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不过林安安把剩下的鱼分给了周亚楠、陶华和于文齐他们，让他们带回家自己吃。 一人一条，至于多余的被林安安做了分给大家吃了。 林安安晚上和宴礼约会的时候，给他也带了一些。 主打一个可以用掉分掉，但是不能扔掉。 林安安回家之后在本子上记了一下明天需要什么东西，然后就开始给各个老板发消息送货了。 林安安现在基本上手机里卖什么种类的老板的联系方式都有了。 林安安早上点完货，就开始研究新菜了。 先把送来的肉蟹和鸡爪调了十来只出来。 然后把跳出来的肉蟹清洗干净，在拿工具把肉蟹的壳撬开，小心的去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心等部位，再把螃蟹对半切开，里面白嫩的蟹肉和金黄的蟹黄看着就很诱人呢，林安安有点儿想吃酱腌蟹了呢，处理好了之后放到盆里备用。 接着处理鸡爪，送来的鸡爪的指甲已经被剪掉了，林安安只需要清洗干净，切成小块就行。 林安安拿了一个盘子，往盘子里面倒入一些淀粉，把肉蟹的切口放淀粉里沾一下。 锅里放入适量油烧热，把沾好淀粉的蟹肉，切口朝下，放入热油锅中煎至两面金黄，煎好一面翻另一面继续煎，煎熟盛到盘里待用。 蟹肉煎好了之后，林安安也不忘把蟹壳也一起放到锅里煎一下，过完油的东西到底是要香一点儿，此时的螃蟹外壳变得更加酥脆，蟹肉也因煎制而微微收紧，锁住了内部的鲜美。 趁着锅中还有一些的底油，林安安往锅里放了一些姜片、葱段还有蒜末煸炒出香味之后加入一大勺林妈妈的秘制小酱料，酱料在锅中翻炒均匀后，颜色变得红亮诱人。 林安安在另一口干净的锅里放入鸡爪焯出血末，然后把焯好的鸡爪用冷水冲洗干净之后倒入酱料锅里面。 再依次往锅里加入煎好的螃蟹，简单翻炒几下，让每一块螃蟹和鸡爪都均匀地裹上酱料。 接着，往锅里加入适量的清水，让锅里的东西咕噜咕噜先煮着。 林安安又切了一些土豆放到锅里，再倒入少许生抽、老抽调味调色，盖上锅盖，用小火慢慢的炖着，等着锅开。 时间在等待中缓缓流逝，肉蟹煲终于出锅了。 林安安将热气腾腾的肉蟹煲盛放在一个大砂锅中，为了好看，林安安还在砂锅底部垫了一层生菜，让这道肉蟹煲看上去更加吸引人，但是好像还差点儿什么。 林安安仔细端详了一会儿，少了什么呢。 葱花！香菜！ 林安安切了一点儿葱花和香菜洒在上面，完美了！ 林安安先吃的土豆，土豆煮的很入味，粉粉糯糯的，林安安没忍住连着吃了好几块才住嘴。 然后接着吃的是鸡爪子，鸡爪子被剁成了小块，经过炖煮，真的可以说是一抿就脱骨，香的很嘞。 林安安最后才吃的肉蟹，蟹肉切口的地方裹了一层淀粉，经过油炸之后本来应该是脆脆的，但是又经过炖煮，脆皮的地方煮软了，一种很奇妙的口感，让人很上头。 总的来说，林安安很满意。 林安安尝过满意了之后，才把剩下的分给大家。 不过这次系统的任务并没有出现，而是直接给了一个新的菜谱蚝汁鲍鱼。 让林安安疑惑了好长一段时间。 这是什么情况了？ 但是林安安在心里怎么呼唤系统，系统都没反应。 没办法，林安安只能把疑惑放到心底里了。 林安安把肉蟹煲放到今天的主推菜里面。 大家吃东西的时候，林安安坐在一旁的凳子上，默默的处理着螃蟹。 