|
今日从满香楼出来，他就想说的，见街上人多不好开口。 回来的路上，车上又有其他搭车的人在，他也没找到机会说。 思索再三，这会周明远也顾不上会扫大家的兴，开口说出了他的忧虑。 这次不用清荷开口，万氏就问他：“当家的，种地赚的钱多，还是做生意赚的钱多？” “当然是做生意啊。”周明远闷声答道，不过他没明白，生意赚钱跟种地有啥关系。 万氏看他那样，就知道他没想透：“当家的，来年开春地里的活，咱请人去做，家里的生意不能落下。” 清荷没想到她娘的思想进步这么快，前两个月还舍不得吃，舍不得穿，现如今都舍得请人种地了。 第24章 年前杀猪 “啥？请人种地？吃庄稼饭的老百姓，哪能请人种地，没这个说法。”周明远有些不乐意，在他看来，地才是农民的根本，有地就能吃上饭。 万氏也不恼，她明白自家男人有时候爱钻牛角尖，一笔笔掰开了揉碎了算给周明远听：“当家的，咱家在镇上卖酸辣粉，一碗五文钱，一天能挣七八百文。” “请人种地一天十几文钱，卖一天酸辣粉挣的钱能请人种一个月的地，更别说满香楼的生意，那是长长久久的生意，一个月二两多银子，你自己琢磨琢磨。” 万氏说的话，周明远听是听进去了，就心里头还是别扭。 清荷在一旁看着好笑，假装一脸懊恼地说：“爹，这事怪我，本来我打算年后再把新的菜谱卖给满香楼，没想到刘掌柜今天居然找上门了，要是我再拖一拖就好了。唉！都怪我！。” “这酸辣粉的配方我是不准备卖的，有这配方在，咱家的摊子就有钱赚。但是爹你想想，刘掌柜可是满香楼的大掌柜，咱们得罪不起他，我怕他买不到酸辣粉的配方生气，才把新的菜谱卖给他的。” 女儿为了家里劳心劳力，考虑事情如此周全，自己还为点小事别扭，反倒叫女儿还要来劝慰他。 周明远心里顿生愧疚，思绪一转，也同意了请人种地的安排。 进了腊月，天气越发湿冷，早上起来水缸里的水面都结着厚厚的冰，寒风刮得呼呼作响，吹在人脸上生疼。 没有空调没有羽绒服的南方冬天，只是起床就能要了清荷一天的勇气。 原本就是起床困难户的她到了这里，直接变成了起床特困户。 万氏舍不得孩子们受冷，把姐弟两个就在家里，自己和周明远，周清波去出摊。 调料都是现成的，辣椒油也是提前熬制好的，万氏只需煮好粉放调料就行了。 家里的堂屋里，原本的东西已经被清空了，并排立着好几个簸箕架，每一层放着一个装着红薯粉的簸箕。 墙边也搭了一层层的架子，架子上绑着细竹竿，上面挂满了红薯粉条。 万氏放了好几个火盆在屋子里，走的时候特意叮嘱清荷隔一会去看看，别熄了火。 冬日里温度低，外头的天气只会将东西冻成冰，根本晒不了东西。 为了能按时交货，清荷提出多生几个火盆把红薯淀粉和粉条烤干，因此这些日子她爹一有时间就跑去砍柴。 周明远和万氏一连出了十多天摊，早上去，半下午回。 一直到了腊月十九这天，清荷家的小院，一大早就热闹起来，今天她家杀猪呢！ 周明远提前好几天就跟卖肉的张屠户说好了，请他今天过来杀猪。 过年前，要杀猪的人家多，不提前说好时间，屠户是没空过来的。 清荷家养了两头猪，今年因为做红薯粉，家里红薯渣多，两头猪被养得特别肥。 