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谢大姐不喜人接近，身形微僵，不过慢慢地也是适应了，却脸上有点红意，微嗤：“你这孩子，快松开。” 红豆嘿嘿一笑，松开了。 当时，谢大姐姚望太湖水，其实又暗叹一声。“其实俱是可怜人啊。” 当也只说了这么一句。 两人算是和好了。当日，谢大姐还令红豆划船到渔家处买了一只肥美健壮的太湖绵鸭，猪蹄等等若干食材，令红豆咋舌，方知晓谢大姐的用心，不由心里微微一暖。 谢大姐亲自做了母油船鸭。这是一道经典的船菜，选料也苛刻，绵鸭处理干净后，配上猪蹄、肥膘、母油、绍兴酒，砂锅小火焖到酥烂，熟猪油熬到六分熟，倒入砂锅里，加上小磨香油出锅，前后用了大半天时间，晚上吃的时候自然也特别惊艳。 红豆吃了大半锅，不仅是因为太好吃了，更是由于太久没有吃过岸上的鸡鸭了，想得很。 晚上时，谢大姐还做了一道杏露莲子羹，清甜可口。 当时太湖上晚风翩跹，恰巧船漂泊到一处莲花丛，月色下，尽是婀娜多姿的荷叶，亭亭玉立又暗香扑鼻的荷花，莲蓬硕大肥美，莲蕊金黄修长，这红绿相映，接天蔽月，美不胜收。 叫人忘了尘世所有忧愁。 “红豆，天晚了，露水重，赶紧回来休憩。”谢大姐在船舱里唤。 “来了。”红豆依依不舍地望了眼，收了碗，回到了里面。 谢大姐向来对她颇好，今日尤其，红豆心知谢大姐是个不爱说哪些柔情蜜语的人，给她做这些好吃的，可不就是心疼啊。跟没想到，次日谢大姐更是头一次将船靠岸，带着她去了这苏州城里，采买了衣衫，柔红浅碧，湖蓝月白，头绳纱花等等。 红豆懵逼一脸。 谢大姐却说：“人家姑娘有的，我家姑娘也要有。我不许你和那些人学，并不是叫你灰扑扑的。” 红豆差点泪落。 这一日主仆，不，应当是关系更是母女的二人在苏州城游玩了一日，红豆吃了好吃的，听了评弹，游玩了景点。直到天边染霞色时，两人又回到了船上。究其本质，红豆还是一个宅女，一回到船上就不想动了。玩了一天，实在是太累了！
第39章 坊腌笃鲜 ◎画船◎ “周大人请我们上画舫上做菜？” 这一天,划来了一只小船，从里面走出的妇人甚有礼貌，眉角眼梢都瞧不见对船娘的轻蔑。 对付这种差事，谢大姐一向都是拒绝的,她向来不喜欢上人家的船,不管是官老爷还是清倌,都麻烦。 妇人似乎知晓谢大姐的性情,忙说：“谢大姐，我家大人这次会请诸位大人,只有您的手艺才信得过。您这一趟不去，咱们这些人明儿可就没活路了。” 船上谢大姐之名，早已在太湖闻名，凡是饕餮食客都知谢大姐的妙手。 谢大姐闻言,粗眉挑得高高，不喜这种被逼迫的滋味。却瞧见身边的红豆,道了一声冤孽，终究是应承了下来。那妇人当即是喜不自胜，约好了时间地点，奉承了谢大姐几番,这才兴高采烈地离开。 他们这一行人一去,这矶石口边安静了。 “这姓周的整日的不理朝政，喝花酒，结党羽倒是挺厉害。”谢大姐的语气里带着怨气，周正的脸庞上也是冷冰冰的。 红豆小声：“那咱们还去？” 谢大姐瞥了她一眼,“官叫民死,不得不死,我明天要是不去,过几日你就得给我收尸了。” 红豆因她的话震惊得睁大了眼睛。 谢大姐哂笑，“算了，你还是个孩子，也不必知道这些。”