大家吃完了也干净投入到工作里面去。 早上的活儿很快就干完了。 大家就找自己平常休息的地方赶紧休息一会儿。 不然一会儿忙起来了，可没办法休息了。 林安安店里的肉蟹煲分量给的足足的。 超大的分量给客人们吓了一跳。 怎么说呢，一个砂锅占了四分之一的桌子，平常的盘子勉强算六分之一吧，这一个砂锅干到四分之一了。 而且最主要的就是砂锅不仅大，而且还装的满满的，不是那种大餐具小小菜的。 肉蟹煲上来之后，一位男士迫不及待地拿起筷子，夹起一块螃蟹，轻轻咬了一口，不禁感叹到，“哇！这螃蟹太好吃了！外壳酥脆，蟹肉鲜嫩多汁，酱料的味道也完美地渗透进去了，简直绝了！” 他一边吃一边朝着旁边的同伴竖起大拇指称赞。 同伴是一位年轻的女士，听到朋友这么夸赞，也拿起筷子，夹起一只鸡爪，轻轻一咬，鸡爪的皮肉便轻松地从骨头上脱落下来。 “这个鸡爪炖得太烂乎了，入口即化，满满的胶原蛋白，太美味了！”，年轻的女士满足地闭上眼睛。 两个人你一口我一口，吃的那叫一个饱饱的。 一大份肉蟹煲就剩下个底儿了。 不过汤汁也不能浪费。 两个人向周亚楠要了一个打包袋，把剩下的打包带回家，就冲着这剩下的汤汁，回家添一点儿水之后煮点儿什么青菜都很香。 不能浪费，不能浪费。 虽然这次没有了系统的任务，但是林安安的店里也有自己的规则。 肉蟹煲也上够了三天，才加入到循坏菜单里面。 不过讲真的，可能是因为肉蟹煲的定价比较贵，分量比较大，一般都是三四个人一 起来的时候才会有人点，平常一个人、两个人一起来的只是零星几个人点。 还好这次没有任务，不然就按照现在这个速度，真的要扣钱的啊！
第62章 蚝汁鲍鱼第六十二章 蚝汁鲍鱼听名字就知道需要用到鲍鱼和生蚝了。 林安安本来是在手机上问之前买鱼的老板，他们家有没有品质好一点儿的鲍鱼，林安安想订一点儿，但是没想到老板是个实在人。 说鲍鱼有，但是品质一般，怕不能合林安安的要求。 行吧，总比送来了不合格来的好一些。 所以林安安早上需要早起去菜市场旁边的海鲜市场买鲍鱼和生蚝了。 生蚝老板倒是有，但是吧。 林安安今天不打算上这个，人家老板送货也不能就送几个，所以林安安还是自己去海鲜市场去买吧。 海鲜市场是林安安之前买东西的时候发现的，就和菜市场挨在一起，但是之前都没有注意到，真的是罪过，罪过啊。 林安安早上在海鲜市场转悠了一圈，没有太和心意的鲍鱼，没办法最后买了几个勉强合格的，回去做一顿试一试。 现在市场里面的鲍鱼好像都用了膨大剂一样，一个个的都可大，但是看上去却奇奇怪怪的。 林安安选的这几个最起码外壳是完整的，色泽是鲜亮的，用手轻轻触碰，是有活力的，勉勉强强算是合格的吧。 生蚝倒是好买多了，林安安很快就买了几个合心意的生蚝。 林安安买完鲍鱼和生蚝之后，又去买了一把小青菜，等一会儿用来摆盘的。 林安安把东西买全了之后，拎着袋子去店里了。 回到店里，林安安去厨房把东西放下来，先洗了洗手。 然后拿了一把小刀，小心翼翼地将鲍鱼从壳中取出，并且用小刀轻轻地刮去鲍鱼表面的杂质和黏液，动作一定要轻柔，别损伤了这珍贵的食材。 处理好的鲍鱼放入清水之中，冲洗干净之后，林安安在鲍鱼的表面划上几刀，这样可以让鲍鱼在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。 