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“接着把胡萝卜丝焯水，捞出来之后再放冷水里冲洗一下。”年岁说着，干净的右手拿筷子搅拌着锅里的牛肉丸，最初下到锅里的牛肉丸已经慢慢浮起来了。 “好哦。”青狼应着，拿了口锅，绕过年岁背后，和她并排站在灶台前。 那句“好哦”声音低沉，略带喑哑，温柔地落到年岁耳朵里，她把那两个字回想了好几遍。 青狼把焯好水过凉的胡萝卜全部盛进盆里，年岁这边的牛肉丸也全部煮熟了漂浮起来。 她接了一大盆凉水，准备再找个漏勺捞丸子，青狼直接用手里的大漏勺帮她捞起了十几个肉丸：“放在盆里吗？” “啊......对。”年岁点点头，端起盆子。 青狼把肉丸小心地放在她手捧着的盆子里，即使离得很近，也没有让半滴沸水溅到她手上。 随着一勺又一勺的丸子装进盆里，年岁手中的重量增加不少，盆子也不自觉往下放了些。 “我来端，你来捞吧。”青狼伸手帮她托住盆底，偏了下头。 他的手也托住了年岁的指尖，她轻轻松手，把盆子的重量转移给他，从他的手中抽出手指，指尖还能感受到他手心的温热。 两人没有过多言语，很默契地互换了位置，年岁把锅底最后的一些肉丸捞出，青狼把盆子放在一旁冷却。 她把青狼处理好的萝卜丝攥了攥水，加入鸡蛋和他刚切好的葱姜蒜末，撒花椒粉、五香粉和盐，以及馒头碎屑，一同搅拌均匀。 “还需要点面粉。”年岁说着，青狼转身去拿了面粉，一点点往里加。 “好的，就这么多就搞定啦。”年岁笑着比了个OK的手势，青狼立刻停了手里的动作。 年岁把食材搅匀，两个人一起把丸子搓成球，热锅油炸，青狼往下放丸子，年岁在另一边，看着丸子熟了就捞起来。 每放下一枚丸子，它的周围都会裹上一圈滋滋作响的油花，丸子在油锅里漂浮着四处游曳，油香也随之钻来钻去。 在热力的作用下，细腻的油将丸子包裹住，锁定了它的形状，而后一层层地向内渗透。 黏腻的面粉变得紧实，又将馒头碎末和胡萝卜丝紧密地连接在一起，胡萝卜从爽脆变得松软，丸子从淡色变成带着焦边的金色，香味也被热油激发出来。 丸子炸过一次后，再放入锅中复炸，出锅之后会更加酥脆。 处理好胡萝卜丸子之后，年岁又开始做牛肉丸粉丝汤。 作为年家小馆的传统，新品出锅，店内的员工可以先吃。 青狼把炸好的丸子分了一部分在大盘子里，端出去先让众人品尝了，他倒是一个都没吃，又进到厨房里，看着年岁做接下来的步骤。 “你不先尝尝丸子吗？接下来我自己做就可以了。”年岁听到了外面大家嬉闹的声音，都在吹着丸子吃。 “我也想看看你怎么做这个汤，学习学习。至于丸子，做好菜我们一起吃。” 年岁听到最后一句，本来心思动了一下，但看到青狼认真地看着锅，也就收回了想法。 年岁将小葱切成葱花，姜切片，锅中水烧开放牛肉丸和姜片，硕大的泡泡推动着牛肉丸左右漂浮，牛肉的鲜美香气大团扩散在空气中。 而后加入红薯粉丝，粉丝逐渐煮软变透明时，放入生抽、盐、胡椒粉调味，再加入少量的香油增香，慢煮片刻，撒上葱花就可以出锅了。 关火过后，淡淡的油花和葱花一起漂浮在汤面上，大粒的牛肉丸探出半个在汤面上，剩下的部分宛如冰山般藏匿其下。 