缓了缓，又道：“这半年来，你在我身边学了不少的船菜船点，明儿就和我一起去支把手。” 红豆自无不应，只是担忧明日。 小小的脸蛋上忧愁多，乐趣少，谢大姐自己就是冰冷脸，可不喜欢再对着一张冰冷脸。“愁什么，大姐在，明儿你就当见识见识。”谢大姐语气平淡，显然这样的场面也没少见，红豆心头那小小的担忧也慢慢地消散了。 次日，红豆撑船来到了画舫，它停靠在鼋头渚与万浪卷雪之间。两岸碧水波光粼粼，悬崖峭壁耸立之处，有数不尽的花树，夏季虽无花，却枝头早已挂上小小樱果，红翠之间，绿叶翩跹，美不胜收。这轮画舫雕梁画凤，漆金涂彩，坐落碧波荡漾的水面上，仿若白日从湖底腾升的龙宫仙境。 红豆看得皱了一下眉。 这才隔着远远的，便听到里面男女调笑之音。 昨日那妇人早就候着他们了，一见到谢大姐和红豆两人，立即笑脸相迎，自然也是他们身份缘故，这般华丽的花船自然不许乱闯，径直地送到了厨房。 妇人笑道：“谢大姐，厨房里已经备好了时新菜蔬肉食，您瞧瞧还需要什么，奴这边通知管事。” 红豆随谢大姐打量着这厨房，但见旁边站着几个丫鬟，应该就是帮忙烧火、打下手的，这画舫虽然远离湖岸，厨房里面却鸡鸭鱼肉一应俱全，甚至鲍鱼、春笋等等难得的食材也全部齐备。 “自然。有劳您了。”谢大姐微微低头，手中手帕轻动。红豆甚少看到她对人行礼，这一时间，才真有回到了古代的感觉。 她站在谢大姐身后，也低着头。 妇人似乎有要事要忙，寒暄几句，把那几个丫鬟介绍了些，便就离去了。 丫鬟们给谢大姐行了礼，就在旁边站着，只是那一双双眼睛里的期盼和佩服却是丝毫不掩饰的。 在这些丫鬟面前，谢大姐也面色如常，只是吩咐红豆：“打下手。” “是。” 红豆被丫鬟们亮晶晶的眸子瞧得有些不好意思了。 这位周大人请她们到画舫，是只需做午晚餐，一应要求是船菜船点。谢大姐也毫不避讳这些丫鬟，就寻着红豆定了章程。 四位大人，四位清倌。 船上其他人的饭食自然不需要她们来管。 “中午便定热盘太湖三白、莲荷童鸡、灌蟹鱼菜蛋、菱米河虾仁、萝卜狮子头。冷盘，黄秋葵、沙姜鸡。船点，鼋头渚樱花，万浪卷雪。” “晚上热盘，五香乳鸽、无锡排骨、五味三鲜、南乳汁肉、莲蓬蟹粉豆腐、无锡灌汤包。冷盘，梁溪脆鳝。小吃，太湖三宝，玉兰饼，双酿团。” 谢大姐对来守着的大丫鬟说，她应了一声，便去请命了，约莫一炷香后，带来了回复：“我家老爷说，中午加上一道腌笃鲜，晚上的五香乳鸽换芙蓉鸽松。其他不变。” “麻烦姑娘了。”谢大姐道。 那大丫鬟笑了一下，行了个礼，又翩翩离去，身上胭脂香还微些遗落在空气中。 红豆早在旁边听着这一串菜名，就很头疼，也知道是一个大工程了。谢大姐却冷静得很，招呼着厨房里的这些丫鬟先把食材清洗准备好，又和红豆进行分工：“你如今手艺也到家了，中午的菱米河虾仁、莲荷童鸡，船点你做。晚上的小吃和无锡排骨、无锡灌汤包你来做，其他你跟着。” 红豆松了一口气，虽然她知道自己厨艺不错，不过在船菜上也就只跟着谢大姐学了半年，这菜单里面好多菜她知道，却从没学过，看来今天能够一起学了去。 “大姐，我跟着你。” 红豆注意到谢大姐唇瓣微微一弯，似乎有个笑意。可是下一秒，又见她吩咐众人，神情冷凝如冰，十分干练如常。 丫鬟们知道她品性严谨，因而一个个地都十分乖觉，把整个船上厨房都运作起来了。 