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因为卤味最佳赏味佳期是在刚出锅的两个小时，这时候的卤鸡腿味道才更好，汁水四溢，肉质软嫩。 温建国和黎秋解冻好食材，又对着鸡腿改刀，这样鸡腿更好入味。 温宜则准备卤汁和油辣子。 温建国和黎秋把改刀好的鸡腿冷水入锅，加入料酒葱姜。温火再到小火，逼出血水，煮了到血沫出来后捞出血沫。 接着两人把鸡腿捞起来，用温水把表面残留的一点儿血水洗干净，把腥味祛除干净。 食材准备好，就开始卤了。 温宜在他们准备食材的时候就在准备卤水，所以可以直接下锅了。 一半的鸡腿被丢进锅里，等待卤汁卤熟的过程，温宜开始弄油辣子。 正所谓无辣不欢，油辣子的好吃程度也能决定一大部分的顾客是否会回购。 温宜的油辣子配方也是爷爷留下来的，做出的油辣子，又香又辣，吃起来十分美味。 粗细辣椒面各一半，再加上盐和白糖以及黑芝麻，在少量多次加上一些清油，让辣椒面湿润。 接着，第二个关键步骤就是把油炸香。温宜在热油里面加入洋葱、香菜等东西，等待油把这些东西炸黄后，继续添加花椒以及其它香料。等闻到一股直冲鼻腔的香味之后，温宜关了火，把被炸黄的食材捞出来，留下热油。 继而少量多次地把热油倒入辣椒面里，又香又下饭的油辣子就做好了。 她把油辣子摆在一边，接着开始画小黑板。 换了两个颜色的笔，温宜写上，温记卤味小店正式开业啦，扫码加店长好友转发第一条朋友圈集赞十个即可领取卤鸡腿一个！ 独家秘方，新鲜现卤，好吃不贵！欢迎品尝～ 温宜把自己在打印店打印好的微信二维码贴在上面。又把笔和笔记本放在显眼的位置，写上：意见反馈处，ps：有任何建议都可以写在上面，我们会认真考虑是否采纳的！ “你好。”一个穿戴漂亮的女人喊了温宜一声。 “你好。”温宜回头。 女人穿得很精致，身上和发丝都有若有若无的香味，温宜看到她就觉得心情大好。她看着温宜黑板上的字，询问：“是十个赞对吗？” “是的，加我微信转发我的第一条朋友圈就能获得一个卤鸡腿，以后也可以微信订餐哦。” 女人点点头，“好。” 她加了温宜的微信，转发朋友圈的间隙说：“你卤的东西好香啊。 锅里，卤汁已经烧开了。 蒸汽快速上升，带出卤汁的味道，传到每一个路过的人的鼻腔里。卤汁因为火的作用而咕噜咕噜作响，冒头出来的一两个鸡腿，只看它们的骨头，都能看出它们已经被卤入味了。 温宜拿了个大漏勺，把鸡腿捞出来放在餐盘里。 温记卤味小店，正式开业了！ 最先过来询问的女人举起手展示了一下她的朋友圈，三排点赞。 温宜点头，不知道是不是因为开店开出习惯了，她几乎是下意识地问：“要多少辣？” 女人看了眼红通通的辣椒油，上面漂浮着被染色的芝麻。爆过的油裹挟着芝麻生出一种奇异好闻的香味。 她咽了咽口水，“要一点谢谢。” 温宜把鸡腿递给她，“好吃下次再来。” “姐姐！我们来领鸡腿啦，好香啊！”小圆带着她的三个室友过来，每个人的眼睛都是亮晶晶的。 她们把朋友圈页面展示给温宜看，温宜点点头，“要不要辣？” 小圆看着温宜的动作说：“要！” 卤好之后鸡腿，像是被抹了一层薄薄的油，颜色发亮，老抽让鸡腿变成红棕色，又加上油辣子，颜色更加艳。 四个人先是拍了一张照片，然后站在原地咬了起来。 鸡腿改刀之后更加入味了，连骨头都被卤汁浸泡焖煮出卤香。咬一口下去，被撕开的鸡肉也是油亮的，像琥珀一样漂亮颜色，每一寸鸡肉都有卤汁的味道。 肉原本的味道还在，但尝不出一丝一毫的腥味，和卤汁和谐地配合着。卤过的肉依旧有韧性，鸡腿表皮Q弹软糯，肉则是是恰到好处的软硬，既不软也不硬。 “特别好吃！”小圆心满意足地咬完最后一口。 “看到你吃得开心我也特别开心。”温宜笑了， “你不知道你的卤味到底有多好吃，我就吃了那么一口就觉得自己的胃被治愈到了呢。”小圆跟描述什么特别的事情一样，而且听起来有点夸大的成分。 温建国和黎秋也出来了。 温建国看着小圆，笑呵呵地说：“是好吃吧，我女儿亲手卤的！” 黎秋拍了拍温建国的肩膀，恨铁不成钢：“你也好意思说，以前你在这开了这么久的店，有客人对你说过这种话吗？” 小圆和室友一起笑了。 庄晓也说：“我周末的时候挺喜欢在这边商场逛一逛的，见过好几次这个卤味店，尝试过一次觉得味道很一般，没想到现在这么好吃。” 温建国不好意思起来，“我没女儿厉害，我认了，你们好好吃。” 因为刚刚开店，又加上人流量不是很多，小圆就开始跟三百六十度花式夸温宜。 “姐姐你知道吗，当时有个人路过我们宿舍门口问我们是不是在里面打火锅了，怎么那么香，我们说是吃你做的卤味，她尝了尝之后，也说太好吃了。” “后面又来了几个同学试，每个人都赞不绝口！