细腻的香油味道和牛肉的鲜香融合在一起，扑鼻而来，让人有种刚才在煮火锅的既视感。 大部分的牛肉丸都放在盆里备用了，这一锅牛肉丸粉丝汤是内部专享。 年岁把粉丝汤端出去，大家各自拿了碗碟，给自己盛了一大碗，年岁这才坐下来品尝自己的手艺。 炸胡萝卜丸子的外形不太规整，凸出来的部分炸得焦焦的，一咬，像是脆皮鸡排的外皮一样发出轻微的“咔吧”声。 整个丸子呈现出完美的金黄色，表面控干了油，只有一层薄薄的油香，却不过分油腻。 丸子外面微焦，轻咬格外酥脆，内部的面团软糯疏松，萝卜清爽解油，咸味适中。 整个炸丸子放在口中咀嚼，少量的油花从齿缝溢出，口舌生香，一口一个往嘴里塞才过瘾。 再来品尝牛肉粉丝汤。 用白瓷勺捞起一个牛肉丸，这肉丸经过了多次搅打，又经过了虎口的有力捏紧，已经变得十分瓷实，捞起来也很有分量。 吹去热气，轻咬一口，竟然只有门牙刮下了一薄层肉，再用些力，才将这紧实的肉丸咬下一大块。 牛肉细腻而没有一丝杂质，不管内外，都像虾滑一样光滑均匀，嚼起来又很有嚼劲，每一次上下齿的闭合，都能感受到大块的肉弹牙的质感。 一枚泛着热气的牛肉丸下肚，感觉胃里不仅暖和，也很充实。 粉丝煮得软糯顺滑，夹起来不赶紧吃，就会像滑滑梯一样，全部溜回碗里。 用筷子夹起粉丝，轻轻吹凉。那粉丝吸收了牛肉汤的精华，混合了肉香和酱料的香味，吸吸溜溜吃下去，口腔里是温温热热的浓香，还带了汤汁的鲜爽。 年岁吃得正香，耳边传来一声惊呼，让她不由自主一哆嗦。 “妈呀！——”
第74章 辣酱粉蒸胡萝卜丝 年岁哆嗦了一下, 向着惊呼传来的位置看去。 “嘶哈......嘶......咬到舌头了！”文萧赫用手掌在嘴边快速扇风，似乎这样可以缓解舌头的疼痛。“店长做饭真是好吃，我的牙和舌头都激动得配合不起来了。” 众人原本还有些惊慌，听到她这么说, 都被逗笑了。 年岁还没想好怎么客套地回应这句话, 就有人抢先帮她回答。 “这只是小露一手, 店长会做的好吃的还多呢。”青狼唇边挂着淡淡的笑, 头也不抬地回答道。 说完不经意间瞟了年岁一眼, 又移开视线，轻轻吹着勺子里的牛肉汤, 送入口中，喉结上下滚动。 “我们可真是有口福, 太有口福了！”文萧赫刚缓过来，又挤到桌前，伸长了筷子，一次夹了三颗炸丸子。 夏青芒吃东西斯斯文文、不争不抢的, 吃东西的时候脸上还挂着幸福的微笑，和年岁对视的时候频频点头。 蒲良洲没有饭点之外吃东西的习惯，一开始只是看着大家吃，自己连筷子都没有拿起来, 被蔡沧田安利了半天, 终于夹起了一颗炸胡萝卜丸子。 本来他只是抹不过面子, 吃一颗意思意思, 没想到丸子刚入口，胡萝卜、面香和油香混合在一起, 随着咀嚼在口腔中爆开, 他不自觉地张大眼睛, 舒展了眉心。 一颗吃完，蒲良洲放下了筷子，可看到大家吃得贼香，又回味着嘴里越来越淡的味道，咽了咽口水，最终还是忍不住拿起了筷子。 炸丸子再次送到嘴里，有点得偿所愿的愉悦感。 就像是可乐喝完及时续上了杯，顶着闷热回家立马按开了冷空调，又或者累了一天把自己扔在沙发上，听着游戏开机音的感觉。 蒲良洲一次次在心里告诫自己，这是最后一颗了，得守住自己适可而止的原则，却又一次次忍不住拿起筷子——“这是最最后一颗，没有下次”。 