接下来，林安安将处理好的鲍鱼放到锅里面，并且向锅里面加入适量的清水、葱片、姜末、蒜末还有料酒，用大火煮开。 随着水温的升高，锅中逐渐冒出热气，葱姜蒜的香味也随之散发出来。 焯几分钟就行，保证鲍鱼的口感更加紧实就行，不能焯水时间太长，那样的话鲍鱼的口感会变老的，林安安将焯水后的鲍鱼捞出来之后，还要放入冷水中冲洗一遍，这样可以让鲍鱼迅速降温，保持鲜嫩的口感。 趁着鲍鱼冷却的时间，林安安开始制作蚝汁。 林安安往锅里面倒入少许油，放入葱姜蒜翻炒爆香，然后将蚝肉放到锅里一起翻炒。 蚝肉在锅里面迅速变色，散发出浓郁的香气。 林安安加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖和清水，搅拌均匀后，将火调小，慢慢熬制。 随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠，色泽红亮，香气扑鼻。 蚝汁熬制好后，林安安将冷却后的鲍鱼放入锅中，让鲍鱼均匀地裹上蚝汁。 林安安将火调至中小火，慢慢炖煮，让鲍鱼充分吸收蚝汁的味道。 在炖煮的过程中，林安安不时地翻动着鲍鱼，确保每一面都能炖煮得均匀。汤汁在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡，浓郁的香气弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。 锅中让它先自己煮着。 林安安趁着这个时间，煮了一些绿叶菜。 将绿叶菜外面的老叶去掉之后，清洗干净，然后倒一些淀粉到小碗里面，加入少许水，搅拌均匀，调成水淀粉。 锅里接半锅水，烧开之后，加入一勺油，一勺盐还有少许白糖搅拌均匀之后，将绿叶菜放到锅里烫熟就行。 绿叶菜烫熟之后捞出来，也要过一遍凉水过凉，保持绿叶菜的口感和颜色。 将绿叶菜摆放到盘子里打底。 另一口锅里的东西，经过一段时间的炖煮，鲍鱼已经变得软糯入味，蚝汁也紧紧地包裹在鲍鱼上。 感觉差不多了之后，林安安将鲍鱼小心翼翼地盛出，摆放在刚刚摆好造型的绿叶菜上面，然后将锅中剩余的蚝汁均匀地淋在鲍鱼上。 最后，她用一些翠绿的葱花进行点缀，一道色香味俱佳的蚝汁鲍鱼就完成了。 林安安做完之后就喊大家过来尝尝。 周亚楠看到盘子里的鲍鱼，惊喜的说，“这道菜看起来太漂亮了！是咱们今天的新品吗？”只见盘中的鲍鱼色泽红亮，鲜嫩多汁，蚝汁在灯光的照耀下闪烁着诱人的光泽，葱花的点缀更是为这道菜增添了几分生机。 “不是新品，这是特意做给你们吃的，我不打算在店里上这个。”，好话大家都会说，这个时候林安安当然不能说实话了。 挑挑拣拣的就将这道菜说成了专门为大家做的了。 “老板太好了！呜呜呜！”，陶华感动的说。 周亚楠和于文齐也是一副感动到不行的样子。 “哎呀，你看看你们，快吃吧，看看符不符合你们的胃口。”，林安安催着大家快尝尝。 几个人迫不及待地拿起筷子，夹起一块鲍鱼放入口中。 鲍鱼的口感软糯而有弹性，鲜嫩的肉质在口中散开，浓郁的蚝汁味道瞬间充满了整个口腔。蚝汁的鲜美与鲍鱼的鲜嫩完美地融合在一起，形成了一种独特而美妙的口感。
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