谢大姐没有放弃任何一次做菜上教授红豆，不过在人家的场地上做菜，抢时间，所以什么也不说，就只让红豆盯着她，紧紧地跟着她。饶是红豆也瞧着累，几次看着谢大姐蝴蝶般的手，刀起刀落，美丽又凛然，一些步骤只能牢记在心，根本没有时间去想。红豆还算好了的，这些跟着有幸想学学的丫鬟们才叫一个懵，根本就没有看懂什么。 太湖三白：白虾，白鱼，银鱼。这都是太湖中上等的湖鲜，也是太湖船菜中的经典菜肴。 白米虾，整个洗干净用盐水煮。 白鱼的做法和之前谢大姐做的清蒸太湖白鱼差不离。盐、姜丝爆腌40分钟左右，洗净后佐料进锅清蒸，吃时肉质极嫩。 银鱼，谢大姐做的是一道银鱼炒蛋。银鱼洗净，入锅焯水。鸡蛋加盐调弄好。旺火烧锅，滑锅后下猪油烧热，下银鱼、葱末，以蛋液调匀，推炒，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，微些油，一颠，出锅。 萝卜狮子头，废些功夫，不过这道菜一打眼就会。它口味清淡爽口，油而不腻，容易消化。 腌笃鲜，笋、鲜咸火腿并炖，汤白汁浓，肉美酥肥，笋清香脆嫩，味道极其鲜美。 其中，灌蟹鱼蛋菜是难度最高的。做这道菜时，先得以蟹黄注入鱼丸，再以白色鱼胶和蛋清包裹，就这样一共做了十二颗，中途小心破损，形状、颜色也不能败功夫。垫上绿菜花，摆上鱼蛋丸，即可。看上去是极精致的一道菜。 重点还是在船点，虽说谢大姐是推给了红豆，可是做鼋头渚樱花，万浪卷雪这两道以画舫停靠景点为题的船点时，到底还是两人一起做的。废了些心思，做得极其漂亮，让人眼前一亮。厨房里的丫鬟们一个个见了都喜不自胜。 “真漂亮啊。” “不愧是谢大姐，以前就听各位姐姐说，又好吃又美观。” “好香。” 丫鬟们端走了菜，上到画船的花厅。 谢大姐赶了这一两个时辰的忙活，已然是腰酸背痛，红豆连忙同丫鬟扶着她坐在一张花梨木雕梅纹的圈椅上，又斟了一杯主家早已备上的无锡毫茶。几样方才做船点，红豆顺便用边角料做好的梅花糕。 “大姐，您先坐着。” 谢大姐喝了一口茶，润了润心肺，终于舒坦下来，这才瞧她。“你也好好坐着，别折腾了。” 正准备做午饭的红豆：“……” 硬着头皮应了一下。 厨房里的丫鬟们却一个个亮晶晶着眼眸，虽然觉得累，可这一遭瞧着谢大姐二人做饭的技巧却觉得庆幸。一个个都用了红豆做的梅花糕，因是一般年龄，那不要钱的美话就一句句地抛到了红豆身上。被围着的红豆，在船上过惯了清寂的生活，甚少能够和这么多的女孩子交流，所以说着笑着，倒也挺开心的。 过了一会儿，那大丫鬟又来了，这次是带着周大人等大人的赏银过来，足足有十多两，让人望红了眼睛。 谢大姐也跟着心情相当不错。这可是大半年的开销都足够了啊。 所以，也自己起来，做了香糟蒸双鲜，正好一厨房的人一起吃了个满足。 晚膳及早就开始准备了。有了上午的经验，这下午的时候，红豆跟着谢大姐那叫一个如鱼得水，毕竟在现实她也是一个厉害的厨子了，又跟着谢大姐做了半年的船菜船点，就是慌忙了些，一习惯下来，竟然令谢大姐都忍不住侧目，暗暗在心中夸赞一个稳字。
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