两头大肥猪，卖一头给张屠户，剩下一头都留着自己吃，离过年还有些日子，今天要请吃杀猪饭，再做些腊肉留着，一头猪也差不多了。 几个来帮忙的汉子合力把猪抬上木板，有的按着猪蹄，有的按着猪背，张屠户提醒按住猪蹄的几人小心别被蹄到了，这猪长得肥，劲儿大。 张屠户是熟手，找准位置后，整个过程一刀就成了。 刀一出来，猪血哗哗地跟着流，地上放着干净的木盆专门接猪血，中午就能吃上新鲜的毛血旺。 院子外的土灶上，烫猪毛的水早就烧开了，张屠户在猪蹄下开个口，深吸一口气后，一股子劲儿地往里吹气，把猪吹鼓起来，再拿绳子把口绑上。 一瓢瓢滚烫的开水不停地往猪身上淋，淋过几轮开水，就该刮猪毛了。 周明远和周家大伯帮着张屠户一起刮，三下五除二很快将猪毛刮了个干净，那猪一下变得通体粉白，好似换了身新衣。 刮了猪毛，就该张屠户显手艺的时候了。 刨开猪肚子，取出猪大肠和猪小肠放进木桶里，这两样东西污秽，单独放着，其他的内脏都放在另一个盆里。 清文带着小伙伴跑去找周明远要猪尿泡：“爹，我们想要那个猪尿泡，行不行啊？” 猪尿泡对乡里的孩子来说，是个难得的玩具，把尿倒干净，再用草木灰搓洗干净，吹成球，一群孩子能玩上一整天。 周明远是个疼孩子的人，帮着把猪尿泡处理了，吹成球，才拿给清文：“别在这儿玩，这儿人多，地上还有水，当心别踢到人了。” “谢谢爹！” “谢谢周二叔。” 一群孩子叽叽喳喳地和周明远道谢，跑到不远处玩起来，一时间孩子们的欢笑声，院子里的说笑声，此起彼伏。 清荷小的时候住在外婆家，每年村里不管谁家杀年猪，周围总是围着一群孩子，胆大的跑近了看，胆小点的躲在大人身后，蒙着眼睛从指缝里看，也是这样热闹。 张屠户利落地砍掉猪头、猪尾巴、四个猪蹄，将两扇猪肉划成了大小合适的小块，每一块的顶角上开个口，把棕树叶子套进去，方便把肉挂起来。 一边划肉张屠户一边夸：“周二哥，你家的猪养得好，我今年杀了这么多头猪，就属你家的猪最肥，足足四指厚的肥膘。” 张屠户心里高兴，这头小一点的都这么肥，另一头更大的猪岂不是更肥，准能卖个好价钱。 时下也不是家家户户都能养猪的，那些没养猪的人家，一年到头，也就等着过年的时候能吃上几顿猪肉，往肚子里填填油水。 杀猪的重头戏当属杀猪饭，杀猪都会请了自家亲戚和交好的村民来吃杀猪饭，当然受邀请的这些人家也会早早的来帮忙。 家里的男人帮忙杀猪，媳妇们帮忙洗洗刷刷，做杀猪饭。 清荷家请的人不多，大伯一家，老宅隔壁的桂花婶一家，和周明远交好的王长喜一家，再就是村长一家。 灶房里万氏和大伯母刘氏忙着切肉，桂花婶和村长家的张氏帮着洗菜，清霞一人看着两个灶，灶上两口锅都烧着水。 这天气冷水洗菜手可受不了，外头帮着杀猪的爷们也要洗洗干净才好吃饭。 杀猪饭的菜，清荷早就想好了，麻辣毛血旺，泡椒炒猪肝，蒜苗回锅肉，爆炒猪肺，红烧肥肠，辣椒炒猪头肉，萝卜骨头汤。 这里头最难处理的就是猪肺和大小肠，要是处理得不好，一股子怪味，下不去嘴。 大小肠不难处理，清理完秽物，用面粉和草木灰反复搓洗，再把大肠翻过来，撕掉里面的油，用盐洗两遍，也就干净了。 