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白斩鸡蘸一下料汁，这一口美味，相当有说服力。他本身无辣不欢，麻香辣的毛血旺很合口味。 结完账当即就和朱莉说了今年的第一期就在她这儿拍。 朱莉在上次见面后就专门上网了解了这个人物，能上他的节目对店的发展大有益处，她也不会放过这次机会，只是，去他们电视台开会的那一天和弟弟妹妹去学校报名的日子重合了。 原本说好，朱莉与爸妈一起陪弟弟妹妹去报名的。朱春华刘敏秀总觉得女儿更懂些，让女儿一起去，万一有些文件要签，好有个商量的人。但是上节目也是大事，一大家子不能把事都摊在莉莉一个人身上。 朱春华与刘敏秀都穿上了衣柜里最贵最好的衣服，两个人反复看，也算是得体，带着两个孩子去了学校。家长的言谈举止，会影响到老师对学生的判断，尤其上学期经历了超超班主任的事，朱春华更加注重这一方面。 他们家虽然是外来人口，儿子女儿在班上读也算是插班生，但他们俩要表现出一种大气来，家长把孩子看的重要，老师才会把学生看的重要。 朱春华在家里练签名都练了好几天，在楼上交完钱后，他还计划带着龙凤胎把学校食堂，图书馆，体育馆还有教室都走一遍。 班主任洪老师与他们一起下楼，她见这两位父母与孩子说话非常有耐心，两个孩子和父母相处也没有芥蒂，轻轻松松，很难得的家庭氛围。听两位父母还要带他们把学校食堂，图书馆，体育馆都走一遍，于是便主动提出，带他们把整个校园都走一遍。 洪老师在这所学校教书十二年了，由她来介绍自然事无巨细，还会将平时学生们的日常作息也给介绍一遍。 学校出来，朱春华刘敏秀带着两个孩子去吃那家常吃的酸辣粉。 另一边，朱莉也从电视台出来了，她是来电视台和团队人员熟悉流程的，深度交流才知道怎样的主题，怎样的风格，怎样的摄像机摆放角度，适合奇迹快餐店。 电视台在老街区，朱莉在从电视台出来的弄堂里，碰到了一个算是熟悉的身影。 炒面摊前排了几个人，正好饭点了，她也到后面排着。 鸡蛋捣散，配菜倒进去翻炒几下过后，加入炒面，腾起一阵勾火，朱莉瞧这左手掂锅，以及翻炒的速度，火候，都比去年在批发市场里见到的进步多了，而且是专门下功夫练过的。 “老板你好，一份炒河粉。”朱莉点单。 “有什么忌口，蒜苗加吗？”李杰在问时抬头，他一眼就认出了朱莉，虽然和朱莉上次见面还是在批发市场，但他一点不生疏，短视频上天天看到朱莉，他还会跟着朱莉的直播间去学习。 虽然他开的炒面摊，不用炒那些菜，但是他觉得也可以从中学习到很多东西，越学越觉得烹饪这行业妙不可言，学海无涯啊。 “配菜都加，我没有忌口的菜。” “好嘞，稍等。”李杰在铁锅中加入一个鸡蛋，迅速捣散后加入胡萝卜丝与黄豆芽，黄豆芽尤其不经炒，而胡萝卜丝还要保持它脆脆的口感，这时大铁锅就要不时离开煤气灶了，左右手的配合很重要。 李杰莫名有种被当中考核的紧张感。 蒜苗加进去，便给炒河粉添加了灵魂，而且这蒜苗不能炒蔫掉，李杰将河粉倒入一次性餐盒中，“辣椒在这里，我自己熬的。” 朱莉加了四分之一勺，在旁边的小桌子上吃起来。 