蔡沧田看着他又纠结又忍不住吃炸丸子的样子，忍不住哈哈一笑，继续呼噜呼噜扒拉碗里的粉丝吃，时不时用筷子扎一个牛肉丸，一整个塞到嘴里大口嚼。 一碗汤下肚，胃里暖暖的，整个人都舒坦了。 蔡沧田摸摸肚子，还可以再喝一碗。 他刚拿起牛肉汤盆里的公用汤勺，另一个人也同时伸手握住了勺柄。 蔡沧田抬头，见蒲良洲一脸无辜地看着他，勺子被一股力慢慢拉走。 “好像是我先拿到勺子的欸。”蔡沧田倒是没看出来，蒲良洲这么一个看上去成熟稳重的人，竟然还会和别人抢东西吃。他默默对抗着那股力，勺子又渐渐往自己这个方向偏。 “蔡大厨，我看你已经喝了三碗牛肉丸汤了，可我还没尝过呢，我就尝一碗。”蒲良洲表情更无辜了几分，勺子又往他那边偏。 可是汤盆里只有最后一碗了！ 蔡沧田在心里发出哀鸣。 但好像自己喝的确实有点多......倒不是他故意争抢，主要是这汤鲜美浓郁，每次刚喝完第一口，一碗汤就猝不及防的见底了，他只好再来一碗。 蔡沧田不想欺负新人，放开了勺子，表情却忍不住有些落寞，像是被抢了玩具的孩子，没考到第一名的卷王学霸。 蒲良洲一边慢条斯理地盛汤，一边补刀：“蔡大厨，你真是好人。” 蔡沧田看他说得贼认真，一点儿也不像是故意的，却感觉更故意了。 汤雨星和路朝两位御用设计师比较幸运，年岁单独端了两份食物过去，不用跟大家一起抢。 年岁看着蔡沧田和蒲良洲俩人，忍不住发笑：“又不是最后一盆汤了，今天还会做很多，晚上就把这个当成新品卖。” 蔡沧田也化失落为动力，一拍桌子：“好，等我一下，马上把这个牛肉粉丝汤复刻出来，做一大桶！” 年岁将这两种新品的定价写在店内的小黑板上，又让汤雨星帮忙拍照修图，发在年家小馆的美食平台。 胡萝卜丸子有两种价格，大份10元22个，小份6元12个；牛肉粉丝汤8元一碗，有粉丝和四颗饱满瓷实的大牛肉丸，可以说是很超值了。 年岁在心里算了算食材，发现胡萝卜拿过来得有点儿太多，放在冰箱里肯定没有当天现摘的新鲜，不如今天再做点什么把胡萝卜用完。 年岁思索片刻，准备做一道粉蒸胡萝卜。 她先将胡萝卜洗净去皮，拿出口径小一点的擦丝器，整块的胡萝卜在擦丝器上来来回回，细碎的萝卜丝簌簌落下。 少量橙黄色的汁水溢出，清新的胡萝卜味道弥漫在空气中。 胡萝卜丝逐渐填满盘子，虽然错落着交叠，有种随意的凌乱，看着却很舒服。 在胡萝卜丝中加入橄榄油搅拌均匀，再加入玉米面和小麦面粉继续搅拌，让每一丝都均匀地裹上白色和淡黄色的面粉，这样上锅蒸时不会粘连。 而后在蒸锅中加水，放上蒸笼，干净的蒸布完全打湿后拧干铺平，将胡萝卜丝均匀铺在上面，水开后蒸十分钟左右就能出锅了。 随着时间一分一秒过去，蒸面的味道从蒸锅的缝隙中渗透而出，还有很淡的果蔬清香，是胡萝卜被水汽蒸熟后氤氲出的香味。 蒸好的胡萝卜丝静置片刻，用筷子夹到大的不锈钢盆中。 夹出来的时候需要不断抖动手腕，让压在一起的胡萝卜丝散开来，热气也散出去，这样就不会粘成一大块了，而是丝丝分明。
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