香酥的鱼皮就已经碎裂，油炸食物的香味在她嘴里四散。 她下意识的嚼起来，真香！香的咬掉舌头都不知道疼！ 李鱼儿也一边炼油一边吃。 鲸鱼肉的出油率非常高，练了整整一坛子的油，大概有五斤左右。 装油的棕黄色粗瓷陶罐本来是蔡老太太拿来腌菜的，前几天李家借村民钱的时候，给拿去当谢礼，挨家挨户分了。 此时就空了，正好给李鱼儿装鲸油。 接下来是炒菜，家里的粮食卖了一多半，但是干海货和海菜干还有不少。 他们家过冬只准备了一百斤的粮食，其实是要拿干海货混着粮食吃的，不然一百斤就算一天两顿，全是稀的，也不够三代人吃到开春。 泡发了一些紫菜，又舀了一碗黑面，李鱼儿打算做肉卷饼。 铁锅刷油，倒入适量调好的面糊糊，很快，一张薄饼皮就做好了。、 之所以打算做卷饼，一者是因为缺少食材和调料，再者是因为家里粮食不多，做馍馍费粮，摊成饼就很出货，还熟得快。 一碗面和成了一小盆面糊糊，烙出来大几十张饼皮。 在装饼的盘子上倒扣一个小木盆，李鱼儿让大伯娘端进船舱放着。 张氏将饼皮放到甲板上，又在上边盖上一层破衣服保温。 第8章 商量卖鲸鱼肉 摊好了饼皮，李鱼儿又煎起了鱼排。鲸鱼排在前世，也是一道名菜。 由于鲸鱼肉的脂肪有一种特殊属性，遇火会快速的燃烧。 李鱼儿将鲸鱼肉切成薄厚大小适当的块，放到火候适当的铁锅上炙烤，鲸鱼肉一沾到火，外层快速的燃烧起来，瞬间在鱼肉表层形成天然的焦糖色。 此时转小火，将鲸鱼肉放到锅里慢慢煎。
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