蒜苗为整体的炒河粉的香味打上了基底，河粉软软糯糯，与黄豆芽清脆的口感形成两个反差，河粉与蔬菜搭配着吃就能很好地抵消掉爆炒留在河粉上的油。熬的辣椒油很香，香多过辣，也是用的柴火辣椒。 辣椒油让炒河粉更香了，也不用拌的多均匀，有几口香香的辣味，几口又是爆炒过后的烟火香，味道更丰富些，一碗可以轻松吃掉。 李杰一边为后面的顾客接着炒，一边又观察朱莉吃得香不香，“还可以吗味道？” 朱莉竖起大拇指，“很好吃，可以全部吃完。” 李杰松了一口气，后面几份发挥得更加好，如同大铁锅子的柄就长在左手上，调料也加的很顺手。 钱一花这一天也没闲着，她去附近的糕点铺买了些糕点，寄回老家给阿美吃。 弟弟妹妹周一上学，电视台周一来拍，很是遗憾，文雯一直对摄像机很好奇，她想看看摄像机长啥样，朱春华答应给她拍几张照片。 室外两台，室内便是肩扛式的摄像机了。 今日只有一个新菜，爆炒花蛤，其他几个菜是评论区经常看到想要返场的，葱爆肉与糖醋鱼块与芋头扣肉。 钱丽芬将草鱼都用清水清洗了好多遍，一大盘鱼端到备菜台上，朱莉抓起一条草鱼放到砧板上，三下五除二就将鱼骨剔了去，几秒的功夫，只剩下一条整根的鱼骨与鱼头了，鱼骨与鱼头是连着的。 朱莉剔鱼骨时，摄像师将镜头拉近，由鱼骨延申到朱莉的手部近景，剔鱼骨动作被拍的极其精细，接着是片五花肉，微微冻过的五花肉切起来形状更规整，也能控制好厚度。 大的不锈钢盆里的鸭腿鸭掌都需要腌制，摄像师也拍了几个近景，用不用得上回去剪辑时再说。 炸过的芋头与扣肉一片夹一片码放好，推入蒸箱，朱莉在另一边架起油锅开始炸小酥肉与鱼块。糖醋番茄酱调好比例，加入淀粉水，汤汁浓稠，来一勺明油提亮，鱼块进去滚几圈便可出锅了。 方盘中撒上一层香菜，红绿相间。 五花肉片下入大铁锅，料酒酱油去腥提味，豆瓣酱可以更好的在大葱与五花肉的味道之间做个过渡，薄薄的五花肉片卷曲起来，这时要迅速加入大葱，能够在五花肉味道成型之前，将大葱的味道融进去，勾火蹿的比朱莉的人还高，大铁锅离灶台，勾火立刻消下去，葱爆肉出锅。 灶头周围弥漫着大葱与油脂的结合，就连烟火味都可以拿来下饭，李青原咽了咽口水，他是看饿了，闻饿了，但职业操守在，肩上的摄像机仍旧稳如泰山。 花蛤焯水时间之短，已致李青原都来不及将摄像机调好角度就结束了。 大铁锅内葱姜蒜与花椒煸香，花蛤下进去爆炒，铁锅需不是离开灶台以控制火候，最后香菜点缀加增加风味。 芋头扣肉从蒸箱里出来的画面是摄像师期待已久的，秦岳从旁边扇了扇空气中的风，厨房才是人间天堂。节目录制过程中，会涉及到制作过程的提问环节，自然都是由秦岳出镜。 整个过程由于节目内容需要保密，这一天朱莉没有开直播。 朱莉没什么，整天守着直播间的观众不习惯，生活似乎缺了点什么。她提前一天在店里贴了告示，涉及到大厅部分，介意被拍到的可以改天再来。 这谁会介意？ 尤其明珠小区的大爷大妈，他们可乐意出现在电视屏幕里了，这又是他们常看的节目，自己要是出镜了，那更是得守着时间点打开节目了。 小孙子上学去了，赵大爷虽然中午能抢到最前排，但他身边没牵个小孩，心里空落落的，不习惯。 “小刘啊，芋头扣肉葱爆肉都来一份，爆炒花蛤真是难得，来一份吧，再来个地三鲜和拍黄瓜……我还要打包一些，芋头扣肉，红烧大排，白斩鸡，清蒸狮子头还有卤鸭腿各给我打包三份。” 