周明远不让女儿去洗，他让女儿教了他方法，自己去河边洗。 清荷主要处理猪肺，朝猪肺里反复灌水冲洗，洗到猪肺发白后，用竹签往猪肺上扎些小孔，用刀划破血管，再用清水冲洗干净肺里的脏东西，猪肺也就干净了。 洗完猪肺，她切了两个大萝卜丢到院子里炖骨头的锅里。 今天掌勺的是清荷，家里的猪没有喂过饲料，她想做一顿好吃的犒劳一下大家。 女儿掌勺，万氏双手赞同，她想着女儿做菜好吃，在人前露两手，传出个好名声，也能说个好人家。 第25章 出人意料 刘氏见清荷在灶前准备，咂吧一下嘴：“二弟妹，今天清荷掌勺呀？” “是啊，她比我会做，小丫头尽折腾些稀奇古怪的吃食，前几日就跟我说了，今天她来做菜。”万氏切着肉，笑着回刘氏的话。 “哟！那今天可有口福了，清荷做的菜，那滋味美得很，想起来我都直流口水。” 其他几人听见两人说今天清荷掌勺，又听刘氏把清荷的厨艺夸上了天，不管信不信，嘴上也跟着夸几句。 反正是白吃的肉，还挑啥嘴，肉嘛，油水多，咋弄都好吃。 默念了一遍菜色，清荷决定先做红烧肥肠，肥肠煮的时间长一点，更好吃。 肥肠放进锅里，加姜片，葱段，花椒，白酒，焯一下水，去去腥。煮了一会捞出来，将肥肠滚刀切块，放在一旁备用。 灶房小，人多了转不开。 万氏叫周明远搬了张桌子放在院子里，桂花婶和赵慧去外面桌子上帮着切菜。 灶房里的张氏看见清荷煮了肥肠，脸色变了又变，欲言又止，最终却什么也没说。 刘氏也咽下到嘴边的话，暗中叹了口气：算了，待会不吃这道菜就是，十四岁的小丫头，还是个孩子哩。 锅里加油，油热倒入肥肠，炒干肥肠的水分，再加入姜葱蒜，辣椒酱，各种香料一块煸炒。 炒到肥肠表面起小泡了，加一瓢温水进去慢慢煮着，灶里烧着大柴，只一小会功夫，香气就漫了出来。 肥肠的香味裹着香料独有的香气传出老远，院子里干活的人，不约而同地耸耸鼻子：“周二哥，嫂子做啥呢？咋这么香。” “这闻着不像是炖肉的味道啊。” “嘿！你属狗的啊？靠闻味道就能知道做的啥。” 院子里人说说笑笑，对今天的杀猪饭多了一份期待，光闻这味，味道就差不了。 锅里煮着肥肠，这边清荷把猪肝切成薄片，用姜片，葱头，泡椒，各种调味料，烧酒，红薯粉腌上。 猪肝炒起来快，讲究一锅成菜，腌制好的猪肝，待会只需大火猛炒几下就能出锅。 有万氏和刘氏几人帮着切菜，切肉，清荷只管专心炒菜。清霞把火烧得旺旺的，不到一个时辰，所有的菜了便做好了。 今天人多，家里只有一张桌子坐不下，碗筷也不够，周明远带着周清波把老宅的桌子搬了下来，碗筷也一并带了下来。 两张桌子放在院子里，男人一桌，女人一桌，都不是外人，没那么多讲究，人多吃着才热闹。 “明远家的，你婆婆呢，怎么没下来一块吃饭呀？”村长家的张氏没看见李氏，有些奇怪，吃杀猪饭在农家算是大事，怎么能不请长辈过来。 “哎，张婶，我婆婆前些日子有些受凉，今天就没让她出来，万一再受了寒气，又得受罪。刚刚明远已经把饭送去了。”
自愿捐助网站
网站无广告收入,非盈利,捐助用于服务器开支！
怕迷路，可前往捐助页面加联系方式！
点击前往捐助页面>>
379 首页 上一页 10 下一页 尾页
|