姐姐你的卤味实在是太好吃了，我吃了这么多年食堂，吃到你家的卤味感觉到无比的幸福！” 小圆描述这件事还带着动作，看起来很可爱。 “谢谢你的喜欢，你要是有任何意见或者建议都可以写在这上面。”温宜指了指那个意见薄。 几个人点点头，小圆率先拿过笔，“好，我写！” 四个人轮流写了一会。 出于对小圆朋友圈的感谢和她对温记卤味小店的热切爱意，温宜又给四个人送了一个鸡腿才跟她们说拜拜。 五点半，人开始多了起来，有购物的，有逛商场的，也有觅食的，大部分人不是奔着温宜的卤味店来的。但大家会因为温宜卤味店的香味瞥到这个不起眼的小店，然后停下来，隔着几米看温宜在小黑板上写的东西。 很奇妙的一点是，每一个看的人，最后都会折回来找温宜领取一个卤鸡腿，还会不由自主地说出那句，“你家卤味真的好香啊。” 后面人渐渐多了起来，有原本的转发她朋友圈的，也有路过瞥一眼就被温宜卤味店的香味吸引到了。 也不知道是那一个瞬间温宜没有注意看，等到她抬头看的时候，队伍已经很长了。 而卤鸡腿已经没有很多了。 温宜把温建国和黎秋叫过来，自己返回厨房里面继续卤。 紧赶慢赶，温宜又把剩下的鸡腿给卤好，出锅，确保每一个前来试吃的食客都能吃到了卤鸡腿。
第11章 苦了孩子也不能苦了自己…… 好在食材准备的多，温宜松了一口气，从后厨出来之后就跟着温建国和黎秋一起给客人打包。 虽然卤鸡腿十分常见，但温宜的卤鸡腿像是有什么魔力一样，吸引了一大半的过路人，大家都在朋友圈呼朋唤友地求赞。 谁让卤鸡腿那么香呢？ “要多少辣呀。”还没等顾客回答，就听见哒哒的脚步声朝这边过来，有些用力。 “姐姐，我要！我要吃，我要吃这个！”是一个男孩，年纪不大，穿着白色衣服，像是一个奶团子。 因为长得不高，他的手扒拉着桌子台面，很努力地仰起头看温宜和面前的卤鸡腿。 刚刚被问的那位顾客大概有点急事，飞快地跟温宜说：“多点辣椒，谢谢啊。” 温宜飞快上好油辣子，抽了个袋子装进去。 “抱歉抱歉，孩子跑过来了。”应该是小男孩的妈妈，她蹲下来抱住男孩，并小声教训他：“乖乖，要排队哦。” 温宜怕她误会，赶快解释：“姐姐，今天是我们新店开业，加我好友转发朋友圈集十个赞就可以领一个卤鸡腿哦。” 温宜提醒，付媛低下头看了一眼，瞥到了那个小招牌，她对这些小礼品不是很感兴趣，一个卤鸡腿而已，自己去买不可以吗？没准比这儿的好吃多了。 虽然她不得不承认，这家的卤味好香啊。 女人刚刚走了两步，她怀里的小男孩就开始挣脱，并笨拙地跳下来。 迈着小步子跑到队伍后面，“我要吃这个。” 他说。 她也跟着跑到队伍后面，耐心地说：“乖乖，你想吃卤鸡腿对吗？妈妈带你去买好不好，楼上还有好多家呢，你想吃几个我都给你买。” 她有些欣慰，她儿子平时挑食至极，也不知道跟了谁，她和老公轮番上阵也没能让这个祖宗多吃一口。 真的是令人心烦。 但是今天，他居然说要吃卤鸡腿。 “我不要，我就要吃这个！”小男孩摇摇了头，非常倔强。 “告诉妈妈，你为什么想要吃这家的卤鸡腿呀？浩浩。” 浩浩用力吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶地说：“因为闻起来很香，所以想试一试。” 她没办法，于是加了温宜的微信，转发了那条朋友圈，又求了几个人给她点赞，集齐了十个赞。 队伍动的还挺快的。 领到卤鸡腿的食客也不急着走，而是呆在原地品尝起来，或者是耐心地在温宜挂出来的小薄子上写东西。 一页一页，每个人写的东西都挺多的，温宜打包的间隙看了好几眼，大家写的这么认真，是觉得她卤的不好吃吗？怎么有这么多建议要写？ “一点点辣就好了，姐姐。”终于轮到浩浩了。 付媛把朋友圈展示给温宜看，温宜点点头，“好。” 她特地给小男孩挑了一个大一点的鸡腿。 拿到鸡腿后的小男孩闻了闻，“妈妈你先吃。” 女人摇了摇头，还轻轻皱了皱眉，“你吃，少吃点，回家妈妈给你做。” 毕竟是外面的小摊，她不太放心。不知道是什么时候的卤汁，或许已经放了好多天了，这么香的味道，里面可能放了很多添加剂。 卤鸡腿也不一定是新鲜的，可能是昨天的，还可能是大前天。 浩浩很挑食，能让他闻到就觉得好吃的食物，一定是很美味的。 他咬了一口，肉香四溢，卤的很入味。 浩浩边吃边点点头，“好好吃，妈妈，你也来试试。” 他把卤鸡腿转了一个圈递给付媛，露出那面颜色漂亮的卤鸡腿，看起来很诱人。 她咬了一小口，下一秒。 “好吃。”脱口而出。 “好吃妈妈多吃点。”浩浩油把鸡腿递给她。 看了眼因为挑食而日渐消瘦的儿子，再看一眼美味的鸡腿。
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