赵大妈一时不明白，“你要打包这么多干嘛？”话没说完瞬间想明白了。 赵大爷作为当天第一位顾客，自然是被拍到还要接受采访了，莓莓不需要任何的沟通话术，赵大爷很愿意被采访。 “……嗯我为什么要打包这么多份啊，给孙子他们带去，小孩儿过年都跟着我们来这里吃，担心他回学校吃不惯，他们住的远，我下午闲着也是闲着，送到他们家去。” “您真是位好爷爷。” “这不爷爷应该做的嘛。我孙子心里也想着我呢，”赵大爷必须得说说：“前段时间我生日，小家伙送了我一张贺卡，写了祝爷爷生日快乐，上面画了我喜欢的几道菜，他说最喜欢和爷爷奶奶一起来吃饭，你瞧这鬼灵精怪的。” 说完赵大爷回到正题，“我孙子自从来这吃饭后，吃饭不用管不用催，太省心了。我担心他吃不到又瘦下去，好不容易养出来的膘……” 后面的几位大爷大妈都被赵大爷这一句逗乐了，他们才不在乎有没有话筒，谁也挡不住他们说话，“这家店我们都是老顾客了，老板还没开这家店的时候我们就吃。” 另一位大爷说：“那时候就摆在我们小区门口，现在开了店，菜的种类多了，想吃什么就点。” “我们都拿这儿当食堂，价格实惠，不用自己烧菜洗碗。干净卫生是最主要的，天天开直播都看得见，我两个孙女周末过来也带他们上这儿来吃。” “我们是最早一批顾客了。” 大爷大妈们得意洋洋，小蔡排在后面无声抗议——我是第一位试吃员！朱莉摆摊之前我就先你们一步尝到了！ 但人家话筒不递过来，小蔡也不会主动说这些，今天也是因为好奇电视台是怎么拍节目的，正好开学这段时间还没忙到脚不沾地，先到叔叔阿姨还有朱莉这边报道一下，把奇迹开餐店的开年第一顿吃了。 小蔡后面盛雨晴和陈佳乐，盛雨晴作为一个即将进入电影学院学习的学生来说，对这些摄像机啊，拍摄流程都非常好奇，一定拉着陈佳乐早早过来。 她俩听见大爷大妈说自己是最早一批顾客了，心想自己才是最早一批，奇迹快餐店最早是在他们自习室楼下摆摊的，但是这两位姑娘也不会主动搭话。 摄像机意外地转向她们俩，莓莓提问：“两位也经常来这儿吃吗？” “天天来。” “是在这儿附近上班吗？” “不是，是考试复习在附近，奇迹快餐店就是我们食堂，营养均衡，脑子更好使。”在聊天中，莓莓了解到，朱莉为了给他们考研生补充精力，连续做了两个月的红枣当归汤，考试临近几天也是给他们行了很大的方便。 这算是采访中的意外之喜，不说能让节目内容更丰富，她自己也对这家店产生了更加大的好感，很少有店能这么灵活地为周边居民服务的。 莓莓感觉现在的人看待事情都有一套可笑的模式，人的脑袋和思维好像都活在框架里。老板一定和消费者反着来，顾客少的时候怎么都行，上赶着，多了就产生距离了，好像接近顾客会把他的神秘性破坏掉一样，她觉得奇迹快餐店就是自己一直寻找的，非常接地气，没有距离的一家店。 最关键的一点是，老板从开始营业的第一天到现在，始终如一，菜干净卫生，工作环境透明，待人真实真诚。 说起来简单的几个词，都做到很难，谁不是利益为先。
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